甘其食,美其服,乐其俗,安其居,邻国相望,鸡狗之音相闻,民至老死而不相往来.

出自庄子·胠箧

翻译 认为他们的食物很甜美，服饰很漂亮，风俗令人感到愉悦 ，居住安宁 ，邻国相对而望，可以互相听见鸡鸣狗叫的声音，两国人民直到人民直到老死也不会互相往来。

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在上海博物馆藏战国楚竹书中有一篇题为“讼城氐”的文献，整理者李零先生将它正确地释读为“容成氏”：“从文义推测，当是拈篇首帝王中的第一个名字而题之。此人应即《庄子·胠箧》所述上古帝王中的第一人：容成氏。可惜本篇第一简已脱佚。”全篇现存完、残简53支，2000余字。

整理者称“此篇是讲上古帝王传说”，“全篇内容分七部分：第一部分是讲容成氏等最古的帝王（估计约21人）；第二部分是讲帝尧以前的一位古帝王，简文亦残缺，失去其名……；第三部分是讲帝尧；第四部分是讲帝舜；第五部分是讲夏禹；第六部分是讲商汤；第七部分是讲周文王和周武王”。

《容成氏》简文：“（容成氏、……尊）卢氏、赫胥氏、乔结氏、仓颉氏、轩辕氏、神农氏、椲氏、氏之有天下也，皆不授其子而授贤。”而《庄子·胠箧》说：“昔者容成氏、大庭氏、伯皇氏、中央氏、栗陆氏、骊畜氏、轩辕氏、赫胥氏，尊卢氏、祝融氏、伏羲氏、神农氏，当是时也，民结绳而用之，甘其食，美其服，乐其俗，安其居，邻国相望，鸡狗之音相闻，民至老死而不相往来。若此之时，则至治已。”以上十二氏，在《庄子》那里是“小国寡民”时代的理想国。若从炎黄古史传说体系来看，这些传说人物的次第排列是混乱无序的。成玄英疏对此解释说：“已上十二氏，并上古帝王也。当时既未有史籍，亦不知其次第前后。”以前读《庄子》至此，认为这是庄子的无心乱排，因为它与我们已熟知的炎黄古史传说体系颇不相合。现在有《容成氏》简文相互印证，我们或许可以认为，这是有别于炎黄古史传说体系的另一类古史传说，或者可以认为它是在炎黄古史传说体系之前的未经整理加工的原生态的古史传说。在炎黄古史传说体系中，排列在前的是伏羲（太皞系），然后依次是神农（炎帝系）、轩辕（黄帝系）等，至于大庭氏、伯皇氏、中央氏、栗陆氏、骊畜氏、赫胥氏，尊卢氏、祝融氏等，则是从伏羲氏到神农氏之间过渡的氏族人物，属于太皞系。容成氏和仓颉氏较晚，《世本》说容成氏和仓颉氏是黄帝之臣，容成是第一个造历的人，仓颉是第一个造字的人。炎黄古史传说体系可以说次序井然，若从此体系去看《庄子》和《容成氏》简文的古史传说，正如成玄英所说是“不知其次第前后”。《大戴礼记》中的《五帝德》和《帝系》是反映炎黄古史传说体系的，司马迁作《史记》时主要参考了这两篇文献；他还游历了传说中炎帝、黄帝活动的地方，采集有关民间传说，以此二重证据写成《五帝本纪》。我们今天所说的“炎黄子孙”一语主要即根据于此。顾颉刚先生提出“层累地造成的中国古史”，认为《五帝德》和《帝系》是对古史传说“总整理”的结晶品，晚出于汉代。顾颉刚的学术观点影响很大，但《五帝德》和《帝系》晚出于汉代之说只是一种推测，并无直接证据。在无法证明《五帝德》和《帝系》一定晚出的情况下，不妨将《庄子》和《容成氏》所述的古史传说，看做平行于炎黄古史传说体系的另一类古史传说。这两类古史传说体系也许并不冲突，那就是我们不必将容成氏等等看成某个具体的人，而看做是上古时期的一些有代表性的氏族或部落。《庄子·胠箧》所说的容成氏、大庭氏等，是远古的氏族或部落。在后来的历史发展中，这些氏族中的伏羲氏、神农氏、轩辕氏分别形成了大的部落联盟集团，并先后取得了中心氏族的主导地位。

以前我们看炎黄古史传说体系，从黄帝以下到尧以上，这个阶段差不多都是传位于子孙，而不是传贤的，何以到了尧舜时忽然传贤了呢？可是从《容成氏》这一古史传说来看，这个问题便不存在了。以李零先生估计，自容成氏以下，尧以上，大约有20多位上古“帝王”，“皆不授其子而授贤”。这样，儒家的传贤政治主张不就因而有了更充足的“历史根据”吗？

从历史主义的角度来看，上古时代氏族首领“不授其子而授贤”的现象，应该说是原始氏族公社习惯法的体现。《容成氏》简文特别提炼和渲染其中“不授其子而授贤”的意义，则反映战国时期思想家的一种“问题意识”，所以这部书形式上是古史传说，实际应属战国百家言。

李零先生对此书思想有一个很好的概括。他说：“这七部分，三代以上，皆授贤不授子，天下艾安；三代以下，启攻益，汤伐桀，文、武图商，则禅让之道废而革命之说起。前后适成对比。”这使我想起清末宋恕的话：“儒家宗旨有二：尊尧舜以明君之宜公举也，称汤武以明臣之可废君也。三代下，二者之义不明，而在下者遂不胜其苦矣。”尧舜禅让和汤武革命是早期儒家的两个基本思想，《容成氏》简文将其表达得淋漓尽致。

上博藏简《容成氏》与《子羔》皆讲“禅让”，这与《郭店楚墓竹简·唐虞之道》讲“禅让”性质一样。李学勤先生曾提出《唐虞之道》或许应划归纵横家，引起了不同的反响。从思想倾向来看，《容成氏》应属于儒家作品；但从其文风来看，却又不能排除纵横家的可能性。《容成氏》文风通俗而恣肆，论事理隐然有不如此必如彼的策士之风，文中像上古“帝王”“皆不授其子而授贤”一类缪悠无凭的断语，一般儒者是不敢说的。

最后谈谈《容成氏》一文的成书年代问题。先秦讲“禅让”，大概有“燕王哙让国”事件前后之不同。《庄子·秋水》说：“昔者尧、舜让而帝，之、哙让而绝；汤、武争而王，白公争而灭。由此观之，争让之礼，尧、桀之行，贵贱有时，未可以为常也。”公元前316年，苏秦之弟苏代从齐使燕，以尧让许由故事游说燕王哙，要他将王位让给其相国子之，子之是苏秦的女婿，他接受了燕王哙让国。燕国人恨子之受让，皆不服子之，三年而国内大乱，死者数万众。公元前314年，齐宣王用苏代之计兴兵伐燕，“燕国士卒不战，城门不闭”，齐军大胜，杀了燕王哙和子之。这是一次由“禅让”导致国破君亡的血的教训。大概在此事件之前，“禅让”之说颇为流行，以致纵横家利用其说怂恿人主效法尧舜。而在此事件之后，提倡“禅让”者则要三缄其口。李存山先生在《读楚简〈忠信之道〉及其它》一文中有一个很好的见解。他指出，以前，“禅让”之说即使在法家治下的秦国也并非大逆不道，《战国策·秦策一》中曾记载秦孝公“疾且不起，欲传商君，辞不受”。20年后，燕王哙让国酿成国破君亡的悲剧，各国有前车之鉴，再有人谈禅让之事的可能性就很小了。鉴于这样一种理由，上博藏简《容成氏》成书的年代，应该在公元前314年之前

今日有部分包友在包子精英汇微信2群内探讨甘其食的包子馅料配方，据称某培训机构打着甘其食等连锁品牌之名，教授相关技术价格不菲。使得笔者不禁有一个疑问？一份甘其食的包子馅料配方到底值多少钱？

需要回答这样一个问题，就需要先解答一个至关重要的问题：“甘其食因为什么成功？”

本周甘其食在美国的门店刚刚开始营业，这样的甘其食并未创造包子行业的先河，（狗不理包子已在国外有多家分店），但却也是甘其食自2009年创立以来自身的一种新的开始。

抛开对甘其食的各种褒贬之词，甘其食用他的“不同”诠释了另一种包子铺的经营哲学，它努力让包子可以走得的更远。不管成功与否，这样的一个甘其食谁又不希望他可以走得更远些呢？

笔者将阿甘的成功归结于: 时代的机会、独特的经营模式和勇于创新的精神。

据甘其食自身介绍，甘其食在创立之初对杭州有过长达多年的早餐市场调研。选择杭州也正是成就阿甘的又一成功之笔，杭州位于长三角地区，作为二线城市，却有着和一线城市相媲美的消费水平，这里也成就了不少其他餐饮品牌。

阿甘的初创团队据传绝大部份来源于童启华在上海的某品牌包子加盟店（之所以使用据传一词，你们自己理解），这为之后的阿甘成长打下了坚实的人员与经营方面的基础。

也正是因为在上海加盟期间，使得童启华发现了包子行业的发展机遇，决心投入到包子行业，正是这份当初对商业的敏锐洞察力，才真正成就了后来的甘其食。在这一时期，全国出现很多早餐连锁品牌，如上海的早阳、巴比、广州的酷比、绍兴的老台门、无锡的清青露等等，他们虽经营模式不同，但是都成长于同一时期。

如今你想在造一个甘其食已经不太可能了，就正如如今让乔布斯本人再造一个苹果，过了那段可以让你成长的岁月了。

拒绝单店加盟，又是甘其食的又一种阿甘经营方式。他最大程度上保留了每一家单店对品牌价值的统一诠释——口味与服务，对于当下很多包子铺品牌价值都在下滑的如今，甘其食的品牌价值却并没有。

阿甘在管理与服务上，笔者认为还有不少的路要走，对于外界的各种吹捧就当是鼓励吧，但是相对于其他包子铺确实有了不少的进步，我们不应该抹去。如今的困境也仅仅是来源于人员招聘上的包子行业传统难题所致，并你完全怪阿甘。

选择了合适的时间，也选择了与众不同的经营方式。又是什么让他可以走得如此之远呢？

答案便是创新，每一种模式都有他的经营难点和弊端。无时无刻不在改变自己，就是让自己走在了去成功的路上，那成功离你又还远吗？

你们想要学习的甘其食馅料配方。阿甘每月都会出一个新品，不知道你们想学那个呢？永不满足于现状便是阿甘可以活下去，还可以成为行业标杆的根本所在。

永远在改变，所以你永远也学不会。即使你从甘其食离职，你也只是学会了甘其食的面点手艺，这只是其表。真正要学的很多人一样也没学会，所以你们没能再做出一个甘其食来，甚至开出一家像样的包子铺就是那么难。

回到最开始的那个话题，一份甘其食的包子馅料配方值多少钱？你又答案了吗？

#每日一聊#你是如何看待“甘其食”这一包子品牌的？

不必吹捧，也不必刻意抹黑。用行业的角度诠释甘其食的成功，他只是很普通的一间包子铺，但却使包子这个千年前诞生的面食，走出了这之前上千年都没能达到的一种新高度。祝福他还可以走得更远。

原创作者：包子弟—周小舟

整理编辑：包子精英汇

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我首先想到的就是甘其食的创始人——童启华。

2009年，甘其食仿佛是一夜爆红，杭州几乎每条大街小巷都能找出一家甘其食包子店。而这家连锁店的掌门人童启华，显然比甘其食更具传奇色彩。他是典型的理工科高才生，同济大学1995级，毕业于自动化控制专业，从不懂餐饮到做出极致的包子，童启华花了四年时间。在长三角刮起“甘其食”风暴后，他还把包子店开到了美国哈佛大学旁边。

作为校友福利，在2015级开学报到日时甘包包在同济大学生活动中心搭建起包子烹饪厨房，现包现蒸，向新入学的学弟学妹们每人赠送两个包子，共赠送出两万个包子。

而在同济大学里，两个主校区内都有甘包包的门店，嘉定校区里这家店位于校园生活区到教学区必经之路上，清晨来不及去食堂吃早餐的同学们总会在这家小店前排起长队。

当然还有同济之魂——李国豪。

他是同济大学历史上最优秀的代表之一，作为著名科学家，他在结构力学和桥梁工程领域的重大系统性成就和开创性的贡献，举世公认。60年代著出学术著作阐明了武汉大桥的晃动问题和南京大桥的稳定问题，为此后我国大桥的设计扫除了诸多障碍；80年代成功解决了宝钢工程位移问题，同时节省了资金，缩短了工期；还对上海国际航运中心大小洋山深水港的立项和建设发挥了举足轻重的作用……

李国豪先生值得我们每个同济人引以为傲。

谢谢阅读，希望对你有所帮助

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