1鸡背煮熟，将鸡背洗干净，放大锅煮到熟烂，其中的调料基本就是盐、葱、姜、茴香就可以，专业做这个都有自己保密配方。 2，是熏烤，找大锅干烧，烧热到微红，然后迅速撒1把白糖放上锅篦，放上鸡背盖好锅盖等上10分钟白糖全部焦化的烟熏好了，出锅热吃。 技术关键就是1煮的汤越老越出味道本地都是跟猪头猪内脏一起煮一起熏的，最早没有鸡背的时候这做法是做猪头跟猪内脏的本地传统吃法叫烧肉{严格说应该是熏制的，反正方言叫烧肉烧鸡背}，后来有外贸了有鸡背了本地人就在这基础开发的鸡背、鸡爪、兔子、豆腐皮、熏蛋什么的成了本地特色的烧烤系列.2个关键熏的过程中装锅要迅速，不管熏的是什么都是吃得白糖焦化的熏香味，最早白糖贵德时候也有人用麦麸代替白糖，味道差点简单 的和很那 ，俺再长沙 的 时候也是自己做 ， 鸡背 洗净 加入 酱油 白糖 鸡精 盐 生姜 花椒 八角 桂皮 大葱 大蒜等 煮烂 ，后捞出 控干水分 ，然后 把炒瓢，或者铁锅内放红糖 2两左右 ，将鸡背 放在篦子上 （注意 锅底放红糖 ），盖好锅盖 要求密封要好 ，然后 起小火 等到 听到锅内 吱吱作响，发出怕怕 的 声音 ，关闭 火 等下 起锅 即可 注意 鸡背再锅内不要摆放过紧密，否则 上色 不好1、诸城辣丝子：曾获国家地理标志证明商标。诸城辣丝子色香味俱佳，酸、甜、辣、香，清淡爽口，提神通气，增进食欲。在当地，辣丝子是餐桌上必不可少的下饭菜，深受诸城人民的欢迎。
2、诸城烤鸡背：诸城的烤鸡背，据说已有数百年的历史。烤鸡背之妙，妙在其底味，也妙在其烤香。底味来自于浓香的老汤，有些来自店方秘制的腌料。有老汤锅的是煮而进其味，用腌料泡的是蒸而入其味。烤制成功的食材，油酥嫩香，在当地深受欢迎。
3、诸城烧烤：这是流行在以诸城市为中心的地方名吃。是以猪头肉、猪蹄、猪内脏和鸡等为原料，经腌制、煮熟、熏制着色而成的一种风味独特、口味纯正、营养丰富的禽畜肉食品。软包装的诸城烧烤近几年来风靡一时，深受好评。最有名的是在刘墉板栗园一年一度的诸城烧烤节。
