想学做烘焙,哪家烘焙培训学校好

想学做烘焙,哪家烘焙培训学校好,第1张

随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高,蛋糕西点以其便捷、营养、美味、时尚的特点被越来越多的消费者喜爱。近两年来,中国的蛋糕西点市场发展迅猛,各大超市、小区、车站出现了不同品牌、不同档次的蛋糕西点店,仅北京就有1500多家,年销售额超过1 0亿元,年平均增长率近10%。新东方烹饪把握市场脉搏,开设西点店长班、时尚蛋糕面包创就业班、蛋糕店创就业班、蛋糕裱花创就业班、英式翻糖创就业班等适合不同学员需求的培训课程。

盒子水果千层蛋糕、戚风蛋糕、花卉蛋糕、水果蛋糕、裱花蛋糕练习、布朗尼蛋糕、熔岩蛋糕、海盐芝士奶盖蛋糕、布丁奶酪蛋糕、黑森林蛋糕、英式磅蛋糕、红丝绒蛋糕、布朗尼蛋糕、日式轻芝士蛋糕、大理石芝士蛋糕、韩式裱花蛋糕等热门蛋糕全都有。

l 鲜奶知识:奶油的分类及特性,奶油的起发原理及存放,各种奶油的打制及温度控制,各种奶油使用领域,起发程度的控制等;

l 蛋糕花边:婚礼花边、水滴花边、辫子边、饺子、裙边、花篮;

l 蛋糕抹胚:蛋糕拉水纹、蛋糕刮片的使用等;

l 蛋糕装饰:蛋糕拉水纹、蛋糕刮片的使用,水果蛋糕的装饰及搭配;

l 成品蛋糕:芭比蛋糕、情景蛋糕、花卉蛋糕、小汽车蛋糕、彩虹蛋糕、小高层蛋糕、水果蛋糕、黑森林蛋糕、卡通蛋糕、鲜花蛋糕、转印蛋糕、祝寿蛋糕、皇冠蛋糕等;

l 法式慕斯:芒果千层、海洋慕斯、樱花慕斯、抹茶慕斯等;

l 韩式裱花制作:韩式裱花花朵: 玫瑰花、重瓣玫瑰、奥斯汀玫瑰、薇薇安玫瑰等;

l 翻糖蛋糕:翻糖蛋糕糖皮的包覆等;

l 巧克力造型:线条直烟卷、斜烟卷练习、圆花、五瓣花等巧克力铲花制作;卡通公仔捏塑制作技术手法,倒模、雕刻、调温等

l 开店须知:如何选址,做商圈分析,店铺定位,办理各种证件,设备的操作和选购要点,原料的选择与分辨,内厨人员的设置,店铺营业流程,开业方案等等。

其实这个参杂了很多个人因素:

比如我自己不爱吃奶油腻的蛋糕,所有我肯定会选动物奶油的蛋糕。

我自己吃过的比较好吃的有3款蛋糕:味多美、好利来、王子公仔蛋糕。

味多美和好利来很多地方都有店,这个好选择。

不过其中让我最喜欢的是两款蛋糕:好利来旗下的黑天鹅、王子公仔蛋糕

1、黑天鹅:非常好看,但是也很贵,我是没有吃过,不过很好看

2、王子公仔蛋糕:这个比较便宜,在威信甜街买的,我吃过的有两款

我们买了两个,因为人比较多,也就一人分一点,不过说可以定制。

你可以根据你自己的情况选择。主要是自己喜欢的,

还有建议买动物奶油的蛋糕,好吃不腻。植物奶油甜而腻,当然也相对便宜一点。

水果蛋糕也不建议买,有的是用罐头,想吃水果自己买水果比较好。

七彩蛋糕做的最多的就是蛋糕卷,方便,简单,但从来没夹过奶油,原因是有奶油的时候,没做蛋糕卷,做蛋糕卷的时候没有奶油;这次终于碰到两样都有的时候啦,就估了这个卷卷,夹了奶油确实很好看,增色了不少呀

在干净无水的容器中放入蛋黄、糖、油和牛奶低速搅拌均匀。表面自然形成一层泡沫,感觉黏即可

将面粉、玉米淀粉、椰子粉、盐混合过筛。分次倒入1中搅拌均匀,不要搅拌时间过长,容易起筋

在另一干净无水容器内将塔塔粉或白醋倒入蛋清中,并分次倒入50克细纱糖,用打蛋器打至中性发泡

将打发的蛋白,分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中,从底部向上翻着搅拌,切记不得画圈

再盛1/3的蛋白,倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上。将搅拌好的面糊,倒入剩余的1/3蛋白上,继续从底部向上翻着搅拌至均匀。倒入铺好烘焙纸的烤盘中,150度上下火烤20分钟

取出蛋糕片,抹上打发好的奶油

用擀面杖压住蛋糕片的一端,一边卷一边将烘焙纸摘除,最后将蛋糕片卷起来,表面抹上奶油

撒上彩糖和椰蓉


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