为什么现在大街上看不到卖“切糕”的人了，他们去哪了？

他们因为各种原因放弃了卖切糕转业去其他行业了，也有少数的还在卖切糕，但是大多在夏秋季节在学校门口卖。我们高中和大学门口都有卖的，一小小块就要好几十块钱，一般买的人在知道价格后都会后悔，可因为还是学生不知道切糕的密度大非常的沉，不会讨价还价，还对切糕很好奇，所以说在学校门口还是有卖切糕的，但几乎都是买过一次就再也不会买了。被坑过的人们对于切糕的信任越来越低了。而且切糕的口味很多人是觉得一般的。

切糕是一种新疆的特色小吃，在新疆叫做“玛仁糖”，在新疆以外的地区这种美食就叫做“切糕”，用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制 ，用新疆维吾尔族的传统特色工艺制成。玛仁糖经过层层压制，密度特别大，又硬又重，小小一块的重量可达几斤，从而价格很贵，二次购买的人很少。卖切糕的人为了多赚钱，在切的时候每每都是嘴上说且一小块，手上总是尽可能的切的很大，嘴上也很会夸切糕，给人一种“不好意思不付钱”的感觉，一刀下去几十上百的很常见，很多学生或者大人们被一刀切糕切下去了不少钱。久而久之买的人少了 ，卖的人也就越来越少了。

还有一个原因，卖切糕的大多是小电动车上售卖的小摊小贩，随着城市的发展，城市公共管制的越加严格，城管对这种随处售卖的小摊小贩管制的越来越严格，管的严格生意就难做了，卖的人就越来越少了。现在各行各业的发展都很快，人们在新的行业里也是可以发展致富的，所以卖切糕的就少了。

切糕又叫做玛仁糖，是一种很有名的新疆特产。采用核桃仁，葡萄干，芝麻，玫瑰花，杏干，大枣，花生仁，瓜子仁，杏仁，有些还加有榛子，辅以蜂蜜和玉米饴熬制而成。可以看出来，它的成分就是多种干果，而且其中几种干果的价格还不菲，一斤也要百八十元。

而制作过程更是辛苦费劲。制作的时候，先是把部分原料蒸熟，然后放在木槽中，上面用木板覆盖，再搬运大石块压在上面，经过几天才能排除其中的水分。因此，切糕的密度较大，很厚实，称重的时候会给人一个误解，以为手掌大小的可能就一二两重，其实已经到了一斤的重量。

综上所述，切糕原来成本就很贵，制作过程复杂费工，一斤卖一二百左右，根本不贵。但是它很压秤。有些内地人，以前没见过切糕，第一次买切糕的时候，问多少钱？卖切糕的人说一两二十元。然后切的时候，二指宽，手掌大的切糕足有一斤。

但是切的时候，卖切糕的人会问你是不是切这么大，买的人脑子想的这东西好像和萨其马差不多，感觉应该就二两，想着差不多花二三十元，尝尝也行，就同意了。没想到，切下来一称，常常一斤多，要花一二百元。买的人吓一跳，就不想买了，而卖的人说我都给你切下来了，你不买，耍我玩呢？随后就会发生争执。

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