在云南和贵州的当地人喜欢吃蚕蛹。炸蚕蛹是云南炒菜。主要材料是活蚕蛹。蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是老弱病残及产后妇女的高级营养补充品。蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱多病、老年人和产后妇女的高级营养补充品。作为一种纯绿色食品，其高营养、高价值已被世界普遍接受。如今，各种颜色的蚕蛹已经成为餐馆、街头小吃、大排档不可或缺的美味佳肴。
我们在购买蚕蛹的时候，记得要选择饱满的头部，颜色一定要从咖啡色逐渐变成淡黄色。最好闻起来没有异味，就是要有比较好的外观，把我们买回家的蚕蛹用清水洗几遍，直到水非常清澈。干净，最好记得把洗干净的蚕蛹用开水烫一下，然后控水晾干，防止油锅溅油。然后我们打开热锅把油烧开，油五成热的时候倒入蚕蛹，然后大火煎，直到蚕蛹变轻，然后我们就可以取出来控油了。最后，我们吃的时候撒点盐就行了。如果喜欢孜然味，还可以撒点孜然粉或者辣椒粉什么的就可以了。
蚕蛹的蛋白质中含有一些游离氨基酸，对增强人体免疫力、强身健体相当有益。再次，蚕蛹也非常适合儿童和老年人补钙，特别是对预防骨质疏松。当然，食疗不能代替药物。最后，蚕蛹除了高含量的蛋白质和补钙外，还含有丰富的微量元素，其中以钾为代表，非常有利于体内电解质的调节。但是，归根结底，这些营养素只对身体有好处，不能当药用。饮食疗法可以用来保持身体健康。而且再好的食物也不能吃太多。
所谓过犹不及，要均衡饮食。蚕蛹是动物蛋白，容易引起过敏。它是人体的外源蛋白，在陈骁导致过敏性休克。过敏性休克是外来抗原。当它进入已经过敏的体内，就会引起机体的免疫反应，进而引起一系列严重的反应。对高蛋白过敏的人通常应该少吃或尽量不吃蚕蛹，以免引起不适，甚至更严重的健康风险。
四川人吃蝉蛹。
四川乐山沐川县竹蛹、蜂蛹、蚕蛹是当地不错的特色美食，它们都含有丰富的蛋白质，对身体十分有利，特别是生长中的孩子和身体虚弱的老人，都是一种不可多得的食物。
蚕蛹，异名小蜂儿、原蚕蛹、晚蚕蛹。蚕蛹（cányǒng）入馔在我国有悠久的历史。据悉蚕蛹蒸煮入宴有1400多年的历史。
家蚕，是原产自中国的一种经济昆虫，属鳞翅目，大香蛾科。蚕蛹，是家蚕的蛹。我国蚕业历史悠久，是世界上最大的香丝产地，由于蚕蛹是蚕丝的主要副产品，我国每年可产鲜蚕五十万吨以上。但是因为技术欠缺，相当一段时期内蚕蛹基本上都被用作饲料，导致了一定的资源浪费。
蚕蛹有很高的营养价值和药用功能，自古以来一直作为滋补强身的食材，是“作为普通食品管理的食品新资源名单”中唯一的昆虫类食品干香蛹中含有50%左右的粗蛋白质，30%左右的油脂，蚕蛹油中含有大量的不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。
蚕蛹基本信息
蚕蛹是蚕吐丝做茧后在茧中变成的蛹虫。蚕蛹不仅味道鲜美，营养丰富，还是极宝贵的动物性蛋白质来源，更是提取多种化学药品的原料。
每个地方的风俗习惯都是不一样的，比如说北方人就非常喜欢吃蚕蛹，既可以炒制也可以烤制。烤蚕蛹是东北烧烤店里点击率非常高的一道菜，基本上每一个人都会点上十几串。蚕蛹的营养价值是非常高的，民间有一个蚕蛹顶一个鸡蛋的说法。
有些人是非常讨厌虫子的，别人带着也不喜欢蚕蛹，认为密密麻麻的蚕蛹放在一起就给人一种很恶心的感觉。不过北方人确实是非常喜欢吃的，会购买活的蚕蛹，然后回家进行炒制。小编曾经在北方生活过一段时间，超市中确实有卖干蚕蛹和活蚕蛹这两种蚕蛹的，购买的人是比较多的。蚕蛹的价格其实是非常贵的，几十块钱才能买到一斤，没有钱的人可能还是不打。如果你能克服心理障碍，吃下一颗蚕蛹，就会被这种美妙的口感征服。非要形容的话，就好像是在口中含了一颗爆汁的糖果，一咬就能感受到脂肪的美妙。不过害怕虫子的人可能永远也不会去吃蚕蛹，一看到就会感觉身上发麻。
蚕蛹的蛋白质含量是非常高的，脂肪却非常的低，是减脂人士的好选择。鸡蛋也有着类似的特点，蛋白质高，脂肪却比较的低。从中可以看出一样还是很丰富的，老人和小孩子可以适当的吃一点，这样就能吸收到很多的营养物质。烤蚕蛹的表皮是非常酥脆的，而内里又比较的柔软，就好像是在吃烤五花肉一样。你可以去北方的夜市中转一转，就会发现很多家的主推菜品都是烤蚕蛹或者烤鸡架。
有些人认为北方人吃的比较奇怪，其实有些南方人吃的也是很奇怪的，这就是饮食习惯的不同。如果你对蚕蛹感兴趣的话，也可以尝试一下。
