草鱼1条（约750g），西红柿2个（约300g），土豆1个（约100g），黄豆芽100g，油豆腐（或腐竹）100g，朝天椒（或干辣椒）6个，老姜片3片，蒜茸1汤匙（15g），香菜适量，自制酸汤2碗（500ml），高汤（或水）4碗（1000ml），盐2茶匙（10g），油1汤匙（15ml）。
步骤
1.草鱼去鳞去鳃处理干净，切成大块；西红柿切块；土豆去皮切片。
2.大火加热炒锅中的油，爆香老姜片和朝天椒（或干辣椒），放黄豆芽和土豆片，调入盐煸炒数下。
3.加入高汤（或水）和自制酸汤，煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。
4.所有材料融合在一起，清新酸香的味道出来后，放油豆腐（或腐竹）再煮几分钟。
5.离火前撒上蒜茸和香菜即可。
所谓一方水土养一方人，黔菜作为贵州人的骄傲在一代代厨师的手下成为生长在所有贵州人的记忆。一想到贵阳，都恍惚听到绿皮火车行走的声音，逛吃逛吃逛吃逛吃……事实上，到贵阳也是如此，除了逛，就是吃。许多人说贵阳是一座“来了就不想走的城市”，其中很大原因是那遍布于大街小巷的美味。贵阳安逸，食物也有着贵州高原的缓慢,香辣而悠长委婉。贵阳的美食小吃更像一个清纯的姑娘，说话轻巧，不着急，慢悠悠展示着自己的味道。
不一样的贵阳味道。有黔菜，有小吃，有宵夜，反正强哥我仅仅是为了带你寻找探访一个不一样的贵阳。一个好吃的贵阳，一个情调的贵阳，一个风情的贵阳，一个爽爽的贵阳。
相信我，在贵阳这个美食的江湖里，各种各样的美食都有！但始终有那么几种美食深受广大朋友的喜爱,释放着属于自己专属的味道，成为美食的经典！假如你的外地朋友来贵阳，带他们去吃这些吧~
01
老凯俚酸汤鱼(民俗村店)
酸汤作为贵州菜的招牌已经是远近闻名，而酸汤最为正宗的地方莫过于凯里。红彤彤的酸汤酸辣爽口，尤其是贵州的酸汤鱼，鱼肉在酸汤中肉质细腻紧实。老凯俚酸汤鱼汤色鲜亮，口味正宗成为了不少酸汤爱好者的首选。
老凯俚酸汤鱼民俗村除了美食，整个店的设计也是很有本土特色，风情小吃街，以各地州市命名的包房，哪里都是风景线！
地址：龙洞堡机场路油小线—西南环线兴业西路（多彩贵州文化创意园内）
电话：0851—85841116
02
雷三太·雷家豆腐圆子
豆腐圆子，是许多贵阳人成长中最质朴的记忆，而在众多豆腐圆子中又当属雷家豆腐圆子最为出名，你吃过，可是你未必知道“雷家”的来历?时间要追溯到清朝同治十三年(1874年)，同治皇帝驾崩后,朝廷通令全国“禁屠”(不准宰杀猪牛羊鸡鸭等)三天,官民一律不能吃荤。地处西南边境的贵阳自然也不例外。
如今她家已经做到第五代了，圆子在刚炸好的时候放在耳边摇晃能听到响声，因此又叫做【响铃圆子】。在选材上店家也非常谨慎，好比碳和黄豆的选择就不可随意。豆腐圆子是祖传的秘方，一般的豆腐无法制作，她家是专门定制的酸汤豆腐，用上好的菜油炸至外表酥脆，内里又如同豆腐脑一般嫩滑，这是市面上许多店家无法做到的。
1. 老凯俚酸汤鱼人均：95元
老凯俚门店
地址：
省府路店 ： 云岩区省府路石板街55号（近贵山大酒店）
鸿通城店 ： 南明区 解放路395号鸿通城购物中心2楼（海洋馆旁）
老凯俚酸汤鱼
这家店是连锁老品牌，店面很大，竹楼风格，
富华里·SingleClub·特色酸汤鱼
¥
99
元起
购买
爱吃星球月销403
店员都穿着少数民族服饰，每过一段时间门口就会有专人跳苗族舞蹈来迎接客人。
这里的鱼都是现点现杀，很新鲜特制的酸汤，香味浓，吃起来很地道!
2．亮欢寨酸汤鱼
人均：76元
亮欢寨门店
地址：
飞山街店 ： 云岩区飞山街（工商银行对面）
沙冲路店 ： 南明区沙冲南路35厂内
亮欢寨酸汤鱼
这家店环境好、性价比高，整体风味更偏都匀的酸汤味，鱼片口感嫩滑，与酸味充分混合正好!鱼肉鲜美，凉菜也很好吃!晚上一楼还有歌舞表演哟!
3.新凯里时尚酸汤鱼
新凯里时尚酸汤鱼门店
地址：
飞山街店：云岩区飞山街工商银行旁（近奇辣凤）
名品店（黔灵东路店） ：地址：云岩区黔灵东路107号友谊路和黔灵东路交叉口
新凯里时尚酸汤鱼
这家店鱼肉鲜嫩，汤汁味道也很鲜。酸汤是由番茄熬制的锅底，酸爽
势不可挡
。洋芋饭味道不错，红油米粉值得推荐!
2. 凯里老街坊酸汤鱼
凯里老街坊门店
地址：
威清路店：云岩区威清路83-10号
文昌北路店：云岩区文昌北路103号
凯里老街坊酸汤鱼
这家店的酸汤鱼是独家秘方特制的酸汤汤底味道很赞，鱼肉肉质鲜美。环境虽然一般，但是味道却是一流，适合聚餐!
3. 忆苗乡酸汤鱼
地址
：云岩区民生路56号
忆苗乡酸汤鱼
特色
：这家店的酸汤鱼鲜嫩爽口，份量很足，满满一份，味道也很好，服务是真的不错。
4.结巴凯里苗寨酸汤鱼
地址
：云岩区省府路石板街
结巴凯里苗寨门店
特色
： 这家店周围绿化环境很好，但招牌被大树包围住，有些隐蔽难找。味道不错，性价比也高，菜品份量很足。
5. 苗家酸汤鱼
地址
：南明区兴关路60号
苗家酸汤鱼
特色
：这家店酸汤鱼的味道酸辣味齐全，特别适口。整条鱼都是剖了后切连刀的放酸汤里煮，味道的慢慢就入味了。
