广州有什么酒店比较高级？

三十多年前第一次踏足广州，入住的是白天鹅宾馆，印象很深。从此，就成为忠实的顾客，每回去到这个最大的城市，就没有到别家去了。

白天鹅大堂的气势，房间的舒适，都是没有一间广州酒店可以媲美的，尤其是早上的饮茶，令我一住再住。最重要的还是可以到周围的沙面散步，那数棵巨大的榕树和古朴的建筑，在广州去哪里找。

几十年下来，广州出现了不少五星级的酒店，珠江新城的建立，更有世界名牌酒店集团来这里设立，像丽思卡尔顿、四季、君悦等等，虽一一试过，到最后，还是回到白天鹅来。

丘师傅做的点心，那手剁猪肉的烧卖，味道一试难忘，叫一盅浓浓厚厚的普洱茶，读一份免费赠送的《羊城日报》，已是我的生活习惯。

最后一次去，听说白天鹅要装修了。好家伙，这一装修，就是三年，国家经营，可以慢慢来，装修后会变成甚麽一个样子，都是我们这些老客人最担心的。

其间也住过不少家其他酒店，老牌子的花园酒店，虽然有点残旧，但是点心水准还是不错的，后来因为与公干有关的机构都集中在珠江新城，就在这一带下榻了。

丽思卡尔顿一住再住，房间很大，尤其是套房，有时还摸不清兜来兜去走，从窗口望到的广州地标小蛮腰，早晚清晰可见，又能俯视珠江，景色相当优美，该酒店系的特徵是床很高很大，是间很不错的选择。

后来有友人在四季任职，可以打折，又常去住。酒店建于大厦的高层，须搭电梯上数十楼，才找到大堂，从此望上去的弯弯曲曲一层层的楼顶，也留下印象。房间也有丽思卡尔顿那麽大，住得一样舒服。早上去吃他们的自助餐，食物变化甚多，还有一处给小孩子吃的，附近又没有甚麽好的饮茶去处，也就不埋怨，乖乖地在酒店吃了。在顶楼还有一间很好的酒吧，睡不着喝一杯再入眠。从此我又不换酒店，一去广州一定住四季。

前几回友人代订了在广州市中心的文华东方，是太古集团的，不像香港的文华，没有那几家熟悉的酒吧，不过走下来就是他们的商场，这是时髦男女爱光顾的，看见的人衣著都像香港，没有白天鹅客群的杂乱。到处的名牌店，全中国一样，全世界一样，毫无惊喜。

套房也大，有些角落还装了些大镜，不小心会一头撞上。房间的灯光自动化，有时会忽然熄灭，我冲凉冲到一半要裸着身，摸黑出来找到总掣，才能恢复光明，但我想这是我运气不好，是罕见的例子，但住了两晚，都有相同的例子发生。

周围也没甚麽好吃的，为了应酬，去了商场中的翠园，东西难于下嚥。还是老办法，等友人叫的蒸鱼吃完，剩下些鱼汁，浇在白饭上，填了肚子，不然在三更半夜叫房间服务，是麻烦事。

终于等到白天鹅装修好，可以入住了，那条很长的天桥还在，广州市民都说破坏了风水，很早就有人提出要拆除，我倒认为没有甚麽道理。

大堂柜台新颖，还剩下几位脸熟的职员，其他管理级就不见了。里面的假山假石假水依然，不像传说中拆掉，还有很多客人在前面拍照片。

一进入房间，从前那铺有大理石的气派没有了，像一间普通的国际性酒店房间。个人的服务也不存在，从前一入住即看到一排插苏，是额外给香港客用的三角长方形。当今换了，也有一排，但只是国内用的扁头，对外来的客人一点用处也没有。

从窗口望出珠江，风景依旧，我常说在这里恢复珠江花艇，是很吸引游客的景点，从前香港的避风塘就是抄袭珠江花艇的，现在香港的消失了，如果在广州重现，绝对能成为观光景点。

早上，到沙面去散步，那些大树还在，建筑物刷新，更像电影里的布景，街上摆满了三流艺术家做的铜像，品味低劣。我愈走愈不自在，一切让我爱上的气氛完全消失，再也不让我想来重游。

喝早茶认识的那位经理前来招呼，也感亲切，只是水准大不如前，烧卖上面铺了些廉价黑松露酱，价钱我没看，不会少于从前的，大约增加了一倍以上，房价也是如此吧。

代表一个时代的终结，白天鹅再也不让我依恋，还是回到所谓高级的太古广场和珠江新城吧，整个广州在蜕变，人民的生活水准提高，早起的劳动人民少了，在街上做运动的人不见，代之的是戴着耳机慢跑的 健康 人士。

回来说酒店，东京的不必说，就算台湾的也几乎每一家都装着喷水的马桶，但全广州还是没有这种设备，还说是五星的。

出门旅行住宿当然不能将就，下面就来看看飞我为大家推荐的2家酒店吧！

白天鹅宾馆

白天鹅宾馆算是很多老广人的记忆了，这家三十多岁的五星级酒店承载着一代人的满月、升学、婚礼宴会。

早上八点开始的早茶厅营业需要早早去排位，而且每天的排号也是有限的，大概是350号左右就不再接受排号了，临江餐桌算是可遇不可求，茶点比起陶陶居等老字号要更加精致，服务极好。

虾饺、干蒸、酥皮叉烧包三个传统茶点必点，蔡澜先生力挺的手剁猪肉虾仁烧卖、荔湾艇仔粥，白天鹅的招牌白糖糕。

对口腹要求并不高的我诚然吃不出手剁馅料和机器剁的区别，但是根据周围老饕的面色，鲜虾的味道配上手工制作才是最为鲜嫩。面对一桌茶点，我最喜欢叼着一个叉烧包，抿着略甜的肉馅、松软的麦香和香脆的酥皮，看着窗外的珠江，发着最为悠闲的呆。

当然白天鹅也是不错的住宿选择，作为老牌酒店，其不论设施还是服务都是很不错的！

地址：中国广东省广州市荔湾区沙面南街1号

房价：800+

美豪·丽致酒店

有人说逃离都市和解放天性之间相隔的通俗区间，就是回归自然。

想要寻得内心的自在，并不一定要逃离都市，如果能在闹市之中寻得一处静处，管他墙外多么快意人生，我独享美好时光的这种风情，更为让人心生向往。

珠江新城是广州的温柔富贵乡、花柳繁荣地。这里从来不缺热闹和匆忙。但是能在这热闹场不出远门的寻找一家酒店休憩享受安静，没有比这更好的了。

从定下酒店开始，酒店管家一直的贴身陪护，参观酒店，细致的引导并讲解所以得细节；设计加入了陕北的元素：沉鱼落雁闭月羞花的画像醇香古朴，床头上方搭起的白纱随风摇曳，抱枕的取色于莫高窟的壁画，房间内的地毯上鸟笼软椅、茶具砚台让人欲罢不能。

酒店老板听说是陕北人，店内的没事便成了西安 美食 的天堂。凉面皮儿面筋，藕片拍黄瓜，猪耳朵牛肉。

地址：珠江新城五羊新村

房价：800+

首先楼主这个提问似乎没有做功课吧，希尔顿欢鹏在希尔顿集团定位只算是中端酒店，类似凯悦的嘉轩和万豪的雅乐轩之流。并不算高端酒店。其次就是国内牌子的酒店都是喜欢评星的，国外的酒店类似万豪、希尔顿、凯悦等都不评星，当时按照五星标准建设，五星的收费。说一说广州的酒店吧！

本土系列：白天鹅宾馆、花园酒店、中国大酒店、东方宾馆、白云宾馆、岭南五号酒店。太多就不一一结局了，挑一些来说。

1、白天鹅宾馆，广州第一家五星级酒店。装修尽显岭南水乡特色。房间走道的布局很像香港，矮、窄！三年的装修并没有多大的惊艳之处，房间的色调很单一，非常失望。而且管理水平非常低，也就是因为不缺客，不管是饮食和服务都大打折扣。以前觉得点心非常好吃，但是现在的味道不如以前。

2、花园酒店，广州早期的五星级酒店，和中国大酒店的时间差不多。而且酒店还是已故的贝聿铭先生设计，不得不说这样的设计感，经历了那么多年还是没有感觉过时。房间设计太小，而且淋浴是和浴缸一起，感觉和日本酒店差不多。设备维护还可以。酒店的西式点心做的不错。荔枝亭的出品很差，味道不如10前。

3、中国大酒店、设备太久了，之前是万豪运营，不过现在运营结束以后可能交回给岭南集团。房间的设施很久，似乎没人愿意投钱进去装修。地理位置并不理想，靠近越秀公园，毗邻地铁站。

至于国外的几家连锁酒店，珠江新城有4个品牌，万豪、凯悦、希尔顿、四季。瑰丽酒店据说今年可以开。

先说万豪吧：W和丽丝卡尔顿，w在珠江新城的位置并不靠江边，所以景色就一般，房间得装修大同小异，夜店风格，房间也算够大，设备维护一般。餐饮基本属于贵而难吃，不过它家的日式料理店还可以，中餐就不行了。

丽丝卡尔顿，我觉得从来没有感觉到淑女和绅士得服务。客房去年新装修了一层，纯白色格调。但是没住过，套房够大，不过布局格调还是相对不够人性化。房间没有独立洗手间。客厅的风景望着江边和博物馆。

凯悦在珠江新城有两家，一家君悦，一家柏悦。君悦的位置一般，不过可以看到花城汇的花园，酒店设计一如是左右换乘电梯，客房比较旧，不过服务还比较好，它家的西点出品比较不错，可惜没有好的位置看风景。

柏悦酒店在四季隔壁，瑰丽酒店对面，以后是三足鼎立。这个就酒店呢，如果拿来欣赏还可以，至于拿来住，就见仁见智了。装修的风格感觉是藏污纳垢，床头的背景墙很多灰尘，也没人去搞清洁，所以有哮喘或者过敏人要小心。

希尔顿在珠江新城有两家，欢鹏和康莱德。

康莱德在希尔顿定位是仅次于华尔道夫的品牌，可惜了。由于酒店的GM忙着为自己打Call，所以酒店的管理非常垃圾，客房卫生严重差，而且酒店的风景一般，也不知道收的贵，但是服务又垃圾。每次都可以看到发火的客人。

四季酒店，哎！网红打卡点，太多人了，大堂像个 旅游 景点。酒店的设计还可以，几家餐厅一般。不得不说米其林的推荐都是靠人民币的。客房挺大的，套房就更加夸张。服务态度还算可以。

至于太古汇的文化东方，只能说不好不坏吧。

广州十大顶级酒店

1.广州四季酒店

2.广州柏悦酒店

3.广州W酒店

4.广州圣丰索菲特大酒店

5.广州海航威斯汀酒店

6.广州正佳万豪酒店

7.广州富力君悦大酒店

8.广州富力丽思卡尔顿酒店

9.广州香格里拉大酒店

10.广州花园酒店

十、广州花园酒店

广州花园酒店是一家高端豪华的五星级酒店，位于广东广州越秀区环市东路368号，酒店设有800多间客房以及6间餐厅还有3家酒吧，拥有室内游泳池和全套SPA服务以及最大的会议中心。

九、广州香格里拉大酒店

广州香格里拉大酒店是一家顶级的五星级酒店位于广东省广州市海珠区会展东路1号，装修很豪华气派，各项设施齐全酒店的服务员服务周到热情获得无数客户的肯定和赞誉。

八、广州富力丽思卡尔顿酒店

广州富力丽思卡尔顿酒店是一家高端的五星级酒店地址位于广州市天河区珠江新城兴安路3号，酒店装修豪华大气，酒店地理位置优越交通便利，餐厅的菜式味道不错。

七、广州富力君悦大酒店

广州富力君悦大酒店是一家五星级豪华大酒店，地址位于广州市天河区珠江新城珠江西路12号，这里的装修很奢华餐厅非常大气又各种特色 美食 ，是广州十大顶级酒店之一受到无数游客的好评。

六、广州正佳万豪酒店

广州正佳万豪酒店是一家高端大气的五星级顶级酒店，装修豪华典雅提供各种精美舒适的客房，另外还有健身房、室内游泳池、桑拿浴室等 娱乐 设施是商务旅行的最佳住所。

五、广州海航威斯汀酒店

广州海航威斯汀酒店是一家顶级五星级酒店，位于天河区林和中路6号这里交通便利环境良好，房间可以鸟瞰天河 体育 场，聆听歌星演唱会或者欣赏高水平的国际比赛，是广州十大顶级酒店之一还可以欣赏珠江新城的美丽夜景。

四、广州圣丰索菲特大酒店

广州圣丰索菲特大酒店是一家奢华的五星级酒店，位于广州市天河区广州大道中988号，是广州最繁华的商业区，附近有中信广场等购物商圈。

三、广州W酒店

广州W酒店是一家豪华高端的顶级酒店，地址位于天河区珠江新城冼村路26号，于2013年开业这里交通便利汇集了世界各地的 美食 餐厅和一些 娱乐 设施。

二、广州柏悦酒店

广州柏悦酒店位于繁华商圈珠江新城附近，距离广州大剧院只需要5分钟，酒店装修豪华各项设施齐全还可以一览城市夜景，酒店设有室内游泳池、酒吧、健身房等另外还有特色 美食 餐厅。

一、广州四季酒店

广州四季酒店是一家高端大气的五星级大酒店，地址位于天河区珠江新城珠江西路5号，酒店环境良好透过客房外的幕墙玻璃可以观赏整个珠江的美景，是广州十大顶级酒店之一，受到无数客户的好评。

广州地段繁华，五星级酒店也比较多，今天就列出一些，供大家选择！

一．广州中国大酒店是中国首批五星级酒店之一，属万豪国际集团管理的豪华大酒店。 酒店坐落于广州市中心地段，1984年开业，1998年重新装修，楼高18层，拥有850间客房，标准间面积约35平方米。被风景怡人的越秀公园与流花湖公园的环抱中，紧邻 历史 悠久的西汉南越王博物馆，地处广州繁华的市中心。

二．广州建国酒店坐落于广州天河区的商业中心，毗邻广州火车东站，交通便利。 酒店设有大堂茶座、西餐厅、“涟”日本料理和红人馆 娱乐 酒廊，分别采用风格各异的现代设计，相较于其他酒店来说，风格更加的多变。

三．广州鼎龙国际大酒店背倚幽静秀丽的白云山，面向精彩纷呈的天河区 ，交通网络四通八达，距离广州东站仅5分钟车程，距离新白云国际机场仅30分钟车程，距离琶洲会展中心也仅20分钟车程，交通也是非常便捷，最重要的一点是，是最受明星们欢迎的酒店之一，据了解，共接待了港台国内知名的影视红星及导演近900多名，素有“明星酒店”美誉。

那么你还知道哪些知名的酒店呢？快来分享一下吧！

白天鹅宾馆，珠江白鹅潭边上。旁边是很多洋人建筑的沙面公园。

东方宾馆，在流花湖公园西北边上，广交会展馆南面。古典园林式设计。

中国大酒店，在东方宾馆东边。是一个现代式高大上的酒店。

以上三家都是五星级酒店，还有花园酒店。个人比较喜欢前面两家。

珠江新城一大堆。不知道楼主提出欢朋是高端酒店是不是引战为了回复搏眼球。这边像四季 W，粟子，文华东方，康莱德都可以。

如果是来 旅游 住白天鹅最好。望江景，饮茶，吃饭行街方便。楼下是沙面风景又美，全部是古建筑绿树成荫。吃海鲜黄沙，对面上下九大把西关小吃。

希尔顿只能算入门五星吧！广州五星级酒店就多了，超豪华的市区珠江新城有四季，丽思卡尔顿，W

广州目前属于奢华五星级的酒店有文华东方，丽兹卡尔顿，四季和东塔准备开业的瑰丽酒店。其他希尔顿，W，威斯丁，香格里拉，白天鹅等标准五星级也还凑合。

贵州省东北部，乌江的中下游

黔东北地区是我国土家族主要聚居区之一，这里山高林茂，沟谷纵横，村落稀疏，人烟不稠。由于历史原因和地理条件的限制，这里交通趋于落后，经济尚欠发达。但是，这里也有很多优势：风光景色优美迷人，气候温和冷暖宜人，民风淳朴亲切引人，是发展民族旅游的好地方。近年来，黔东北地区各县县委、政府都在全力挖掘本土旅游资源，打造本土旅游亮点，大打旅游文化牌。思南县推出了“长坝石林”、“乌江山峡”、“郝家湾清代民居”等旅游景点，印江县在重点打造梵净山旅游品牌的同时，推出了以红二、六军团会师地木黄为中心的红色旅游。石阡县则着力打造尧上、楼上等民俗文化旅游点，德江、沿河、凤冈等县也都各自推出了旅游观光亮点。

依托自然风光，发展旅游事业，确实是一条推动当地经济发展的好路子，然而仅仅靠自然景点来吸引游客，是不够的，作为少数民族地区，应该把自然美景，湖光山色和淳朴厚重的民风民俗有机结合起来，成为一个整体，形成独特的民族风情旅游。黔东北地区土家族，历史悠久，民俗众多，有着深厚的民族文化积淀，服饰、娱乐，饮食等方面都有自己的民族特色。尤其是饮食方面，土家族饮食文化源远流长，民族特色鲜明，是土家族文化的重要组成部分。随着目前旅游业的发展，土家族饮食文化资源作为一种重要的旅游资源在旅游业中的地位和作用日益突出。土家族饮食文化在现实生活中所发挥的物质精神功能不断增强，土家族饮食民俗的发掘和开发，有着深远的历史意义和极大的现实意义

一、黔东北土家族饮食文化主要特色

古人云：“民以食为天”，食是人的共同的生理需要，然而，不同地域，不同民族却有自己独特的饮食文化，土家族亦然。土家族饮食文化源远流长，是一种包括饮食习俗，禁忌，信仰，饮食制度在内的综合民族文化体系。土家族饮食文化以其直观性，鲜明性，可参与性等特点，具有浓郁的民族特色。黔东北地区土家族之饮食习俗受自然环境，民族文化，相邻省区食俗的影响较大，形成了独特的酸，辣，腊食俗。土家族喜欢酸菜，酸汤面条，酸菜炒饭，豆腐酸菜鱼都是不错的小吃。土家人常把很多菜蔬肉食腌渍成酸的，如 “酸辣椒 ”、“酸豇豆”、“酸茄子”、 “酸鱼”、“酸柞肉”等等，酸菜开胃健睥、生津止渴，能增强食欲，土家族群众几乎每顿必食，凡修房造屋、婚丧嫁娶或逢年过节，席面上均有一至几道酸菜。思南县杨家坳乡、亭子坝乡及凤冈县永河镇，石径乡一带酸鱼是小有名气的，凡来此地走亲访友，游览观光或是做生意的人，往往都会买一些回去让家人、亲友分享。除喜食酸菜外，土家族群众还爱好吃辣椒，他们把辣椒称为海椒，他们能把辣椒做出很多种花样来，如“糟海椒，糊海椒，粑粑海椒，面面海椒（辣椒粉），泡海椒，干海椒”等，他们把新鲜的比较嫩的海椒暴炒，称为“海椒娃儿”，“海椒娃儿”又香又嫩，而又不辣人，很多土家人都喜欢吃。在土家族的宴席或平时饭桌上，几乎每道菜都要用辣椒作陪，可见辣椒对土家人生活的重要。土家人还喜欢腊食，这方面以“土家腊肉”最为有名，农历腊月，土家人将鲜猪肉切成大约七、八寸长，四、五寸宽的块状，用食盐混合花椒面抹均匀，放在大盆子或铁锅内腌上几天，然后挂于火炕上经烟久熏即成腊肉，讲究一点的还要用柏树枝叶加上柑橘壳之类燃烧的烟雾来熏烤，使其色泽、香味均达到最佳。土家腊肉不仅味道纯正，而且易于保存，通常可存放一年多时间，土家人通常以此为主菜招待客人，深受客人喜爱。

在长期的生产、生活中，土家族人还创造了很多特色食品，如：思南的花甜粑，绿豆粉，印江的红苕粉，沿河的豆腐干，思南、德江、凤冈、务川一带的油茶稀饭，还有整个黔东北地区土家族普遍喜食的“泡汤肉”都是不错的民族民间美食。目前，黔东北地区发展旅游业，这些不能不作为重要因素来考虑。

二、黔东北地区挖掘，开发和保护土家饮食文化的价值和意义

黔东北地区属于老、少、边、穷地区，受交通等因素影响，经济不够发达，各方面都还较为落后，要改变这一地区贫穷落后的面貌，就要扬长避短，充分利用其资源优势，前面说过，黔东北地区优美的自然风景和浓郁的民族风情，就是一笔巨大的财富，这一地区旅游业空间宽，潜力大，是值得充分利用和挖掘的。从本地区各县县委、政府发展本县经济的一些战略上，可以看出，旅游业已经被领导们高度重视。已经把它作为重要的产业摆上了各地政府的工作日程。

那么，怎样才能发展好旅游业，以促进本地区经济的发展呢，笔者认为，正确的做法应该是把发掘、开辟自然景点和打造土家特色饮食有机结合起来。美丽的山水，漂亮的自然风光固然悦目，给人美好的视觉享受，但仅此是不够的，我们要让客人来，客人来了要留得住，这就需要动一翻脑筋。如果我们利用好本地淳朴浓郁的土家民族风情，挖掘土家饮食文化资源，把土家特色美食打造出来，形成一系列土家风味小吃，就会使客人在旅游本地区时，既获得视觉享受，又能大饱口福，达到来此旅游的目的。

发掘土家饮食文化，要打好两张牌。

（1）打特色牌，例如土家“泡汤肉”，“油茶”，“绿豆粉”等，目前，这些食品大多还是家庭食用，没有成为商品，没有发挥其应有的商业价值。“泡汤肉”常见于土家人逢年过节杀猪时食用，土家人热情，和善，在土家山寨，哪家杀了猪，必定要请左邻右舍吃一顿饭，这一顿饭，主菜必是“泡汤肉”。“泡汤肉”做法很讲究，肉要选猪臀部的，要肥瘦相间，肉要切成薄片，要先煮干水分，再炒，待肉片成卷状时，放入酸海椒，花椒（颗粒或粉状均可），生姜，蒜苗，加适量的水，煮熟为止。煮好的“泡汤肉”香味浓，色泽好，让人一看就想吃。如果把土家“泡汤肉”搬上正式席面，用于酒店、餐厅，作为一道特色菜，一定会受到客人的喜爱的。和“泡汤肉”一样，土家“绿豆粉”，“酸鱼”“红苕粉”“豆腐干”、“花甜粑”等也都很具民族特色，值得开发和推介的。

（2）打绿色牌，黔东北地区工业不发达，因此农业污染不大，很多食品均属正宗绿色食品，健康食品，这在工业文明飞速发展，食品卫生安全问题日益突出的今天，绿色健康食品无疑是很受欢迎的。土家族地区围绕绿色食品大做文章，应该是大有收益的。与黔东北地区相距不远的湖北省恩施州五峰县与长阳两个土家族自治县关于绿色农业所取得的成绩：经国家和省有关部门组织专家综合评估认证，到2004年4月底，五峰土家族自治县的农特产品中，无公害食品达到100%，绿色食品占63%，有机食品达到15%。绿色品牌使五峰山货身价倍增。五峰茶叶被认定为达到国际标准的有机茶后，每公斤价格由几十元上升到数百元。五峰土豆被认定为绿色食品后，其加工制品在国际市场每吨价格高达2000美元。给五峰县的经济发展产生了巨大的作用。黔东北地区发展绿色健康食品也有和五峰县一样得天独厚的环境条件，可参照别人的成功经验，他山之石，可以攻玉，我们在发展饮食文化时，加进“绿色理念”，相信一定会打好饮食文化这张牌的。

在旅游地区，如果没有饮食业相伴随，是不可想象的。在旅游中人们在欣赏自然美景与人文胜地时，优雅的饮食环境，丰富而具有特色的食品与饮料，显然是重要的选择内容。黔东北地区如能抓住其有利因素，挖掘和利用好土家饮食特色，其旅游业的发展一定是很有前途的，旅游业发展了，当地的经济也会被带动而发展起来。

贵州省东北部，乌江的中下游

黔东北地区是我国土家族主要聚居区之一，这里山高林茂，沟谷纵横，村落稀疏，人烟不稠。由于历史原因和地理条件的限制，这里交通趋于落后，经济尚欠发达。但是，这里也有很多优势：风光景色优美迷人，气候温和冷暖宜人，民风淳朴亲切引人，是发展民族旅游的好地方。近年来，黔东北地区各县县委、政府都在全力挖掘本土旅游资源，打造本土旅游亮点，大打旅游文化牌。思南县推出了“长坝石林”、“乌江山峡”、“郝家湾清代民居”等旅游景点，印江县在重点打造梵净山旅游品牌的同时，推出了以红二、六军团会师地木黄为中心的红色旅游。石阡县则着力打造尧上、楼上等民俗文化旅游点，德江、沿河、凤冈等县也都各自推出了旅游观光亮点。

依托自然风光，发展旅游事业，确实是一条推动当地经济发展的好路子，然而仅仅靠自然景点来吸引游客，是不够的，作为少数民族地区，应该把自然美景，湖光山色和淳朴厚重的民风民俗有机结合起来，成为一个整体，形成独特的民族风情旅游。黔东北地区土家族，历史悠久，民俗众多，有着深厚的民族文化积淀，服饰、娱乐，饮食等方面都有自己的民族特色。尤其是饮食方面，土家族饮食文化源远流长，民族特色鲜明，是土家族文化的重要组成部分。随着目前旅游业的发展，土家族饮食文化资源作为一种重要的旅游资源在旅游业中的地位和作用日益突出。土家族饮食文化在现实生活中所发挥的物质精神功能不断增强，土家族饮食民俗的发掘和开发，有着深远的历史意义和极大的现实意义

一、黔东北土家族饮食文化主要特色

古人云：“民以食为天”，食是人的共同的生理需要，然而，不同地域，不同民族却有自己独特的饮食文化，土家族亦然。土家族饮食文化源远流长，是一种包括饮食习俗，禁忌，信仰，饮食制度在内的综合民族文化体系。土家族饮食文化以其直观性，鲜明性，可参与性等特点，具有浓郁的民族特色。黔东北地区土家族之饮食习俗受自然环境，民族文化，相邻省区食俗的影响较大，形成了独特的酸，辣，腊食俗。土家族喜欢酸菜，酸汤面条，酸菜炒饭，豆腐酸菜鱼都是不错的小吃。土家人常把很多菜蔬肉食腌渍成酸的，如 “酸辣椒 ”、“酸豇豆”、“酸茄子”、 “酸鱼”、“酸柞肉”等等，酸菜开胃健睥、生津止渴，能增强食欲，土家族群众几乎每顿必食，凡修房造屋、婚丧嫁娶或逢年过节，席面上均有一至几道酸菜。思南县杨家坳乡、亭子坝乡及凤冈县永河镇，石径乡一带酸鱼是小有名气的，凡来此地走亲访友，游览观光或是做生意的人，往往都会买一些回去让家人、亲友分享。除喜食酸菜外，土家族群众还爱好吃辣椒，他们把辣椒称为海椒，他们能把辣椒做出很多种花样来，如“糟海椒，糊海椒，粑粑海椒，面面海椒（辣椒粉），泡海椒，干海椒”等，他们把新鲜的比较嫩的海椒暴炒，称为“海椒娃儿”，“海椒娃儿”又香又嫩，而又不辣人，很多土家人都喜欢吃。在土家族的宴席或平时饭桌上，几乎每道菜都要用辣椒作陪，可见辣椒对土家人生活的重要。土家人还喜欢腊食，这方面以“土家腊肉”最为有名，农历腊月，土家人将鲜猪肉切成大约七、八寸长，四、五寸宽的块状，用食盐混合花椒面抹均匀，放在大盆子或铁锅内腌上几天，然后挂于火炕上经烟久熏即成腊肉，讲究一点的还要用柏树枝叶加上柑橘壳之类燃烧的烟雾来熏烤，使其色泽、香味均达到最佳。土家腊肉不仅味道纯正，而且易于保存，通常可存放一年多时间，土家人通常以此为主菜招待客人，深受客人喜爱。

在长期的生产、生活中，土家族人还创造了很多特色食品，如：思南的花甜粑，绿豆粉，印江的红苕粉，沿河的豆腐干，思南、德江、凤冈、务川一带的油茶稀饭，还有整个黔东北地区土家族普遍喜食的“泡汤肉”都是不错的民族民间美食。目前，黔东北地区发展旅游业，这些不能不作为重要因素来考虑。

二、黔东北地区挖掘，开发和保护土家饮食文化的价值和意义

黔东北地区属于老、少、边、穷地区，受交通等因素影响，经济不够发达，各方面都还较为落后，要改变这一地区贫穷落后的面貌，就要扬长避短，充分利用其资源优势，前面说过，黔东北地区优美的自然风景和浓郁的民族风情，就是一笔巨大的财富，这一地区旅游业空间宽，潜力大，是值得充分利用和挖掘的。从本地区各县县委、政府发展本县经济的一些战略上，可以看出，旅游业已经被领导们高度重视。已经把它作为重要的产业摆上了各地政府的工作日程。

那么，怎样才能发展好旅游业，以促进本地区经济的发展呢，笔者认为，正确的做法应该是把发掘、开辟自然景点和打造土家特色饮食有机结合起来。美丽的山水，漂亮的自然风光固然悦目，给人美好的视觉享受，但仅此是不够的，我们要让客人来，客人来了要留得住，这就需要动一翻脑筋。如果我们利用好本地淳朴浓郁的土家民族风情，挖掘土家饮食文化资源，把土家特色美食打造出来，形成一系列土家风味小吃，就会使客人在旅游本地区时，既获得视觉享受，又能大饱口福，达到来此旅游的目的。

发掘土家饮食文化，要打好两张牌。

（1）打特色牌，例如土家“泡汤肉”，“油茶”，“绿豆粉”等，目前，这些食品大多还是家庭食用，没有成为商品，没有发挥其应有的商业价值。“泡汤肉”常见于土家人逢年过节杀猪时食用，土家人热情，和善，在土家山寨，哪家杀了猪，必定要请左邻右舍吃一顿饭，这一顿饭，主菜必是“泡汤肉”。“泡汤肉”做法很讲究，肉要选猪臀部的，要肥瘦相间，肉要切成薄片，要先煮干水分，再炒，待肉片成卷状时，放入酸海椒，花椒（颗粒或粉状均可），生姜，蒜苗，加适量的水，煮熟为止。煮好的“泡汤肉”香味浓，色泽好，让人一看就想吃。如果把土家“泡汤肉”搬上正式席面，用于酒店、餐厅，作为一道特色菜，一定会受到客人的喜爱的。和“泡汤肉”一样，土家“绿豆粉”，“酸鱼”“红苕粉”“豆腐干”、“花甜粑”等也都很具民族特色，值得开发和推介的。

（2）打绿色牌，黔东北地区工业不发达，因此农业污染不大，很多食品均属正宗绿色食品，健康食品，这在工业文明飞速发展，食品卫生安全问题日益突出的今天，绿色健康食品无疑是很受欢迎的。土家族地区围绕绿色食品大做文章，应该是大有收益的。与黔东北地区相距不远的湖北省恩施州五峰县与长阳两个土家族自治县关于绿色农业所取得的成绩：经国家和省有关部门组织专家综合评估认证，到2004年4月底，五峰土家族自治县的农特产品中，无公害食品达到100%，绿色食品占63%，有机食品达到15%。绿色品牌使五峰山货身价倍增。五峰茶叶被认定为达到国际标准的有机茶后，每公斤价格由几十元上升到数百元。五峰土豆被认定为绿色食品后，其加工制品在国际市场每吨价格高达2000美元。给五峰县的经济发展产生了巨大的作用。黔东北地区发展绿色健康食品也有和五峰县一样得天独厚的环境条件，可参照别人的成功经验，他山之石，可以攻玉，我们在发展饮食文化时，加进“绿色理念”，相信一定会打好饮食文化这张牌的。

在旅游地区，如果没有饮食业相伴随，是不可想象的。在旅游中人们在欣赏自然美景与人文胜地时，优雅的饮食环境，丰富而具有特色的食品与饮料，显然是重要的选择内容。黔东北地区如能抓住其有利因素，挖掘和利用好土家饮食特色，其旅游业的发展一定是很有前途的，旅游业发展了，当地的经济也会被带动而发展起来。

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