焖面是哪里的特色 铁锅焖面的家常做法

焖面就是选用碱面加上菜和肉，利用水蒸气将面焖熟，这样的面做出来口感非常丰富。很多人都喜欢吃铁锅焖面，但是有很多地方都吃不到，那么焖面起源于哪里呢。

焖面是哪里的特色 

焖面是中国中部和北部地区的传统面食之一。

焖面也叫蒸面、炉面、糊面、卤面，主要在山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等地区流传的比较广，主要是由生碱面、猪肉、豆角组成，也可以根据自己的喜好加入其它食材。焖面主要就是靠焖，焖出来的面，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。

铁锅焖面的家常做法

主料：生面条1000克、五花肉200克、扁豆500克、土豆2个

辅料：植物油2汤匙、水适量、花椒适量、冰糖、老抽1汤匙、料酒1汤匙、蒜5克、大葱5克、姜2片、八角1个、食盐1/2茶匙、鸡精1/3茶匙

1.五花肉切片

2.土豆切条，小手指粗细

3.豆角掰段

4.面条摊开，洒一些植物油，抓匀

5.起火，放入花生油，放入八角，炸出香味，用筷子夹出

6.放入五花肉片，快速翻炒

7.放入老抽，料酒，翻炒均匀

8.依次放入，豆角，土豆，翻炒，加水刚好没过菜即可

9.将面条平铺在菜上，盖上锅盖，开大火焖五分钟

10.打开锅盖，用筷子轻轻挑散面条，上下换个面，撒上葱花，蒜末

11.把菜从锅底翻上来，和面条一起拌匀，关火，盖上锅盖再焖五分钟，即可食用

铁锅焖面酱料熬制配方

锅内放入胡麻油（可以用色拉油来代替）500克，烧至五成热时，放入呼市老盘酱（可以用黄豆酱来代替）400克、蚝油800克、排骨酱200克翻炒至出香味，再放入干姜粉20克、胡椒粉30克、香料粉20克。

铁锅焖面烹饪技巧

在放面条之前，可以先盛出一些锅内的菜汤，然后焖面的同时，逐渐洒一些菜汤在面条上，这样做出来的面条更入味

太原好吃的小吃街不少呢，桃园南路和文源巷丁字口有个顺华粉馆，好象是一些四川人开的，里面有牛肉粉，肥肠粉，雪菜粉……大碗（五圆）加两个锅盔（一圆一个）超爽。

在桃南省消防总队南边的巷子里有一家河源小拉面馆，尝尝人家的卤猪手、鸡脖、溜肥肠、喝上二量二锅头。酒足了上一大碗小拉面就上人家送的干煸辣椒，别忘了要一碗面汤，原汤化原食吗，对，最后别忘了结帐。那里的工作人员非常忙，中午12点以后就没有座位了。

桃南的张记面皮也很不错，但要让男老板调，女老板调的总感觉不对味。

顺华粉馆斜对面有一家麻辣小龙虾，是太原最有名最好吃的，PLMM特别的多，哈哈哈哈。

老军营小区里的林源烩菜馆，吃遍太原市，他家的大骨头，黑肉炖菜无人能及。

老军营小区菜市场的黄记面皮，小时侯大人不在家，我吃饭的地方，绝对好。

我们再来青年路，青年路中段有个卖浑原凉粉的，是太原最最最正宗的一家，好象是（三圆）。

武汉臭豆腐，在王村南街的菜市场门口，非常美味，很多人打车来吃。现在这个店不知道在不在了，在桃园北路，天客隆超市斜对面的肯德鸡旁边，也有一个这样的店。

还有双塔西街双西小学对面的知味源湘菜馆也非常有名，尤其他的干豆角炒腊肉、蒜香鱼头等，都让人流连往返。

再到体育路，大鹏烧烤的烤鸡腿鸡翅很好吃，主要是它的配料与别的烧烤不同，好象加醋，特别适合山西人的口味。

体育路上，“川娃子”小吃店，凉粉很好吃，还有很多米粉，梨水也好喝，很便宜！

平阳路北园街西口上的铁锅焖面，朋友告我说巨好吃，就是还没有去过。

现代女子医院正对面有个烧烤特好吃。

说烧烤，讲正宗，品口味，我推荐亲贤北街，水总对面，高管局旁边。有家绝正的新疆饭店。那里的店小二到掌柜的说的全是外语。正宗的一撕烂风味，还超便宜。比迎泽分局的烧烤村落，体育馆的都不知道好多少倍。

还有就是体育场北侧的鲜美水煮鱼，共三家分店，总部就是这，二部在金融大厦对面，三部在青年路迎泽公园门口，本人觉得二部的好吃些。一般偶去了就叫个微辣或不辣的鲶鱼或草鱼（草鱼便宜），因为没什么刺，肉还很鲜美，走的时候辣椒还可以带走回家炒菜用。嘿嘿！

山西大学旧校门对面有一家重庆乾唐火锅店，那里的锅料真是好吃，不过一定要点大锅底里的麻辣鲶鱼锅，那鱼又香又软又劲道，咬一口满口的香。两个人去吃再点一盘13元钱的特色肥牛，那牛肉也很不错，只要在锅里涮几下肉就可以出锅了，煮的时间长了反而老，肉好像是经过特别腌制过的，口感也很好，滑利爽口。然后再点几盘菜就可以吃的又好又饱了，我和同事们下了班常常去吃，两三个人四五十元钱就可以搞定了，好吃又实惠

随着雄安新区一栋栋拔地而起的高楼，京津冀开通的一条条风驰电掣的高速，还有高铁，一架架从大兴国际机场腾空的飞机，京津冀的协同发展全面展开，也在逐渐实现了京津冀核心区，1小时交通圈的基本行成也极大的方便了广大游客来这三地的购物旅游，因为交通的便利快捷，所以就会有很多外地人来这里游玩，来品尝这里的美食。这里就简单推荐一下。俗话说，吃好喝好才能玩好，所以说到美食当然要从北京的开始，北京的前门，大栅栏附近也是很多游客必去的旅游景点，但在这里也有很多打卡必吃的美食，首选也应该是老北京烤鸭，鸭皮酥脆，再卷上一张薄饼，不得不尝一下。牛街附近的美食也很多，如羊蝎子、石记烧饼，肚包肉等，肚包肉虽然是藏在居民楼里的小吃，却曾经被评为牛街美食第一名呢，，牛肉酱得入口即化，再配上肚的嚼劲，是很奇妙的一种口感。

然后再来说说天津的美食，天津的美食也很有特点，早上可以去真素城吃绿豆面的煎饼果子，或者嘎巴菜，这也是天津的本地早餐风味，中午可去中山路的惠宝饭庄，点一份八珍豆腐，清炒虾仁，还有一种上过舌尖中国的小点心：贵妃酥。晚上就可以在天津之眼吃吃海鲜小甜点，都是很不错的美食。

河北张家口在南口加油站北行100米有一家《小山城》饭店，这里的牛蛙火锅，麻辣鲜香非常好吃，来店里的客人还会每人送一份冰粉，还有一些有特色的小菜，如果来河北可以来尝试一下。另个在张北有一家日新铁锅焖面也非常不错的，这也是很多人每次来坝上都会来吃的美食，排骨和鸡块儿搭配上土豆和豆角然后将面铺在上面加上蒜和大葱，味道相当正宗了。

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