学名叫“长吻鮰(鮠)”，因其吻部较一般鱼长，故学名称为长吻鮠。长吻鮠是中国特有的名贵淡水鱼之一。又称“鮠鱼（音：wei yu）”。湖北俗称“回鱼”，川西称之为“江团”，有人说它与鲥鱼、刀鱼、江河豚并称为长江“四鲜”。又称“肥沦”、“白吉”、“肥头鱼”。
英文名：longnose catfish。
江团鱼
1简介
江团鱼体延长，前部平扁，后部侧扁，下身略带粉红，粗长，腹部膨隆，尾呈侧扁。吻圆突，口腹位有须四对。眼小，体无
鳞，浅灰色。是肉食性淡水鱼类。长年生活在河流和江口底层。长江中下游地区。岷江流域部分地段均有。夏冬季节在深水区生活。阴历4、5月份沿长江洄游中揽
食。肉味鲜美，天然者价格昂贵。大者可达1米以上。近年养殖者增多，个头较小，价格也较适中。
这种鱼只见于大江大河的激流乱石之中，湖泊中极难见，溪或堰塘中不会有，生存水域一般都至少在10米以上深度。
其硕大厚实的膘，可干制成“鱼肚”，系名贵菜肴。长吻鮠体形近似锤形，身体灰白或灰黑色，周身光滑无鳞，粘液丰富。背鳍和胸鳍均有一根具自卫功能的硬刺。
武汉有道名菜叫做“豆瓣江团鱼”，细腻好吃，味辣。川西犍为县五通桥镇，这里是个大镇，离岷江不远。每逢达官贵人来到，主人必享之于“江团鱼”，是岷江名贵鱼种，极为好吃。
江团鱼一般为1500-2500克，少数个体可达10公斤。春冬两季，长江江口鮰鱼体状膘肥、肉质鲜嫩，正是品尝的最佳时令。
江团鱼
苏东坡曾写诗赞它曰：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”。诗中道出了江团鱼的特别之处：肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。
2垂钓编辑
每年3--11月均可垂钓。而7--9月更好。垂钓江团鱼钓竿4--5米抗拉力强不易折断的手竿或海竿。钓线应选用8号以上尼龙线。可选用伊势尼8-11号鱼钩。钓点应选择沿江边陡坡回游窝。时间一般早8--10时和下午4--6时为好。雨天整日可钓。
钓饵可选用小虾、蚯蚓、蚂蝗、小泥鳅等，以大爪虾最好。[1]
垂钓方法：
1、活虾钓法：此法先用黑蚯蚓穿在钩上在回游水中钓虾，一旦浮漂沉入水中，是虾吃食，应即将线绷紧，江团鱼见有虾在活动，常即扑上吞食，调头向逆流中游去，即可提干钓上江团鱼。
2、移位钓：这种钓法必须使用穿心坠。脑线长度一般可30厘米左右。最好站在码头或驳船上。如系逆水甩竿，将钩甩至钓点后放线，坠沉至水底后，用手拽住钓线，不松不紧使坠在水中随水流移动，诱鱼咬钩。如戏顺水甩钩，钩沉底后可适当横拉，或放线使坠钩顺水移动，诱于鱼咬钩。
3、定位钓：如水底杂物较多，可将铅坠改用螺母。用棉线拴结。将竿甩出至水中，顺流至钓点，坠沉底后将线绷紧，待于鱼咬钩，如无反应。提竿再甩。
掌握天候对钓江团鱼，甚重要。一般，近海的江段、江口退潮时，水急旋涡多，江团鱼集聚吃食。雷雨时江团鱼兴奋，活动频繁，吃食凶猛均是钓江团鱼的良好时机。
1.桐子林口口上的大薄饼。2.胡南院子街(老摊区)上的杨三薄饼——冷串串儿。
3.龙池的蒸肉饼子。
4.北街包娘娘的豆腐脑。
5.书田街的蛋烘糕。
6.翠屏山下的活脱粉。
7.小十字的四妹烧烤,一中外的岷江烧烤，新城小学外的烧烤和桐子林的周烧烤。
8.书田街上的凉面。
9.二中外的南鸟麻辣烫。
10.翠屏山下的大排挡、川南厂外的大排挡、北街的小师妹兔头。
11.一中外的罗四宵夜的冒菜。
12.附小外的珍珠奶茶、鲜榨果汁、油炸系列。
13.文庙对门亮香居的干锅兔。
14.书田街上的邓记臭豆腐。
15.桐子林的重庆来凤鱼。
16.翠屏山下的铁板烧。
17.好吃街小是小的米线、家常菜。
18.步行街中间口口上的羊肉汤。
19.小十字的啃骨头。
20.书田街上的锅魁,还有白天在新仁巷、晚上在小十字卖的锅魁。
21.二中外的苏三拉面,北街包娘娘的肉丝面,桐子林到车站那条巷巷头的辣子鸡面。
22.希贵饼屋的葱油饼,发糕,鸡蛋糕。
23.农贸市场、步行街外的叶儿粑,泡粑。
24.书田街钟鸭子、小十字毕鸭子的鸭子和脚板。
25.好吃街的黄鸡肉。
26.新城小学外炸的抄手。
27.书田街正对的老地方的炒米线和炒饭。
28.老渔船上的黄辣丁。
29.东门口的金丝牛肉。
另加安安点心店的葱油饼。北街一家，南门阳光饭店北行50米一家。
