其实最大的批发市场的牛羊肉是在北京的朝阳区，这里面的卖牛羊肉的都是北京最多的，所以如果你想买一些价格比较便宜，然后质量又比较好的，牛羊肉的话，在这里买是可以有更多的选择的，而且这里的质量都是会有一定的保证的，都是很不错的。月盛斋的酱牛肉地址：
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月盛斋(牛街西里店)
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北京市宣武区牛街西里店5号
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牛肉(拼音:niú ròu)，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。
阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少，年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末，肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。
牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，落后于猪肉(38%)和家禽(30%)，美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克，最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国，牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。
一、如何挑选牛肉
我们在挑选牛肉的时候，一个是要看牛肉的新鲜度，另外一个是要看牛肉的品质，也就是说牛肉是不是又被注水的现象。
1.牛肉是分很多种的，不同的部位的牛肉，不仅口感会不同，而且会适合不同的菜。比如说牛腱子就适合红烧或者是炖着吃，牛排和上脑的部位就适合烤着吃。
2.一般来说，新鲜的牛肉是非常有弹性的，而且肉颜色看上去是鲜红色的，但是如果摸上去是比较粗糙的，那多半是老牛肉，老牛肉建议还是不要买了。
3.现在有很多的肉类都是注水的，注水以后的牛肉，它的纤维是会比较粗糙的，仔细观察牛肉的表面，还可以看到有水分会渗出，但是正常的牛肉摸上去是不会粘手的。
二、怎么做牛肉
1.将准备好的牛肉清洗干净，以后切成块状，并且放入到锅中，同时往里面加入一些生姜片，可以起到去腥的作用，过一下水以后就可以把牛肉捞出了。
2.在锅里倒入适量的油，等油热了以后放入冰糖和牛肉，同时加入香料和一些香醋。
3.将牛肉炒制一会儿后放入到砂锅中，倒入适量的啤酒，用小火炖煮至少一个小时。
4.往里面放入一些番茄和葱花，差不多就可以起锅了。
