吃货须知！韶山这些特色美食是时候该拔草了

吃饭皇帝大，食客准备，幸福加倍。对于吃货而言，没有什么憾事是一顿美食弥补不了的，如果不行请自觉点再加一顿。尤其是湖南人，对于吃从来不会含糊。湖南美味中，韶山的毛氏红烧肉绝对是一张响当当的名片。要知道当年主席也是最喜欢吃这道菜的。

韶山美食的种类很多，主要以土菜和湘菜为主，以野味、水产、小菜等系列做区分。小菜是韶山农家日常必备，根据季节性做不同的小菜，如春天的干菜笋，采新鲜白菜笋以开水泡涝，晒干，存入坛中，或切碎加盐、豆蒸熟晒干，有一股淡淡的清香，天然的色、香、味。

韶山当地的餐馆中毛氏菜系偏多，毛家菜因主席故乡而闻名，以红烧肉为经典。伟人食俗，湘菜味道，千滋百味。除了打卡那些网红美食地，真正能吃到特色好吃的一般不在那些名气较盛的店，而是隐藏着待你去寻觅发掘。比如韶山非物质文化遗产博览园中“吃非遗 舌尖上的非遗”美食主题活动，红烧肉、香辣黄牛肉、整鸡天鹅蛋、萝卜炖羊肉、排骨墨鱼、红椒炒猪肚、剁椒鱼头、腊猪耳、火焙鱼、豆豉辣椒、臭豆腐等正宗的毛氏菜系吃起来。这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。

油盐酱醋茶，酸甜苦辣咸，人生百味品起来。吃货们还等什么，来韶山非物质文化遗产博览园，吃出舌尖上的饕餮非遗。

湖南经典菜肴、毛家饭店招牌菜——毛家红烧肉的正宗做法

毛家饭店

毛家饭店出品的菜式在韶山已有数百年历史，作为湘菜系之中的一个流派，烹香、入辣、致鲜、讲色、求味、品形，在乡间已是深入人心，成为一方特色佳肴。伟人少时离家，毛家饭店菜式根植于他心间，难忘乡里这口味，终生不改嗜好。

毛家一碗香

毛家饭店菜式在乡间菜肴的基础上，以融合、汲取、创新发展为中心，在把握、整理、发展的基础上，推陈出新，使辣得更地道、鲜得更入口、香得更上心，逐步形成一个流派。毛式菜制作技艺更是成为了一项湖南省非物质文化遗产，是毛家饭店的无价之宝。

毛家火焙鱼

毛家红烧肉是毛家饭店的经典特色招牌菜，其口味深受大众的喜爱，口感软糯，入口即化，五花肉的肥肉部分丝毫不腻，完美吸收汤汁，成就这一口经典美味。今天就给大家带来一份毛家红烧肉的正宗做法：

材料：五花肉、盐、片糖、蒜头、辣椒。

做法：

1. 选用优质五花肉（五花三层）。

2. 将锅火上烧红，烫肉去毛根，然后泡温热水中刮干净皮层。

3. 将干净的五花肉置入锅中煮至七成熟后捞出。

4. 将煮好的五花肉切成2厘米见方的小块。

5. 锅烧热放油至油冒泡后将切好的肉倒入锅中炸至金黄捞出。

6. 锅内加油放入片糖，改小火炒到气泡由大变小。

7. 倒入刚炸好的肉翻炒至肉色变褐红色，加一碗热水，改小火慢煨。

8. 汤汁变得浓稠时加入盐，或个人喜好的辣椒、大蒜等。

9. 改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉上都裹满了浓汁。用时令蔬菜或者干菜炒熟垫底，将烧好的红烧肉整齐摆放器皿正中，一份美味的毛家红烧肉就完成啦。

毛家红烧肉

外表色泽呈金黄油亮，口味肥而不腻，香润可口，这道毛家红烧肉作为毛家饭店的经典招牌菜，几乎是每桌必点的菜肴，更是有很多外地客人前来湖南游玩，更是牵挂着要吃上一份毛家红烧肉，留下深刻的记忆

韶山位于距湘潭市40公里的地方，离长沙100公里，传说舜曾在这里演奏过“韶乐”。这是一块山明水秀的地方，一直到近代它都是与世隔绝的世外桃源，伟人毛泽东就出生在这里，并在此度过了青少年时代。 现在，韶山冲留有毛泽东故居、其父母墓、毛氏宗祠、毛泽东纪念馆、南岸（毛泽东小时候念书的地方）等可供人瞻仰的景点，此外滴水洞景区也是必去之处，据说这里的山岭间暗藏着“龙脉”（山脊确实有点象根龙骨），而毛泽东小时候经常在这一带放牛的。图为滴水洞一号楼，1966年6月间毛泽东曾在这里小住了十一天。 交通：从长沙到韶山有5365次，从长沙6:40分开，9:30到韶山；5366次17点从韶山开出，到长沙是20:16。从广州到韶山有一班K584特快列车，20：56分从广州开出，次日早上八点三刻左右到；从韶山是17：56分开，次日早6：04到。 长沙南站有到韶山的空调班车，从上午七点十分到下午五点十分，每隔50分钟会有一班车，票价20元左右。 餐饮：到了韶山一定得到毛家饭店去吃顿饭，这里是朴素的农家屋子，烧的也是地道的韶山菜，你可以尝尝著名的毛氏红烧肉，体味一下当年毛泽东他老人家对红烧肉的感情。 主要景点门票价格 滴水洞 毛泽东纪念馆 毛泽东诗词碑林 南岸 韶峰索道 30元 30元 12元 10元 25元 湘菜是全国八大菜系之一，以其油重色浓突出，尤以酸、辣、香、鲜、腊见长。 长沙比较著名的风味湘菜主要有麻辣子鸡、三层套鸡、长沙麻仁香酥鸭、花菇无黄蛋、口蘑汤泡肚、发丝百页、腊味合蒸等。市内的五里牌蒸菜一条街，是品尝湘味家常菜的好去处，而且价格便宜口味极佳；在伍家岭浏阳河边一些农民开的餐馆里，可以吃到口味淳朴的“乡里菜”，平日城里吃不到的红薯粑粑、红薯梗、芋头梗等粗粮在这里都可以品尝到。 如果想尝尝长沙的风味小吃，可以去火宫殿，那里的小吃品种很多，油炸臭豆腐、椒盐馓子、姊妹团子等都做得很不错。另外还有几家店的点心也都做得不错，比如火车站附近的清真民族饭店、黄兴南路上的李合盛餐馆和双燕馄饨店、南门口的柳德芳汤圆和黄春和粉馆、走马楼的甘长顺面馆、湘春路上的和记粉馆等。 青菜基本在30块以上/份，特别是路边导游，基本都是骗子，住宿最好来市区，大概标准双人间在60-80上下

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