白浆：一支椰浆400ml+250克纯牛奶+110克马蹄粉，三者合一搅拌均匀备用（最好用电动打蛋器）黄浆：用700ml水放入3片红糖煲成糖水凉冻再加入140克马蹄粉搅拌均匀等待24小时以后，上面的清水可以直接倒掉，底下余下的马蹄湿粉，放到阳光下晾晒，等它全部晾干，可以放在阴凉的环境中保存，需要食用时直接取出就可以。洲星牌的马蹄粉好用，我一直用这个，做出来成品好，口感也很Q弹，在广东市场上基本上去哪都有这个牌子卖。下面的马蹄千层糕我都是用洲星这牌子做的。
蹄粉一般都是拿来做马蹄糕的。马蹄糕一直是广式茶点中最常见的，我们福建人也爱吃的一种甜点。本人也一直很喜欢吃，软软糯糯又不失嚼劲。马蹄粉做外，还应准备少量冰糖。将冰糖和白糖全部放入锅中，加入一些纯净水加热，将马蹄粉放入另一个容器中，加入纯净水煮沸，然后将煮沸的糖水倒入马蹄粉拌成的糊状物中。然后把它放进
生粉水烫好就变成半生浆，将它倒入容器中，就能形成你想要的马蹄糕形状。不过在倒的过程中，要尽量将它的表面抹匀，这样成品才会比较好看。将它与容器一起上锅去蒸，蒸好的马蹄的。如果非要说的话，我认为自家做的口感好，听我娓娓道来，马蹄糕口感好不好，根据个人口味来调会比较好。比如我喜欢吃Q弹性强的，自己做的时候根据个人口味来调量，再比如我荸荠粉又叫马蹄粉，纯正的是用生马蹄直接加工而成的，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。 是莎草根植物荸荠的球茎。
广东省广州市泮塘。
马蹄糕是江苏省苏州市、广东省广州市、福建省福州市和广西壮族自治区南宁市等地的一种传统甜点小吃，相传源于唐代，其以糖水拌合荸荠粉或者地瓜粉蒸制而成。荸荠，粤语和闽语别称马蹄，故名。
其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。马蹄糕口感甜蜜，入口即化。其口感使马蹄糕在粤菜中十分突出。马蹄粉的好坏直接影响到成品的口感。
历史起源
调露二年贤获罪武后废为庶，迫令自杀。贤有三子，光顺、守礼、守义。光顺为乐安王，徙义丰被诛。守义为犍为王，徙封桂阳。贤及光顺逝后，守义得“泮塘五秀”图。垂拱四年守义病，薨前传图嘱长子承敖避武后诛。
不久，鲜马蹄开始腐烂，隆坤遂用焙面法，将马蹄去皮捣浆置于釜，慢火焙干成粉。将粉水煮成糊分与乡民服食，皆称与鲜食马蹄之感无异。因其用“泮塘马蹄”制作，故隆坤称之为“泮塘马蹄粉”。随后，隆坤就地开办“泮塘五秀”店，沽“泮塘马蹄粉”及“泮塘五秀”制品传售于世。而“泮塘马蹄粉”，即为现今的马蹄糕。
马蹄糕哪家好？
马蹄糕相传源于唐代贞观年间，发源地在广东省广州市。改革开放后随着马蹄种植技术的推广，逐步在广东、广西各地形成规模型种植基地，是广州市、南宁市的传统甜点小吃。以糖水拌荸荠粉蒸制而成。福建省福州市的传统小吃马蹄糕，里面主料为地瓜粉和马蹄粉。相比较广州的要更正宗。
马蹄糕的主料为马蹄，马蹄学名荸荠，“马蹄”是广州方言中对荸荠的俗称。在闽、粤方言中，果子一类东西被统称为“马”(音)在具体称呼某一种果子时，则习惯于将“马”置于果名之前。
“马蹄”中的“蹄”(音)意指地下。按照闽、粤方言中修饰限制成分常后置的特点，“马蹄”的意思是“地下的果子”，这也道出了荸荠的生长特点。荸荠外皮承紫黑色，里面肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，营养丰富。
马蹄糕的做法有很多，不同的做法需要加不同的辅料。普通做法是，糖水加马蹄粉蒸制而成。多层马蹄糕的做法，一般是加椰汁或牛奶制作白色部分，红色部分用红糖水，分别加上马蹄粉，逐层蒸制而成。蒸好后的马蹄糕呈半透明状，口感香甜软滑，入口即化，非常美味。
马蹄糕的品牌有很多，有生产成品马蹄糕的；有生产半成品马蹄粉的，需要自己动手加工的；也有生产马蹄糕成品和半成品马蹄粉的。比较有名的品牌有：广州酒家，产地在广东省广州市；洲星，产地在广东省广州市；车田河，产地在广西壮族自治区平乐县；展艺，产地在上海。
广州酒家的生磨马蹄糕，开袋即食，能看得见马蹄，爽脆可口。
洲星的姜汁马蹄糕，能吃到姜汁味，别具风格。
车田河和展艺主要是马蹄粉，可以自己动手制作马蹄糕，配有专门的模具和配料，可以锻炼一下自己的动手能力。
这几家都是不错的品牌，可以参考一下。
沈大成的马蹄糕口味不错的。
首先咱们先来了解下马蹄糕的发源地在哪里，马蹄糕是一种广东省，福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。
相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成，荸荠，粤语别称马蹄，故名，其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
其实我个人比较喜欢是洲星牌马蹄糕，他们的马蹄粉原料是纯天然的，而且还是36年老牌，口感方面也做的比较好，你可以去尝试下哦！
洲星牌马蹄粉
做出来的马蹄糕是最好的吃的
很容易成功 水放少一点，特别弹
其他牌子是无法相比的哦
你好，非常高兴回答你的问题！
一，想吃马蹄糕了，如果有兴趣的话，你可以自己试着做，这是一种很好的体验！
想自己做的话，你可以买，车田河牌马蹄粉！
二，如果不想自己做，我给你推荐一款！
金城牌马蹄粉
它是广式早茶
（1）特色是质地细致，风味鲜香！
（2）其色茶黄，半透明，可折而不裂，软，滑，爽，味道香甜！
（3）吃法多样，可蒸，可煎，好吃又营养！
（4）早餐，下午茶，宵夜，方便快捷，小孩子和老人都挺喜欢的味道！
希望我的回答能帮助到你！
你好，很高兴能够回答你的问题，希望我的回答对你有所帮助。
马蹄糕是一种广东，福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一，也是最受欢迎的甜点之一。因此属于粤菜、闽菜系列。
颜色茶黄，呈半透明，口感甜蜜，软韧爽滑，入口即化。
准备食材:马蹄130g，红糖280g， 马蹄粉250g，水800ml，水700ml
做法：
步骤一，制浆粉：马蹄粉加800ml水搅拌至没有粉粒，制成生粉浆。也可以用筛子过滤一下
步骤二，马蹄肉切成粒，放入生粉浆中，拌匀。
步骤三，熬制糖水：加700水放入红糖煮至红糖溶化后关火，制成糖水。
步骤四，马蹄粉浆容易沉底，用筷子搅拌一下，取一碗倒入糖水里快速搅拌均匀，变成熟浆。
步骤五，把熟浆倒入生粉浆里，再次快速搅拌均匀。
步骤六，蒸盘里刷一层油，防止粘底。
步骤七，将马蹄粉浆倒入蒸盘里，搅拌一下，用勺子将表面抹平。
步骤八，锅里烧开水放上去蒸40分钟左右，变成透明状
步骤七，蒸好的马蹄糕放凉，然后切成自己喜欢的形状即可。
蒸盘里也可以一层一层的倒入粉浆，倒一层搅拌均匀蒸至透明状再倒入一层搅拌均匀再蒸至透明状，一直重复至粉浆用完。不过这样比一次性全部倒进去更麻烦，但是这样做口感更好，更Q弹。
马蹄糕分成双色马蹄糕、泮塘马蹄糕、透明马蹄糕、生磨马蹄糕、油炸马蹄糕、鸳鸯马蹄糕、三色马蹄糕、玛瑙马蹄糕、地瓜马蹄糕等，至于吃哪个最好这个也得看自己的喜好吧。
我一直选用洲星牌马蹄糕，广东老品牌，从小我妈做糕点就用的洲星，可以做很多广东地道小吃。最近我在家做了马蹄糕，红枣糕，简单 健康 又好吃。推荐你哦[呲牙]
介庸回答：
马蹄糕自家的最好，因为真材实料，一定好吃。
制作马蹄糕最重要是马蹄粉，真马蹄粉成本很高，为了降低成本很多商家会渗入生粉或藕粉。还有部分品牌的马蹄粉本身就不纯，做出来的糕又怎么好吃呢？
自家马蹄糕制法：
250克马蹄粉，一升水，300克片糖，7只去皮马蹄切碎粒。
先用一半水漫马蹄粉浆。用一半水煮片糖，糖煮溶后，加入马蹄粒煮熟，关火并倒入粉浆，不停搞拌2分钟后，把半生熟的粉浆倒入糕盘铺平，用猛火蒸25分钟，放凉后切块，用花生油煎至金黄色脆皮就可以吃了。
这套方法是本人多年经验，从未失手，最重要是买真正纯马蹄粉！西瓜有视频为证，可供分享。https://m.ixigua.com/group/6790547004473737731/?app=video_article×tamp=1584366073&utm_source=copy_link&utm_medium=android&utm_campaign=client_share
个人觉得洲星马蹄粉不错，因为家人喜欢吃，所以经常买来做，口感很好纯正Q弹。
下面分享我的做法，大家可以试试
1. 先准备马蹄粉250克，牛奶一盒，椰浆一罐，红糖2块。
2. 黄色部分调浆按照1：4：2的比例（一碗马蹄粉：4碗水：2块红糖）
白色部分调浆按照1:4的比例（1碗马蹄粉：4碗椰浆+纯牛奶）
3.将250克的马蹄粉分成两半，大约可以分成2大半碗的粉备用
4. 先调好黄色部分
锅里加入4碗水加入红糖煮至融化放凉
红糖水放凉后将分好的半碗马蹄粉倒入搅拌至无颗粒，再慢慢的倒入干净的盘中，把盘底的渣渣撇干净，调好的马蹄浆放一旁备用。
5. 再调白色部分
将一罐椰浆、一盒200ml的纯牛奶、另外半碗马蹄粉全部倒在一起，搅拌至无颗粒，也要撇干净马蹄粉底的渣渣
调好的马蹄浆放好备用
6. 现在开始蒸了
锅中放水烧开，找个大的碟子洗干净沥干水放入锅中，先放一层黄色的马蹄浆，大约煮3-5分钟至凝固，再放白色的马蹄浆，大约煮3-5分钟至凝固
这样一层一层加下去至煮完
7. 放凉切块即可享用。
