林夕老师在他的散文集《十方一念》里描述过在日本京都吃豆腐。他说，吃过京都豆腐清甜的滋味，便觉得香港吃到的都只是一砖石膏。
其实，能让林夕这类文人所中意的，不过是饮食的环境和食物所蕴含的情调。
在这两个方面，确实很少有国家的饮食能日本料理媲美。而京都的昼夜三餐，则是日式情调的极致。
01
早餐
/ 吃到广式早茶的况味 /
为什么日本的大街上没有露天早点摊？这是许多留学生和游客初来乍到的疑问。
“日本人早餐一般在家吃”确实是最大原因。这和日式的婚姻结构有关：全职太太会一早起来做好全家人的早饭和中午便当，然后全家人吃完饭分别出门。
对于生活在东京这种大都市里的单身男女来说，早餐为数不多的选择只有喝杯牛奶叼一片烤面包出门、去便利店买一份三明治加咖啡、找快餐连锁店吃“朝定食”。
但在京都这样慢节奏的城市，很多人并不需要赶着去上班。所以，在这里能最富于情调的享受之一，就是一份传统的日式早餐。
传统日式早餐包含几个基本元素：饭、主菜、副菜、腌菜、味噌汤。
在日本文化中，粥通常认为是病人的食物，相反，日本人早上更习惯捧着一碗白饭干噎。
米饭的吃法当然也要遵循传统，磕一个生鸡蛋，再加酱油、纳豆之类有咸味的调料，均匀拌起来，就是日式早餐最朴素、最传统主角。在京都，我还吃了一种改良版的生鸡蛋拌饭——鸡蛋是提前一天冷冻的，吃之前解冻一小时，再打在热饭上。鸡蛋黄吃起来有布丁的口感，非常有意思。这也反映了京都这座千年古都，偶尔露出一点点的创新与活力。
主菜是鱼。日本有着漫长的禁肉史，即便今天，肉类也只在新派西餐，以及上规格的正餐里才有，这也是日本人罕有肥胖的重要原因之一。在表达传统情节的早餐里，鱼才是主角。
腌鲑鱼是从前最为普遍的早餐主菜，就好像中国的腐乳、咸蛋一样，靠着盐味，一点点就能下很多饭。最近几年可能觉得腌鱼不健康，改成了烤鲑鱼，配上一撮白萝卜茸，会吃的要倒一点酱油吊味，这是油润多汁的烤鲑鱼的最佳拍档。
副菜一般会用玉子烧，用日式高汤、糖和鸡蛋，以简单的烹饪构成了蛋卷的形状，一口咬下去松松软软，是早餐开胃提神的最佳选择。
腌菜的品类很多，必不可缺的是几片紫菜。通常是用透明纸包的，防止受潮不脆。也有高档日料店会上一份炭火现场烘焙的紫菜，又脆又热乎。还有各类泡菜以及酸梅，它们的主体味觉都是酸的，而非中国腌菜的咸。因为腌菜在日本早餐中不是下饭的，而是增加饭食滋味的。
02
午餐
/ 市场里的人情与传统 /
某种程度上来说，大阪像是上海，京都像是北京。
对京都的居民来说，千年皇城根天子脚下的生活，让他们总有天然的圈层优越感。嘲笑大阪人只认钱、嘲笑东京人没文化，是很多京都人日常聊天的内容。
京都天皇御所
虽然从明治维新开始，为了更好地指挥各类国家机器，天皇的御所就已移居到东京，但京都仍然保留着只有图腾意义，没有使用价值的天皇御所。
所以，在京都吃一顿最有当地风情午餐，就必须到人气最旺、人情味最浓的地方去。作为至今还保留着的为数不多的农贸市场业态，锦市场，是一个不错的选择。
锦市场淋漓尽致地表现了京都完整的城市气质。
平心而论，锦市场里那些铺子狭小的门面、简陋的餐厨具，确实不适合大厨们发挥厨艺，但农贸市场的好处——新鲜，倒是可圈可点。
刺身是最能反映食材新鲜与否的料理，用一次性的塑料碗，装了现场打开的海胆刺身、现场切片的金枪鱼腩刺身，不用点蘸、也不加山葵，直接淋上小瓶装的料理酱油，蹲在街边吃，味道比坐在高级料亭里更好。
和果子以新鲜做的为佳，糖、糯米、小豆层次分明，保留了最质朴的香甜。和果子最初是用于供神和侍奉天皇的，精神偶像面前当然容不得小技巧和小花哨，所谓大道至简的滋味，就在小小的羊羹、大福之中。
烧烤是市场里的扛把子。日本的烧烤和中国的烧烤有很大不同，既不放孜然，也不加胡椒，几乎不用调料。烤到半熟了蘸酱油，或者什么都不加，吃的是食材天然带来的滋味。岩蚝是一种野生的蚝，没有仙凤趾蚝或者兵库蚝那么名贵，壳厚肉小，最适合做成明火烤的平民美食，加块黄油，烤到蚝壳乌黑，蚝肉里天然的海水咸味收缩得恰到好处。
乌鱼子本来是台湾美食，中国人用它炒蒜苗、炒饭。日本吃法则是切成片，用喷枪烤得微微发脆后，夹白萝卜片吃。美拉德反应和碳化反应在鱼子片表面形成焦香的口感，虽然价格不菲，但确实是适合在市场里边走边吃的好物。
一夜干是各类海鲜盐腌后风干一夜的东西，天然带着浓郁的滋味，也很适合烧烤。竹荚鱼、金吉鱼、鱿鱼做的一夜干在锦市场的烧烤档上都有售卖，像中国的烤串那样被穿在竹签上，可以问店家要一份金桔酱来配着吃，仿佛能嗅到扑面而来的日本海的海风。
03
晚餐
/ 居酒屋内外的风情 /
再早以前，日本人是不吃晚餐的。
这种生活习俗，源于唐宋时代中国文化的影响。中国古代，人们奉行一日两餐，第一顿饭叫朝食，又叫饔，大约在上午九点左右；第二顿饭叫哺食，又叫飨，在下午三点左右。
这种符合“日出而作，日入而息”节律的一日两餐，一直到明治时代西方一日三餐文化的入侵后才结束。但在京都这种充满怀旧氛围的古都，依然保持着晚餐从简、回家解决，大部分食铺早早打烊的传统。
但体验京都夜食也并非无处可去。到了晚上八九点，夜宵上来后，居酒屋的生意就热闹起来。与英美的酒吧不同，日本的居酒屋除了提供各类清酒、烧酒、啤酒之外，还有相当可口的下酒菜。没吃饱的话，主食的炒面、炒饭之类，也会给深夜里饥肠辘辘的胃以最好的慰藉。
同时，作为餐饮与社交并重的场所，居酒屋比一般的料理场所热闹，又没有酒吧的喧哗，与中国人对饮食价值的理解相当吻合。而且在居酒屋就餐，不必遵循分餐制的规矩，一份下酒菜上来，大家举箸抢食，气氛也好。再加上侍者殷勤的态度，会让很多国人举杯忘形，流连忘返。
事实上，居酒屋里的很多宵夜食物，都和中国有很深的渊源。
京都大部分居酒屋的“唐扬”都保持了极高水准，这种由中国传入的油炸方式，和17世纪由葡萄牙人带来的天妇罗不同。先腌后炸的肉类、蒜香扑鼻的调味，都和一般人观念里清淡的日本饮食有着很大差别。最有意思的是，不管多么简陋的居酒屋里，日式唐扬也会被精心定形后炸制，再用漂亮的食器乘装后上桌。这与不求外形的韩式炸鸡啤酒形成鲜明对比，不得不说，日本人在审美上达到了很高的水准，这是一个生活美感特别发达的民族。
汤豆腐是居酒屋里的另一大亮点，一块昆布铺在锅底，小火炖着慢慢让鲜味渗出。汤里的整块豆腐入味后，用竹匙舀了蘸酱油吃，极其朴素。这种源自中国的食物，在原产地被当作“吸味”的妙品，被油煎、红烧、辣子炖；而日本人却在钻“本味”牛角尖的道路上越行越远。这是豆腐这种食材一体两面的戏剧表达，也是中日文化并蒂生双枝的生动体现。
乌冬也值得一试，和普通料理店里那种纯以昆布和鲣鱼花出汁，搭配一点酱油的简单面条不同，居酒屋的乌冬有烟火气息得多。佐料里除了切片的油炸豆腐和鱼糕，还有带皮撕碎的野鸭肉，汤头也更加鲜美。这种从福建传来的，介于麦面和粗粉之间的面条，与中式汤粉极其相似，呼噜呼噜下肚，作为居酒屋的宵夜句点，再爽气不过。
他们构成了这座古都昼夜三餐的一部分，也折射了它遗世独立气质的另一种光芒。如舒国治对这座城市的描述：“我站在华灯初上的某处京都屋檐下，看着檐外的小雨，突然间，这种向晚不晚、最难将息的青灰色调，闻得到一种既亲切却又遥远的愁伤，这种愁伤，仿佛来自三十年前或五百年前曾在这里住过之人的心底深处。”
这个问题貌似很好回答，但里面还还真有不少说头。
一般情况下，最理想的状态是，我们傍晚5：30分下班，半小时到家（在北京，很多人基本属于做梦）现做饭的话大约要7：00钟吃饭。这个时间吃饭还不算太晚，吃完饭休息一下、散散步，10：30睡觉，还算是正常。当然，如果能早早回家，而且回家就有饭吃，那就太棒了！晚上可以有更多休闲的时间。在这个时间里，食物可以很好的消化，3个小时左右达到胃排空，就可以安稳的睡觉了（前提是没有暴饮暴食、没有吃太多难消化的肉，比如烤串大腰子烤羊腿等）。
在医院里，我们每天正常开饭时间为早饭7：00~7：15、午饭11：00~11：15、晚饭5：00~5：15。在病房工作二十多年，经常有病人问：为什么这么早吃饭？我们在家吃饭很晚，来住院很不习惯。呵呵，说实话，在医院里面不习惯的事情太多了，我在医院工作25年，早就习以为常了！
为什么医院晚饭要早吃？病房里的晚饭5点多钟开饭，6点钟就吃完了，而我们经常吃的食物不见得都是好消化的粥面素食，有鱼有肉的食物需要3个小时胃排空，如果您还吃了油炸的、或其他高脂肪高蛋白的混合食物，那对不起需要4个小时胃排空，也就是说病房里面9点半熄灯的时候，你已经可以轻松入睡了。不至于因为食物还没消化完，躺在床上翻来覆去睡不着。
可是，比较很多事情不尽人意。大都市的工薪阶层，每天下班堵车严重，到家都7~8点钟了，怎么办？3个办法：1、晚餐清淡饮食，清粥小菜、菜肉粥、煮面条、煮速冻饺子+炒个简单的菜也就半小时吧。而且，我们也建议晚餐尽量简单清淡，这也是肠胃保健很重要的措施。（估计又该招骂了）
2、如果想“早餐匆忙、午餐糊弄，晚餐要像个样子”。那就离家不远的路边餐馆吃吧，吃完饭时堵车也没了，轻松散步回家。
3、平时在家休息的时候，可以做出一点硬菜，不管是什么咖喱牛肉、土豆鸡块、红烧排骨、煎带鱼、红烧肉.......放凉后，分出小份密封包装后冷冻。回家晚的时候，微波炉5分钟解冻，期间熥上馒头或电压力锅做上米饭，然后炒个素菜。前后绝不用30分钟就可以把晚饭做好，手脚快的还可以冲个澡呢！
养家糊口不容易，算计不到更着急，饭后两口子讨论一下第二天的早餐和晚餐怎么做，也是一乐趣哈。
文中图片皆来自于网络，在此向图片作者鸣谢！
怎样科学的吃晚餐：
在多数人的晚餐中，肉是绝对的主角。不论在外应酬，还是在家吃饭，桌上经常有红烧肉、炖猪蹄、炸鸡排。
晚上过量摄入红肉和加工肉制品，如热狗、汉堡、香肠等，会增加患肠癌的风险。红肉油炸或烧烤后，会产生异环胺类化合物，也可能导致肠癌，并且红肉纤维含量低，易引起便秘，从而影响胆酸的中和，刺激大肠上皮细胞。
晚餐总吃剩饭： 不少老人怕浪费，晚上总吃剩饭剩菜。统计发现，很多胰腺炎尤其是急性胰腺炎的发病，都与不 健康 的饮食习惯有关，比如暴饮暴食、食用变质食物等。特别是蛋白含量高的剩鱼、剩肉变质后，也可能导致细菌感染，进一步诱发胰腺病变。
晚餐吃产气食物： 晚上吃一些在消化过程中会产生较多气体的食物，如豆类、包心菜、绿椰菜、青椒、茄子、土豆、芋头、玉米、香蕉、面包、柑橘类水果和添加木糖醇（甜味剂）的饮料及甜点等，会让人产生腹胀感，妨碍正常睡眠。
吃晚餐的最佳时间 晚上6点左右吃饭最好，如果吃完晚餐马上就睡觉，热量来不及燃烧就会转变成脂肪堆积在体内。
因此，至少睡前两小时内就要吃完晚餐。晚餐过晚易患结石 晚餐的最佳时间是六点钟左右，最好不要超过七点钟。人体的排尿高峰期在进食后4－5小时。如果晚餐过晚，人体没能及时将尿液排出便进入睡眠状态。
此时，尿液中的大量钙盐便滞留在泌尿系统中，与尿酸结合生成草酸钙。草酸钙沉淀、积聚便形成结石。因此，除适量饮水外，晚餐以早进为宜，排一次尿液后再睡觉可以减少结石的发生率。
人们常说:一日三餐，早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少。但在现实生活中，人们往往把中餐和晚餐颠了个倒，因为中午事情太多工作忙，吃中午饭就只能马虎应付一下。晚餐就不同了，一天忙碌之后，或是回到家里好好烧几个菜，或是与同事、好友吃顿海鲜，或是再来一个烧烤大餐，或是在排挡吃夜霄。海吃海喝、酒醉饭饱后，倒床就睡。
孰不知，很多病就是这样在晚餐里吃出来的。
专家提醒晚上用餐应注意的事项:①晚餐的最佳时间是18点左右，最晚也不要超过21点。②晚餐后不要再吃烧烤和夜霄。③晚餐不宜吃的太饱，一般只吃八分饱。④晚餐应以清淡为主，多吃含纤维和碳水化合物的蔬菜。⑤晚餐后四小时之内不要睡觉，让腹中的食物充分消化。
晚饭几点吃，那得看你几点下班，几点回家，如果回家再做饭，几点能做好饭，那就几点吃，也就是说，你可能晚上7点吃饭，也可能晚上8点吃饭，也可能晚上9点10点吃晚饭。这是说的上班族，晚饭时间是不好掌握的，晚饭只能听工作的了，几点回家几点做，几点做完几点吃了。
而没有上班，或上班不受时间限制的人，每天三餐吃饭的时间就不会有太大变化的，会保持在一个比较稳定的时间段内的，正常的情况，早饭一般在早上6点到7点之间，午饭在中午的11点到12点之间，晚饭比较合适的时间是晚上6点7点时间，晚上6点到7点吃完晚饭后，可以去外边运动二个小时左右的时间，运动可以增加肠胃对食物的消化功能，不至于积食，这样身体也不会发胖，而且晚饭不要吃油腻的食品，这样对身体的 健康 是有好处的。
对于退休在家的老年朋友，闲赋在家，也不消耗体力，我到建议一天可以吃二顿饭，早晨虽然都起的很早，起来后大多数人都会到室外，去公园锻炼身体，锻炼身体结束后再吃早饭，这个时间也是上午的8点9点或10点了，因为锻炼身体有点累了饿了，就可以多吃点，也可以吃点肉蛋类的食品，补充营养，到了下午3点4点钟的时候，吃晚饭就可以了，晚饭也不要太清淡，荤素搭配，因为吃完晚饭后还要到外边运动锻炼身体，所以吃饱点吃好点没问题，因为晚饭吃的早，所以不能吃八分饱，要吃十分饱。
所以晚饭几点吃饭最 健康 ，要根据本人的具体情况来决定的，也不能一概而论的！
晚餐17:30~19:00吃最好 ，如果太早，午餐还未消化完，如果太晚对胃不好，最晚不能超过19：00
晚餐主食可以是小米，糙米，高粱，玉米，红薯，燕麦等 ，建议饭后走20~30分钟，晚餐以七分饱为主。
晚餐要有一份蔬菜，比如，生菜，菜心，芥兰等。
晚餐蛋白质食物，比如，鸡胸肉，蒸鱼，豆腐鸡蛋等。
选择清淡的烹调方式如蒸，煮炖等，避免煎炸，糖醋，勾芡。
选择天然生鲜的食材，避免加工类食品。
建议晚上11:00前休息，好的睡眠能够有效提高身体新陈代谢。
我们的晚餐在晚上6、7点比较合理，但现代生活节奏的加快让我们吃晚饭的时间越来越晚。有的是因为加班不能按时回家吃饭，有的是单位离家远，很多时间都在路上，还有的是习惯把应酬安排在晚上，吃吃喝喝到晚上9点很正常。
晚饭太晚对身体的伤害：
1. 容易造成肥胖，晚饭太晚意味着已经饿了很长时间，这时候更容易选择高热量低营养的食物，吃了太多热量，奔波一天满身疲惫，大概简单洗漱也就睡觉了。而饭后血液中的糖分和脂肪含量上升，再没有运动，过多的热量就变成脂肪啦。
2. 增加中风几率。研究显示，晚饭吃的越晚中风几率越高，相反，早点吃饭，保证吃饭时间和睡觉间隔最少60-70分钟以上，中风几率可降低66%。
3. 患胃癌风险高。日本东京大学有针对胃癌患者的研究，研究人员分析认为，胃黏膜上皮细胞寿命很短，基本2-3天就要更新一次，更新过程一般在夜间胃肠休息的时间进行。如果晚饭吃的太晚，胃肠得不到休息，胃黏膜就不能得到及时更新修复，时间长了可能增加胃癌风险。
4. 胃肠被迫加班直接影响睡眠，导致入睡困难，浅睡眠，多梦甚至失眠等问题，时间久了就容易导致记忆力衰退，神经衰弱等。
5. 进餐后4 5小时是人体排钙高峰时段，如果晚餐太晚，当排钙高峰到来的时候人们已经入睡，尿液不能及时排出，尿中大量的钙就会沉积下来，时间久了就容易形成肾结石，尿道结石等。
6. 饥饿感容易让人情绪失控，失去耐心，遇事很容易急躁，一点事情就控制不住想打架。
7. 晚饭太晚意味着饿太久，没有及时吃饭可能会导致低血糖，这对大脑的功能损害很大，使注意力不集中，甚至晕倒。
似乎我们无法改变这样的大环境，那身体是自己的，每个人还需要根据自己的情况作出一套应对策略，为了自己的 健康 ，让晚饭不要太晚。
一点建议：
对于经常加班的白领，可以在办公室备点吃的，比如一杯牛奶冲泡小麦胚芽 一个水果，或者一片全麦面包一杯牛奶 一个水果或蔬菜都可以。如果加班太晚，可以在办公室点个营养外卖来解决晚餐，但点餐要注意荤素搭配，比如一份酸奶蔬菜包 虾仁菜团子，比如三鲜馅儿饺子 一碗不加糖的八宝粥，营养比较均衡，都是不错的选择。如果实在没办法，到家太晚又饿的不行怎么办？这时候可以吃一些复杂的碳水化合物和蔬菜就可以，这些食物比较好消化，也不会造成餐后血糖上升的太快。另外再说一个晚饭小技巧，就是晚饭越晚，吃的越少，也就是说如果晚饭在6点左右，可以吃6、7分饱，如果在7点以后就吃五分饱，如果晚饭在8点以后，就简单吃一点，凑合不饿肚子就行了。
晚饭当然不能吃太晚，在八点以前最好吃完，这样的，最符合身体 养生 的需要，当然，你要是上夜班的话，那就另当别论了。夜班有夜班的作息习惯，一个人养成良好的习惯，也是对生活的负责任，要做一个对身体 健康 负责的人才行。
晚饭吃的太晚，吃到肚里的食物还没有消化，就已经到了快要睡觉的时候了，这时候工作了一天又很累，马上躺到床上，也会延缓食物的消化，加重胃肠的负担，这样肯定不行，晚饭一定要干吃比较好。
晚上的这顿饭一定要早点吃，而且在饭量上稍微少一些，那就再好不过了。
我早歺六点到七点，午饭十一点到十二点，晚歺五点到六点，早吃好，中吃饱，晚吃少
晚餐当然是越早越好，不过现在很多人都做不到，很多人体重不断的增长其实与晚餐吃的过晚也有很大的关系，因为下班较晚，所以晚饭吃的更晚，但是晚上的运动量较少，因此能量无法消耗都以脂肪的形式堆积在身体中，而晚饭吃的过完还容易造成早饱感，很多人早上起床后没有饥饿的感觉，反而觉得很饱，因此还会耽误早饭的时间，长期不进容易引发消化系统的疾病，比如腹胀，消化不良等问题，还容易引发胆结石，所以即便忙，其实也应该尽量提早吃晚饭的时间。
晚上吃饭的时间最佳时间是在傍晚17:00点左右，因为晚上18:00-20:00之间是最佳的运动时间，如果能够在晚上5点吃饭，那么每天运动1小时也能得到保障，并且不会影响睡眠，也不会影响身体的 健康 ，反而可以尽可能帮助控制体重，促进身体的 健康 以及保障一个良好的睡眠，尤其在晚上运动，身体的柔韧性和耐力都会达到一天的最佳，而饭后不能立即运动。建议饭后1小时可以进行轻度的运动，而饭后2小时可以进行中等强度及高等强度的运动，饭后1小时快走还是可以的，而快走本身就能帮助消耗晚餐的能量，起到减肥的作用了。
晚餐吃的早还有好处，就是有充分的时间进行消化，并且晚餐吃的早一些，可以避免出现早饱感，晚餐吃的早，晚上的时间也会更充足，这样也可以帮助改善熬夜的问题，逐渐改变为早睡，早睡的好处是可以做到让人自然醒的早起，那么这样以此类推，三餐也会更准时，既有运动，又能保证充足的睡眠，时间和质量也就都得到了保证，身体也会逐渐的被改善，更加 健康 。
随着生活水平的提高，人们对于饮食的要求也逐渐提高。众所周知，三餐的规律进行，对于机体 健康 所具有的意义是比较重大的。而在晚餐的时候，大家则应当要避免吃得太好以及太饱，除此之外，还要注意把握好吃晚饭的时间，才能最终有助于其身体的 健康 ，究竟晚饭的时间，大家应当要选择在几点吃最好呢?
很多人由于工作繁忙，可能晚饭会吃得较晚，但是事实上这是一个很不好的习惯。如果吃得太晚的话，不仅会影响到机体正常的睡眠，与此同时还会增加胃肠的负担，最终诱发肥胖的发生，导致各种慢性病的发生，给机体带去较多不利的影响。
一般认为，晚餐的时间应当要安排在晚上6点左右比较适宜，尽量不要超过晚上9点，一般来讲，在餐后的四个小时内，大家最好是不要就寝，菜可以充分消化所吃食物，而且不影响到机体的睡眠质量，达到放松身心的目的。
很多人不知道的是，如果晚饭吃太晚，机体的胃肠就难以得到较好的休息，与此同时其胃黏膜也不能够及时进行修复，长期以往，患者罹患胃癌的风险也会逐渐增加。
由此看来，吃晚饭的时间选择还是比较关键的，在吃晚饭时候，大家要尽量避免太晚，同时也不要吃的太丰富和太饱，以免对身体 健康 造成影响。
指导专家：吴世洪，副主任医师，达州市达川区疾控中心附属医院消化内科。
从事消化内科专业二十年，多次在华西医院消化内科进修，对消化科的常见病及疑难杂症的诊治有丰富经验。
一、日本居民早餐。
早餐很丰富，有鱼肉、米饭、味增汤、酱菜、鸡蛋、豆腐等等，再配上几乎家家户户都吃的纳豆，一碗饭下去吃得很饱，最后喝点汤，一顿丰盛的早餐就完成了。
二、日本居民中餐。
在午餐，日本人喜欢味道清淡的食物。典型的日本式午餐，包括有米饭，清淡的蔬菜沙拉（加入了酱油或米醋），通常还有腌制或烤制的鱼肉。
三、日本居民晚餐。
日本居民的晚餐较丰盛，他们通常在晚餐时喝汤，吃肉类，蔬菜或鱼肉，主食是米饭，也可以是面条。
吃了晚餐后，日本居民还会吃传统的日本甜点：一种名为wagashi的甜点，由水果，栗子，明胶制成的，味道很特殊。这与俄罗斯人通常吃的甜食，在味道上有很大的不同。
日本居民饮食的特点：
在日本，人们认为用餐次数应限于早餐，午餐和晚餐。尽管餐食的种类繁多，但食物的份量却不大。
在吃完每顿饭后，日本人会喝绿茶，这几乎是不可或缺的。
日本居民注重食物的自然新鲜的味道，所以很少吃油炸食物，并且在食物的烹制中，不会使用很多调味料，另外，有些食物甚至是生吃的。因此，这样保留了食物的自然特性。
