山林红肠。海派熟食菜系的经典之作就是山林红肠，山林大红肠是老上海的传统味道，也是很多老上海人认定最正宗的红肠，所以正宗红肠是山林红肠。山林大红肠是上海颇有名气的地方特色美食，不少80后一代表示吃山林大红肠是他们儿时的美好回忆；色、甜、鲜、香的山林大红肠通体大红圆润，是海派熟食的经典代表，或零嘴、或冷盘，当然也可用来烧一锅美味可口的罗宋汤。哆辣觅红肠好吃的。其实上海人吃红肠的时间并不比哈尔滨人短，在曾经并不富裕的日子里，红肠是他们最爱的食物，招待客人的时候把红肠切片装盘来吃，做罗宋汤时把红肠切块充当牛肉来吃，外出野餐时夹进面包里来吃，红肠在上海人心中的重要性，也同样不比哈尔滨人差。
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