肠粉源于广东罗定，是广东著名的传统特色小吃之一 。肠粉按地理(口味)区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等。
目前肠粉已经是广东著名的传统特色小吃之一，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是蔬果（芒果肠粉）。
肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。按地理(口味)区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉、港式滑肠粉等。其中，粤西地区最出名的是罗定布拉肠粉与"都城肠粉"，在肇庆，云浮一带久负盛名。 如果说口味上来代表，但是众口不一。
如果说历史，比2者肠粉历史长的地域也有。
如果你在广州长大吃惯那里的味道你就觉得最好吃，如果你是潮汕人也觉得潮汕的最好吃。儿时记忆的味道，会形成口味偏差，所以自己喜欢就好。以我从小吃到大的经验，各小店调粉或者米品种不一样，味道都挺好吃。个别地区有好评的老店多数都没店名，老顾客多，味道价格接地气。
广粉在广式早茶里还作为很主要的一个菜色出现，而潮粉就主要是简而不单的早餐分量！2.粉的本身用料不同，广粉一般透明韧性。
内容物也更不同！广粉是叉烧，猪肉，牛肉也有虾仁，潮粉更突出海滨城市的韵味，内容物的海鲜比例（虾，还有海蛎！）更大！
潮粉更还有宵夜的影子，接地气！
广州的肠粉稍厚但有米香味，会带出包裹的材料的鲜味。而潮汕的肠粉会薄点，且用料会很足，味道会有地方特点。
早上吃一份美美的肠粉也是十分舒畅的体验美食之旅的品尝。
