三白酒就是乌镇当地特有的米香型白酒。新酒辛辣，陈酒棉柔。买到正宗的当然是可以的了。市场上分包装与散装两种，包装的品牌有陶复昌、公生糟坊、林家。散装的当属乌镇小生，如果你身在乌镇，可以到乌镇小生那去请教下知识，顺便品尝下他的散酒。就在南花桥边上，三十年羊肉馆的后面。浙江乌镇。
何谓三白酒?三白酒是乌镇特产，《乌青镇志》上说:"以白米、白面、白水成之，故有是名"。此酒醇厚清纯、香甜可口，男女老少皆宜饮用。以往农村过春节，就用它来招待客人，在乌镇民间，此酒还有一个别名叫"杜搭酒"。民间有谣"猫屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走"。
三白酒以本地自产的糯米为主要原料，首先将糯米用大蒸茏蒸煮成饭，盛在淘箩里用冷水淋凉。然后把酒药，拌入饭中，并搅拌均匀，再倒入大酒缸，捋平，在中央挖一个小潭，放上竹蒌然后将酒缸加盖密封，并用稻草盖在大缸四周以保持适宜的温度。几天后，酒缸中间的小潭内的竹篓已积满酒酿，此时就将凉开水倒入缸中，淹没饭料，再把酒缸盖严。一周后就可开盖，取出放入蒸桶进行蒸馏，从蒸桶出来的蒸汽经冷却，流出来的就是三白酒了，至此三白酒便酿成了。
目前三白酒分为包装与散装两种。陶复昌是包装酒里面最为正宗的，散装的当属乌镇小生了。如果你身在乌镇，想现品尝现打的散装，你找乌镇南花桥就可以了，乌镇小生就在旁边的巷子里一点。你可以不用先急着买，先给老板请教下，再买也不晚。
