提起粤菜，许多老百姓存在一种误解，认为粤菜就是广州菜。实则不然，粤菜包含广州菜、潮州菜和客家菜，而其中潮州菜又属粤菜里的高段，被冠以“食在广州，味在潮州”的美名。早在唐代韩愈临潮任知府时，就有赞誉：“章举马甲柱，所以怪目呈。其余数十种，莫不可叹”。
至明末清初，潮州菜进入鼎盛时期，城内名店林立，名师辈出，名菜纷呈。近代，由于潮籍海外华侨的往来，潮州菜博采海内外名食之精华，菜式更加丰富多彩，名扬中外。
潮州菜之珍品，位于牌坊街中心区域东门街的潮膳楼。
潮膳楼
店家介绍，名头着实不小，被誉为“骨子里的潮州味”。
点单了几例传统经典潮菜。
太极护国羹
汤汁稠密，精心勾勒出绿白相称的八卦图案，口感软滑细嫩。
关于“太极护国羹”的由来还有一个典故。
相传南宋末年，宋朝最后一个皇帝赵昺逃到潮州，寄宿在一座深山古庙里。
庙中僧人听说是宋朝的皇帝，对他十分恭敬，看到他一路上疲劳不堪，又饥又饿，便在自己的一块番薯地，采摘了一些新鲜的番薯叶子，去掉苦叶，制成汤菜。
饥肠辘辘的赵昺吃后称赞不已，问起菜名，和尚答道：“山野贫僧，不知此菜名称，但愿能解除皇上饥渴，重振军威，确保大宋江山安全无恙。”
赵昺听后，极为感动，便替这道菜赐名“护国菜”。自此，代代流传，沿袭至今。
如今的护国菜经过后代厨师的改良，成为宴席汤菜之上品，可以说是民族文化的积淀。
虾仁石榴球
馅料讲究，用去壳的绿豆片蒸熟后，再加入猪肉粒、虾米粒、葱粒、胡椒粉和鱼露等一起搅拌而成，形如石榴，晶白透明，玲珑可爱。
牛肉炒脆瓜
潮汕人擅用料，不仅注重调味，更懂得配色，“调以咸与酸，芼以椒与橙”。
面点
潮膳楼用餐感受：菜品与店堂修设格调统一，餐具、摆盘、花样无不考究，但形式大于内容，整体口感偏油偏重。
猪肠胀糯米
原产于潮汕地区普宁古城洪阳的一种地方民间传统小食。
将糯米浸软，与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，调入食盐、味精、胡椒粉等调味品，装入漂洗好的猪肠中，两端用纱线扎紧，煮约1小时，捞出斜切成小片，淋上甜酱油，撒上炒香的白芝麻和花生碎。
该小食也可用桔油蘸来吃，桔香四溢开胃适口，四季皆宜。
对比下来，东平街拐角这家潮州老饭店的猪肠涨糯米很对味。
潮州老饭店
官塘锋记鱼生
鱼生又称生鱼片，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼虾贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。起源于中国，后传至日本、朝鲜半岛等地。
中国食鱼生的历史可以上溯到先秦时期，历经众多朝代，数度兴盛，形成了丰富的鱼生饮食文化。
潮汕地区依山傍海，和福州的“肉燕”相似，“鱼生”是这里特有的本土招牌菜品。
上水门街文创区内的官塘锋记，大众点评口碑不错，选择了这家。
食用鱼生以姜丝、罗勒叶、西芹、酱瓜、洋葱、红椒、蒜末、香油为伍，一次取一两片鱼生配蘸料少许，细细品尝滋味。若是像吃火锅那样，恨不得装半碗调料半打牛肉进碗的生猛吃法，不合适。
鱼生薄如翼，吃的是精致和斯文。
既已说起火锅，不得不提东门街的另一家名字号：阿彬牛肉火锅。
阿彬牛肉火锅
潮菜菜肴制作精巧，刀工考究，是中国儒家“食不厌精”在岭南饮食文化中的体现。比如这道镇店之宝“手捶牛肉丸”，从打肉浆、调料到下锅蒸煮，其制作流程十分繁复，务求达到爽脆、Q弹的食用效果。
阿彬火锅成立于1995年，锅底干料和肉制品均由品牌创始人研究的秘方配比，汤汁用猪骨、鸡架经过5个小时熬制而成。
如果说“阿彬”是高档火锅路线的代表，那么湘桥城郊、韩山师范学院陶瓷学院附近的“官塘兄弟”则全然是另一种平民风格。谈不上消费环境，有的只是大口喝酒、大块吃肉的江湖酣畅感，赞！
广东早茶
饮早茶是岭南民间饮食风俗，无论城市乡村，一家老小、亲朋好友、生意伙伴喜入茶楼，围桌而坐，其乐融融。
民间把饮茶称为“叹茶”（即享受之意），至今仍流传着“叹一盅两件”（即享受一盅香茶、两件点心之意）的口头禅，到茶楼饮茶品点，畅谈家事、身边事，是广东人几十年如一日雷打不动的“功课”。
在潮州，最地道的粤菜头牌当属韩上楼，尤以早茶为盛。
韩上楼
酒楼自然环境优渥，坐拥凤凰岛，近瞻韩江域。
门厅
恰逢元旦，新年第一餐，目睹了80桌共饮早茶的热闹场面。
砂锅粥
早茶怎可无粥？
潮州人人爱食粥，无论是高档酒楼还是家居日常，都喜用五常米作为主料，加入虾蟹、干贝、禽类、蛋类、蔬菜等，做法变化多端。经由砂锅细火熬制，食材的鲜味完全渗入米中，一锅浓浓的粥，既味美又兼具营养价值。
中式茶点可以解读为一种乡愁。
“乡愁是一种无法割舍的情怀，不管是从南方到北方，从国内到海外，所谓最好吃的菜是妈妈做的菜，最好的东西是故乡的东西，最好的回忆是童年的回忆。”——北京师范大学艺术与传媒学院教授、纪录片学者张同道。
凤凰单丛解腻
西式茶点的色彩与造型，则是更为直观的视觉艺术享受。
甜品
古早味豆花店
美味大隐于市，除了有名的字号，潮州街头小店的百姓早餐同样可圈可点，比如这家东平路观韩酒店对面的“真姐”。
真姐美食店
牛杂粿条汤
粿条类似河粉，不同的是，粿条由米浆直接蒸熟制成，不会黏牙。牛骨熬制甜美浓汤，搭配牛杂、牛肉丸的粿条汤鲜香四溢，是潮汕乃至珠三角常见的街头美食。
卫记卤水鹅
下东平路卫记，购得一整只四斤多重的卤水鹅，打包成五盒置入两个冰袋，老板把头颈部位细心地单独装盒，贴上标签，小本经营也秉承专业。
潮汕地区位于韩江下游，“靠山吃山靠海吃海”，潮菜有“无海鲜不成宴”的说法，当地人所食大半取于海产品，鱼、虾、蚌、蛤，其类千状。
三澳饭店，汕头南澳岛党群服务中心院落内的一间海鲜小馆，环境简陋，不显山露水却食得一桌惊喜。
三澳饭店
八菜一汤含四种海鲜，600元，物美价廉的一顿。
鱼虾肉质紧实新鲜，简单蒸煮即是上品，就连蔬菜都出自店家田间，白灼或清炒，最清淡亦最回味。
福合埕牛肉丸
位于汕头小公园附近的潮汕老字号福合埕牛肉丸总店，起始于老福合埕街市，由普宁人陈来树先生于60年代创立，自当初摆摊的小档位经营至今，已拥有多种经营模式，开设有多间分店。
虽在陋巷深处却美名远扬，国内及香港多家报章、电视台亦曾报导。
广场潮州粿汁
广场潮州粿汁店位于汕头市人民广场附近。
一碗粿汁，可以加卤猪肉、猪肠、苦瓜、花菜、腐竹等，对于那些漂零异乡的潮汕人来说，粿汁是一种被时常惦记的食物。美食家蔡澜曾写道：“怀念这种小吃，回到新加坡，就算明明知道不正宗，也要来一碗粿汁……”
店老板介绍说粿汁皮的整个制作过程都需要手工进行，烙皮这道工序直接关系到食物的好坏。
鲎粿是潮汕最具特色的粿汁类型。“鲎”是生僻字，读音hou，据说是深海里的一种生物。鲎粿原先用鲎肉做馅料，之后受到国家重点保护，取而代之的是花蟹小虾蚶小蛏子等。
飘香小食店
汕头小公园街区内的飘香小食店经营各类小吃，是当地的一家网红店。
蚝烙
蚝，又称蚝蛎。蚝烙由生蚝加上适当的生粉煎制而成，其特点是鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。
2019跨年潮汕美食盘点，今夜匆匆记之。或许有人会觉得很傻，随便在网上搜搜，专业拍的探店图片、写手撰的文案，哪个不比你的精巧花哨，何苦花这时间。
我只能说，那不一样。图中的每一个菜品、每一处环境，自己都品尝过、感受过，味蕾回忆食物的过程，于我而言，权当是对潮汕民俗文化的反刍和怀旧吧。
1、汕樟中学对面烧烤摊：水生、淡菜、茄子…… 2、阿大烧烤（金环路龙湖沟第一档）：鸡翅膀、羊肉串、蟹柳…… 3、阿肥烧烤(鸵岛停车场/金砂公园后门)：鸭舌、鲜鱿仔、香螺和旁边的冰甘蔗汁… 4、阿喜烧烤（原广场搬至台湾宾馆13502952955 三身人8542977 龙眼北8300993） 5、好串串烧屋（东厦北路22号8570028） 6、新兴烧烤屋(丹霞西区22幢8263505)：青椒、鸡翅……（下很多芝然哦！） 7、六中肠粉(中山路KFC旁弯进去一直到末靠左)：月眉飘香牛肉肠粉（至爱加番茄） 8、金新肠粉（长平味千对面8554913 金泰8888670 荷花园8380339） 9、新石小学旁、梅园5栋楼下、飞厦、长厦……的肠粉都不错！ 10、中山路春梅里转弯处的 通心菜鳝鱼肠粉 也很棒哦~ 11、福合埕 (金新8568856/福平8288418/水仙8232638/碧霞8265178/国新8869316/长江8261877) 12、玉兰牛肉(玉兰园或东厦路与红领巾路交界8530403) 13、石榴牛肉(东厦路石榴园)， 金新牛肉丸(金新市场对面) 14、幸运牛肉王（广夏新店8167363）：黑椒牛肉丸、牛腩饭…… 15、杨记牛肉（公信路桂园街8521635）：去皮牛尾汤底牛肉火锅…… 火锅主料：胸口朥、吊龙伴、五花趾、牛肉丸、腩肉、牛百叶、粿条…… 16、翡翠茶餐厅(全球通对面8368918)：芥兰鸡扒饭、星洲炒米粉、餐蛋面、柠乐… 17、香港时代茶餐厅(百合园37幢8246648)：意粉烩鸡扒、宫宝鸡丁、麻婆豆腐…… 18、福合沟(小公园)：冰凉五果汤、绿豆汤、水粿、无米粿…… 19、芝麻杏仁糊(福平路8276678 东厦路8321917)：芝麻糊、杏仁糊、虾片、绿豆糕 20、小公园爱西干面；西天巷蚝烙；飘香小米 21、平东街无米馃(平东一街皇朝阁对面)：顶好吃的无米粿五角一个！ 22、居平鲎粿（居平路与至平路交界的巷子里，注意是是巷子里那家）鲎粿、粿汁… 23、猪肠涨糯米（金新南路法院对面）猪肚汤、猪肠涨糯米、蚝烙、金瓜烙…… 24、同益猪肚汤（同益市场内）：原味猪肚/猪脚汤、蚝烙、粿汁…… 25、尚格/曼哈顿8268992/凯旋门(沃尔玛后边)：萝卜腩肉褒、腌虾、黑椒牛肉粒… 26、KISS(金华大厦附楼8265118)：鹅肝、炸鸡翅、爆米花、烤鱿鱼…… 27、酒桶（建南花园11幢地下 免税商场后面8469643）：水煮牛肉 一级棒！！！ 28、第五大道(长荣大厦8171218)：炒芥兰头、湿鱿、无米粿…… 29、第五频道(龙湖苑3幢8363022)：酷薯、黑椒牛肉丸…… 30、金迪茶楼(长平路中源大厦二楼8239992)：盐焗凤爪…… 31、名典(华山8171833长平8524689衡山8857596)：海鲜饭、荷叶膳鱼饭、吉列猪扒 32、上岛(中山8525570金砂8869160)：肉松松饼、蒜香鸡尖、巧克力咖啡、草莓厚片 33、CHA FOR TEA(海滨花园8940860)：闻香鸡饭、普洱红烧牛肉饭、契茶青、冰咖啡 34、嘉禧(国际商业大厦8365090)：海鲜炒乌冬面、鳗鱼饭、羊扒…… 35、百佳(免税二楼)：牛扒、海鲜酥皮汤美味极了，营养也丰富，不适合要减肥的人 36、肯德基：吮指原味鸡块、辣汉堡、辣鸡翅、上校鸡块、蛋挞、橙珍…(索取发票) 37、麦当劳：雪糕、麦乐鸡、菠萝派、麦旋风、麦乐酷……（爱国记得索要发票！） 38、必胜客(8637661)：自助沙拉、蒜香意粉、肉酱千层面、披萨、法国红酒焗蜗牛 39、味之村（长平路椰园32幢11号铺）日式串烧、烧酒、香脆章鱼丸、水果串…… 40、味千拉面(长平路椰园8231991)：招牌拉面、煎饺子、鳗鱼饭、冻豆腐、加州卷 41、欧香面包店：布丁、奶酪蛋糕、肉松包(四个一包7元)、肉松蛋糕(两个一包6元) 42、台湾冰匠（长平路8635466）：鲜榨果蔬汁、各式沙冰、珍珠奶茶…… 43、老鼎台湾风味小吃（三中旁边）蚵仔面线、肉臊面/饭、暑仔签 44、农家宴(8852277)：炒坑螺、三丝粉条、粉果、薰鸭干、白切鸡、五果粉手拉面~ 45、仙果奇芭(龙眼北路):南瓜/菠萝/椰子焗饭、牛肉炒饭、红豆牛奶冰…… 46、果留仙(东厦路8327553)：鸡中翅、白汁牛肉丸、各式布丁、特色椰子汁…… 47、红磨坊(金府旁路8604661)：凤爪、虾饺、小米、排骨汤、海底椰、西米露…… 48、山湖面线（东方中学旁边8553354）：面线汤、炒面线、粽球也挺好吃的！ 49、佳香居（金府旁路7号铺8609153 红磨坊隔壁）：各式饺子、炒饭…… 50、加洲红（长平路永成大厦8467887）：香辣牛肉意粉、炒田螺…… 51、德宝(碧霞8160067长厦8565069龙北8635635)：雪糕、海鲜意粉、鸡腿扒…… 52、豪客来(金新8618264长平8261936)：黑椒牛扒、香浓粟米汤、地瓜粥(1元)…… 53、帝豪水车屋(金砂东路帝豪8199888)：三文鱼刺身、生蚝、铁板青口…… 54、金象泰国菜(金砂路君华酒店对面8628673)：猪颈肉、芒果布丁、榴莲/香蕉薄饼 55、北国风味馆(珠江衡山路交界8882617)：京酱肉丝、拔丝地瓜、蜜枣银心…… 56、北方饺子馆(全球通对面8360555)：鲜肉饺子、肉皮旦(彩色切片的，忘记菜名) 57、小蜜蜂美食园(丹霞北区10栋125号8463913)：海鲜炒面/粿、酸菜水生汤…… 58、适口(公信8547650水仙3266356)鳝鱼/田鸡/生鱼/蟹/鱿鱼/乌鳗/虾/脚鱼/鲍鱼粥 59、海滨花园旁阿尾鱼仔、海滨鱼仔、西堤阿腯鱼仔：鱼仔鼎、杂鱼汤、红烧墨鱼 60、西安小吃(金砂乡麻辣烫街中段)：肉夹馍、凉皮…… 61、福建沙县小吃(海棠园1栋8635712 龙眼8543516)：煮/炸馄饨、蒸/煎饺、乌鸡汤 62、张三饺王（龙厦路8637020）：打卤面、鲜蘑汤、葱油饼、肉饼、各式手工饺~ 63、铭记饺店(竹园23幢8609452/2672950)：汤饺、鱼丸 64、永泰圆门(长平中8320773 国新8876626)：干面好好吃！ 65、大自然(龙眼市场旁)：手撕鸡配绿色姜汁。一流…… 66、四川麻辣烫(金砂乡)：金针菇、脑花、腐膜、豆腐干、田鸡、虾、粉丝、鳝鱼… 67、鱼乡（金源花园）：草鱼生、虾生，下边垫冰的比较好吃哦~ 68、志荣果条(金源花园边检大楼后面)：三块钱有交易肉料多汤水好，经常要排队~ 69、广场老姿娘(市政府旁)：果条面米粉、西洋菜汤…… 70、老姿娘夜粥(晚上长平路粮油旁)：白粥、卤蚌/蚝/蟹、红肉/薄壳米、酸菜心… 71、老姿娘粿汁(长平路粮油商场后的小巷)：粿汁很不错，特别是大肠和猪肉，香！ 72、海乾粿汁(石榴园45栋8605367)：24小时营业，猪肚、猪舌、鹅肠、苦瓜、卤味 73、何济堂(金涛西区10栋丹霞小学金涛分校对面8739353）低胆固醇灵芝蛋、灵芝鸡 74、悦香鸡（龙眼南路45号8521533）顺德鱼皮、贵妃鸡（鸡要叫他手撕的比较好） 75、深井烧鹅(长平路8833044)：烧鹅、叉烧，套餐12元双拼套餐15元,例汤老火美味
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大家好，我是胡辛束。
一个礼拜前我不是去了潮汕玩嘛，这里外里去了七八天，行程满满当当，开心得不行！很想大声向大家喊： 潮汕真好！潮汕值得再去N次！
看微博评论里有不少朋友也计划着五一假期去潮汕玩，想求个攻略啥的，贴心小胡向来有求必应， 于是游玩路线和吃喝指南这不就来了！
潮汕其实是一个区域，不是地名。 它包括了潮州、揭阳、汕头和汕尾四座城市。如果坐飞机的话，只能先飞到 揭阳潮汕国际机场 ，然后再乘坐其他交通工具才能去到不同的城市。
我们当时选择了落地之后租车，因为想到后续还要去汕头的南澳岛，这样会方便一些。
我是在飞猪的app上搜的租车，然后搜到了揭阳机场的一嗨租车，选了一个有倒车雷达的车， 只需81元/天 ，还挺便宜的。临近五一，同款车型已经涨价到一百多块钱了，大家可以按照自己的需求再看看。
反正这次租车我的体验感很好，拿着身份证和驾照很快就能完成租车流程。支付宝信用分够的话，还可以免除押金，旅行基金就变得更灵活了。
从揭阳机场开车到汕头市中心大概需要一个小时多一些，路上还挺好开的。汕头、潮州和揭阳三座城市之间离得都不算太远，开车都是不到一个小时的路程，只有汕尾会远一些，需要两个多小时。
我们这次来潮汕，主要是在汕头市区和南澳岛活动，所以关于住宿只能推荐这个两个地方的啦。
众所周知，在汕头随便走进一家街边小店就都很好吃，不会踩雷。所以其实不管住在哪里，都不会妨碍我们吃到好吃的！当时我们反复对比住宿条件和交通便利问题，最终选择住在 龙湖区珠池路 附近。
柏丽艾尚的这家酒店很不错，房间感觉没异味，大床房淡季就不到200元的价格，五一期间估计也就是两百出头的样子，价格很划算！还有免费的停车位，洗衣房也很方便，性价比非常高。
附近还有一条 美食 街，就在珠池路上，步行五分钟的距离，整条街都是好吃的，非常方便。
至于南澳岛的住宿，由于我们当时订房订得太临时了，所以没有选到很好的房子，就不给大家推荐具体的民宿和酒店了。
南澳岛目前为止商业化还没有很严重，所以住宿方面也没有那么多网红民宿，整体还是比较原貌的。如果大家入住的话， 建议住在青澳湾（岛上最东边），海最好看，也非常适合看日出。
第15期的weekly vlog就记录了我们在汕头和南澳岛的玩乐部分了！最值得一提的就是我们在南澳岛上的捕鱼时刻！非常难忘！
我们是在大众点评上搜到南澳岛北侧可以出海的渔家，费用是500元包船，可以容纳2-5人跟着渔民一起出海，捕到的所有鱼虾蟹都归我们所有。
听起来非常让人心动对不对！我们看渔家的朋友圈里都是各种游客跟船捕回来的战利品，甚至有人出海一趟能有几十条鱼的战绩！
但我们出海一趟的成绩就太可怜了哈哈哈哈，只有一条鱼和几只虾蟹，运气不咋好！最后付费让渔家帮我们加工一下吃了，将将够我们两个人的一顿饭，实话说，确实是有点亏。
不过坐在渔船上看落日的感觉真的很好，落日的光洒在各种颜色的罐罐上，海面像幅画一样。 （各色的罐罐都是用来养殖生蚝的）
吃吃喝喝绝对是游潮汕的重头戏了！哪怕每天什么都不做，光在潮汕地区吃东西喝东西就足够能值回飞机票钱了！请一定要认真享受！
由于时间关系，这次我们只在汕头和南澳岛来着，所以所有吃喝的推荐都只有这两个地方的推荐！
我给大家整理个简单的文字版，加上大众点评截图不容易找错，方便大家在旅途中吃吃喝喝。
来潮汕怎么可以错过牛肉火锅！大名鼎鼎的杏花吴记很值得吃！当然如果你时间充裕，可以直接开去新溪镇，那里都是刚刚宰好的牛立刻上桌，新鲜好吃！ 感觉这里的牛好吃到像是在爱里长大的一样。
这家鱼生和虾生都好好吃！ 鱼生上面撒满芝麻，入口软软的很香，完全没有腥味！蘸着它们给的酱汁，简直要快乐升天了。虾生又很Q弹，蘸着芥末酱油回味无穷。
春梅里鹅肉店的鹅肝好好吃！ 口感像豆腐一样，悄悄滑进你的嘴里，好嫩好嫩！鹅脑壳上的皮也特别有弹性，QQ弹弹比高粱饴牛逼多了！
潮汕的肠粉真的不必说！好吃到没有天理！阿象肠粉和小吴肠粉都是当地很火的肠粉店， 我个人觉得两家比起来阿象更胜一筹，粉皮更加滑嫩！
汕头市区的这些店都值得去吃！富苑饮食里的生腌配白粥不要错过！长平老许的猪杂汤配干面也千万别错过！路边任意一家甘草水果都值得吃！
汕头市区的这些饮品店也都值得去喝！sogalab的老药桔奶昔真的很特别！亚强果汁冰的油柑汁北方很难喝到！cafe on warm的橄榄美式绝对能戳中咖啡爱好者的心尖尖！
这三家都是南澳岛上值得一说的店！锋味十足和川海一笼的紫菜炒饭一定要去吃！！太好吃了！！然记糖水铺的鸭母捻也很别致，一定要尝尝！
说了这么多，建议对吃吃喝喝感兴趣的朋友再翻回头去看一下吃喝篇的vlog，相信动态的食物会让你更加无法自已！
最后再给大家送上一张我的海边美猴王快乐九连拍！希望大家都能度过一个开心的五一假期！希望今天的出行推荐能帮到大家！晚安啦！
