麻辣香锅（Spicyincensepot），发源于中国重庆市，是川渝地方麻辣风味菜品，为四川菜系。
由川渝地方麻辣风味融合而来，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。而在辣味美食中当中就有火锅，串串，以及这个可以多种食材任意搭配的麻辣香锅，这款深受着全国各地食客们喜爱的一种美食，其来源于重庆缙云山。
菜品起源
麻辣香锅最早传说源于唐朝。相传在唐初，重庆缙云山有四个挑夫，受官府之命，要将一批法器送到缙云寺。
等到他们终于站在缙云寺门前，突然雷电交加，天欲大雨。挑夫赶紧敲寺门，也不知是雷声太大还是夜太晚了，寺里面的和尚根本没听到。
不一会，哗啦啦大雨就下来了，四个挑夫挤在寺门的屋檐下，又冷又饿，一个挑夫拿出自己带的小铁锅，大家都把自己带的食物放进锅里一起煮，为了驱寒，又加了很多辣椒和花椒，美其名曰“麻辣锅”。
于是，挑夫交付完法器下山，就将这道“麻辣香锅”传到周围的乡村里，一时间十里八乡都传出阵阵香气。
我认为麻辣香锅是重庆的特色菜。为什么这么说呢？我列举了一下几点原因。那我们一起来看一下吧。
首先，麻辣口味。重庆、四川位于巴蜀地区，位于四川盆地，四川盆地属于亚热带季风气候。降水较多。气候潮湿。雾气大，湿气重。阴雨天较多。所以多吃辣椒有利于排火去湿。由此可见，麻辣这一重口味儿。更符合于该地区的特点。所以麻辣香锅应该是发源于此地。
其次，麻辣香锅是川菜。香锅是川菜，川菜主要以鲜、香、油，辣，麻等混搭在一起。麻辣香锅也是如此。麻辣香锅是当地老百姓比较家常的做法。他们喜欢在一个大锅里，放入各种的菜，用各种的调味料搅拌在一起。然后出锅即食，非常的方便，而且非常的美味。
最后，麻辣香锅非常的好吃。麻辣香锅，它多种食材任意搭配在一起。一锅有菜有肉，用一个集合了麻、辣、鲜、香等等。非常的下饭，是干饭人最好的标配，非常容易满足吃货的胃口。年轻人都喜欢自己制作。在家里，想用什么食材可以各式各样的添加，非常的方便快捷。这好友来家聚餐时，也可以制作一些。非常的过瘾，挖一勺菜品放在米饭上，每粒米饭都被裹上汤汁，吃起来，别提有多绝，刚出锅的菜品非常适合发朋友圈哦！
综上所述，我认为麻辣香锅应该是发源于重庆。是重庆周边地区的特色美食。当然，这只是我个人的看法，不具有官方的权威性，但是有一定的借鉴性，智者见智，仁者见仁，一千个读者就有一千的哈姆雷特，每个人可能都有不同的看法，所以，我们要带着自己的思考来看待问题，大家有什么不同的意见与想法，记得在评论区留言哦。
