一、盱眙龙虾，江苏省淮安市盱眙县特产，中国国家地理标志产品。
盱眙龙虾是淡水龙虾，又称克氏螯虾，一般在盱眙境内的陡湖、洪泽湖、天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖等河湖水塘生长、繁育，是中国重要的水产资源，被列入中国农业入世后的发展规划。该种群发展特别快，尤其是每年的5—9月份更是生长旺季，已成为优势种群。
二、盱眙龙虾体色红亮，富有光泽；体表干净无污物，强；肉质鲜嫩、肥硕饱满。从中医的角度看，盱眙龙虾具有清热解毒、强身健体等功效，是一种色、香、味、营养俱佳的美味保健食品。2009年06月11日，原国家质检总局批准对盱眙龙虾实施地理标志产品保护。2019年11月，入选中国农业品牌目录2019农产品区域公用品牌。
三、在一个舌尖上的的国家，龙虾是餐桌不可缺少的一道美食。而盱眙龙虾就是龙虾中的王者，也就是精品虾。其中就以秘制十三香和蒜泥龙虾最为出名，全国老少爷们吃货们都知道这个。你不到盱眙你就不知道吃龙虾的疯狂程度，走进盱眙你会发现百分之八十五的餐厅都是以买龙虾为主的。可以想象出盱眙人对龙虾的喜爱，这也间接的证明盱眙龙虾的好，盱眙人都吃你还怕啥。秘制十三香是盱眙特有的，它包含了多种草药，可以说是一种滋补的龙虾了。从五月份开始，全国各地的游客就会来盱眙品尝龙虾，而且其中六月份的龙虾节尤其热闹。
全国闻名的龙虾之都是在哪里？龙虾之都干净又卫生它位于我国的湖北省潜江市。对此我还有以下不同看法：
一、大龙虾和小龙虾的区别有哪些？
首先就是要说大龙虾的口感更丰富，肉质更多，张嘴咬上一大口是特别满足的事情，而小龙虾的肉质不如大龙虾的多，口感其实是差不多的，小龙虾的味道会有点腥味；其次大龙虾的价格是非常贵的，一只大龙虾的价格大约可以买四十斤左右的小龙虾，相对比起来小龙虾更适合喝酒聚餐，大龙虾更适合宴会请客比较有排面。
二、龙虾是生长在什么地方？生活环境有什么不同？
很多人都说小龙虾不干净说是小龙虾生长在臭水沟里，其实不是，目前小龙虾大多都是养殖的，生长在稻田里，还有部分生长在湖泊和池塘里，小龙虾肉质鲜美高蛋白低脂肪，钙磷铁等矿物质含量丰富是一种营养价值很高的水产品，虾壳中含有甲壳素、虾青素以及虾红素等活性成分，在食品、化工、医疗、农业、化妆品、纺织、环保等方面都具有十分重要的应用价值，研究表明稻田精养的小龙虾比自然放养的小龙虾个头更大，肉质更饱满。
三、龙虾都有哪些做法？
不同的做法吃起来的感觉是不一样的，清蒸的话大多吃它的原汁原味，但是这样吃有一个缺点就是会稍微有些土腥味，其他的麻辣小龙虾、蒜香小龙虾、十三香小龙虾、泡椒小龙虾、宫爆小龙虾、椒盐小龙虾、番茄小龙虾等都是非常经典的口味，各有各的特点。
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