宏源南门涮肉(天坛店)怎么样？

很不错，门店挺大的，味道很好，服务也不错，很值得去吃。

老北京的铜锅一般都是用清汤做锅底，在搭配以芝麻酱为主的秘制料碗，腐乳、耗油、韭菜花做点缀。内容丰富，香菜葱花已经平铺碗底，麻酱味浓，不过对于口淡的人来说，可能稍微有点咸了。

现炸辣椒油这个还是很推荐的，和麻酱小料是最好的搭配。 汤底是开水加上些葱段、姜片和枸杞，主要是吃羊肉的原汁原味，这就对肉质有了很高的要求，一般采用的都是内蒙的羊羔。他家的手切鲜羊肉算是店里的特色，大多数来自羊后腿，这个部位的肉带有少量的脂肪，口感肥嫩细腻，性价比高。

他家特色美食有：麻豆腐 , 手切羊肉 , 羊肉串 , 糖蒜 , 烧饼 , 涮羊肉 , 鲅鱼丸 , 宏源手抓肉 , 脆香肥牛 , 羊肉 , 羊上脑 , 虾滑 , 墨鱼丸 , 涮肉 , 小料 , 羊肉片 , 鲜羊肉 , 羊尾 , 羊腹肉 , 炸烧饼 , 自制鱼丸 , 杂面 , 鲜牛毛肚 , 冻羊肉 , 牛百叶 , 宽粉 , 北冰洋 , 冻豆腐等。

北京哪家的涮羊肉是老字号？天气渐凉，亲朋好友围在铜锅前吃一顿涮羊肉，是再好不过的了。小编为大家收集了以下四家老字号涮羊肉，你都去过吗？

一、宏源涮肉

作为地道的北京老字号，位于天坛公园南门的宏源南门涮肉是老北京人心中最正宗风味的铜锅涮肉之一。这家创立于1994年的老馆子，开业之初叫“宏源涮肉”，因总店位于南二环天坛南门，故经常被顾客亲切地称为“南门涮肉”，凭借着鲜嫩可口的羊肉和独具特色的麻酱小料而出名。

二、东来顺

老北京特色的涮羊肉，著名的老字号东来顺，羊肉的选取堪称一绝。羊肉必须要手工切，不破坏肌肉纤维，保持口感，一斤羊肉刚好切一百片，选肉切肉的师傅要经过严格筛选，火锅锅底以清汤为主，料碟要配上浓稠的芝麻酱，撒上香葱和香菜末，再配上几颗糖蒜，涮好的肉淋上香浓的芝麻酱，入口留香。

三、聚宝源

聚宝源可是咱北京最著名的清真餐厅之一，有七十多年的历史了，名副其实的老字号。创建于1946年，最早的一家店在北京宣武区的寿刘胡同。铜锅涮肉，现切的鲜肉颜色诱人，涮很久以后汤里也没有浮沫，配上辣椒油和麻酱，满嘴流香！再点一叠老醋花生，真滴绝，堪称地儿道儿。

四、满恒记

满恒记涮肉，作为京城老字号，没有分店，只此一家，不分时间段，常年排队，但实至名归，每次去都不会失望。涮肉类的手切鲜羊肉、羊肉卷、羊尾油，每次必点，最让人满意的其实是服务质量和肉质，麻酱小料是没法和聚宝源相比的，但总体感受比聚宝源宜人太多。作为老字号没有一点倚老卖老、店大欺客、故步自封的气质，这点非常难得。

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