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传统湖州粽子从外到内制作极为考究。外层粽叶，以大量清水一张一张极耗人工刷洗。米饭则选用口感特别绵密软嫩，并以50年传承口味酱过的圆糯米包粽，内馅则是用上选的五花肉，剔除不好的肥油再经过腌浸的程序，与生米包里起来入水煮约二个半小时左右，方可起锅。
目录
简介
用料
做法
吃法
特点
典故
《无双谱》菜谱
历史文化
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简介
名称: 湖州粽子
产地:浙江
特色与制法:
米质香软，分为咸甜种。咸粽以新鲜猪肉，浸泡上等酱油。每只粽子用肥瘦肉各一片作馅。甜粽以枣泥或豆沙为馅。上面加一块猪板油。蒸熟，猪油融入豆沙，十分香滑适口，“诸老大”出品的粽子尤其著名。馅料都经过专人选择，有蛋黄粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等，各具特色。
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用料
主料：江米，竹叶。
辅料：枣泥，白糖。
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做法
第一步：江米洗净，用清水浸泡二至三小时，枣泥切成小块。竹叶洗净， 湖州粽子放入沸水锅内煮软，捞出后再次洗净，并剪去叶头。
第二步：用两片煮过并修剪的竹叶折起三角形，先 装入一多半泡好的江米，遂放入一块枣泥，再用江米盖住枣泥，然后将竹叶包紧，用绳捆好。
第三步：下入锅内煮熟，熟后剥去竹叶，装入盘中，上面撒上白糖。
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吃法
食用前打开粽叶，深深吸一口粽叶香味，即可令人食指 浙江的湖州粽子的吃法大动，再细细品尝夹杂着粽叶香的糯米口感，一口五花肉一糯米香，不需加任何调味料，米香、肉香、粽叶香，原汁原味的风味小品。（注：除了肉粽及豆沙粽是四季皆供应，端午节亦有蛋黄肉粽、赤豆、紫米杂粮等等）
简易加热：可水煮、蒸及微波，但以水煮的口感最好，也最能将粽叶的香气散发出来，以冷水盖过粽子，水滚后以小火煮约二十分钟即可。用蒸的，则内、外锅各一杯水。微波则汤碗内需置入冷水盖过粽子。
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特点
浙江的湖州粽子米质香软，分为咸甜种。咸的 湖州粽子以新鲜猪肉，浸泡上等酱油。每只粽子用肥瘦肉各一片作馅。甜粽以枣泥或豆沙为馅。上面加一块猪板油。蒸熟，猪油融入豆沙，十分香滑适口，“诸老大”出品的粽子尤其著名。馅料都经过专人选择，有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等，各具特色。
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典故
据史书记载，战国时期，秦国攻打楚国，屈原愤于国家威望，又感到自己的政治理想无法实现，于五月五日怀石投泊罗江而死。后人为了纪念他，每年于此日便以竹筒蓄米投水祭之。经过历代变迁，投水祭祀的竹筒米逐渐发展成为粽子。
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《无双谱》菜谱
注：《无双谱》是出自游戏《仙剑客栈》的菜谱集。 浙江的湖州粽子的制法类型：主食
等级：二级
成本：12
售价：24
食材：—
料理用时：10
流行时节：5月1日 至 5月3日
介绍：用苇叶或竹叶包裹糯米、小枣、豆沙、肉类等蒸制，五月五日端午节食用，纪念投江自尽的楚国诗人屈原。有甜、咸两大种类。
获得时间：5月1日
获得方法：与骆员外对话。
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历史文化
屈原自投汨罗江、后人纪念创粽子的故事，鱼米之乡的湖州端午节吃粽子已成为习俗。人道嘉兴粽子有名，其实粽子不光是嘉兴的特产，浙北杭嘉湖诸多平原县市，都是能闻到粽香的。许是湖州人贪图“安待”，做事喜好“百坦”，故湖州粽子的名气落在了嘉兴粽子的后头。事实上，无论从历史长短考究，还是味道上品尝，湖州都该是浙江粽子的第一正宗呢。金庸先生是嘉兴海宁人士，可在他的小说《鹿鼎记》中，按理该写的是嘉兴粽子，可偏偏现身的是湖州粽子，这不难看出当时两地粽子的高下。
江南的粽子都是以糯米为料，湖州粽子自不例外。以所含馅区分，湖州粽子大抵分为甜粽子和咸粽子。和嘉兴的方粽子不同，湖州粽子呈长方形，外观上更具线条美。随着时代发展，粽子馅随着人们口味的日渐挑剔而千变万化，但千变不离其“粽”的是手艺，万化不离其“粽”的是美味。
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评价
粽子被誉为是世界上最早、最优秀的方便食品之一，是中华民族饮食文化上的一朵奇葩。数千年来在“端午节”吃粽子、划龙舟的传统习俗，不仅丰富了国人的文化生活，而且折射出中华民族以粽子为媒祈盼国泰民安的美好愿望。湖州是粽子的故乡，据考证，端午节、竞渡和吃粽子的习俗发源于古代吴越即现今的湖州地区，在中国的端午文化和粽子文化发展的历史中，湖州占据着重要的位置。千百年来，湖州与粽子文化一脉相承，湖州粽子名声在外。
在一次中国粽子文化节上，全国373家粽子（糕团）企业参评，91个产品获奖，而湖州的国芳、正方、诸老大三家企业就有四个奖项，其中三个奖是最高奖——金奖。在很多人的心目中湖州粽子就是正宗。
现在，湖州的多家粽子生产企业在稳定湖州当地销售情况的同时，以长三角为基础逐渐拓展在外省、外地的销售领地。湖州国芳粽子有限公司除了在湖州当地设立10多个经销网点外还在上海、杭州、南京、苏州、常州等地设立销售网点10多个，经销地对国芳粽子的口碑较好。湖州国芳粽子虽然目前还没有实现出口，但在上海，日本一家罗森公司与国芳粽子合作3年来，该公司200多家超市常年经销国芳粽子。
湖州国香食品有限公司的粽子在上海、杭州、苏州、昆山等地市场倍受消费者青睐，国香粽子在外地的销量达到了平均日销6万只的水平，仅上海一地就有2000家大小超市经营国香粽子。正方、丁莲芳、诸老大等产品也在外地市场占有较好的份额和口碑。
