常熟万达附近的鸡

万达金街，转角不到点看到燕百味鸡，店口不大，如不是店名亮着还会错过。以前在苏一直去买夫妻肺片拌着吃的。今天晚了，进去很多都卖完了，要了牛肉，鸭胗，有牛肚，加香菜蒜泥和辣一起拌一下，有点油，不是很辣。很下饭！心血来潮想吃个地锅鸡就看到了这家店，下午5点半左右到的，可能是因为工日万达人不是很多，我们进是第一桌，点了一份双人地锅，加了个金针菇，个人感觉配少了一，很快鸡就会上桌，但是还需继续煮一会，会有计时器在桌上，到时间了服员就会过来再给贴送的贴饼，接着再等5分钟就可以吃了，地锅鸡里面还有豆角，素肠，土豆啥的，总的来说两个够够了，吃到后面会有点咸，锅贴感觉好吃的，贴锅的部分脆脆的，夹下来之后沾了汤汁以后再吃，我一个人吃了四五。服务员服务挺好的，吃到面的时还没等我让她加水呢，就主动来问需不需要给水。结账的候团购了79抵100的购券，性比还可以的前几年开了好几家紫燕，一直去明日星城店买「夫妻肺片」，凉拌的味道比较入味，香香辣辣的，不知道怎么下子都关掉了，在开万达，比较方便，还能外卖，一直己再加点黑木耳，腐竹之类的素菜，「手撕」这鸡也好吃，撕的，没骨了，方便

众所周知江苏人非常爱吃鸭，尤其南京还有着鸭都的美誉，但作为江南水乡的贾树人也非常喜欢吃鸡，其程度不亚于广东人对鸡肉的喜爱，正所谓无鸡不成席，作为历史悠久、经济领先的江苏，在鸡肉的烹饪上有着上百种的做法，下面我们就来看看这其中具有代表性的江苏10大最好吃的名鸡，不仅本地人爱吃，外地食客吃完也纷纷称赞。

1、叫花鸡

叫花鸡，又称常熟叫化鸡，是江苏常熟地区传统美食小吃。叫花鸡，是江南名吃，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。只要是看过金庸小说《射雕英雄传》的同学肯定知道这道美食，据说这"叫花鸡"也因为皇上的金口一开，成了"富贵鸡"。流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。

2、锅油鸡

锅油鸡，江苏省传统名菜，为常熟王四酒家于本世纪初创制。王四酒家，始创于清光绪年间(1887 年)，由本地村民王四开设的一家小酒店。清末民初《闲话扬州》的作者易君左，畅游虞山之余品尝此菜后，以诗称赞，留下"江山最爱是人才，心自能空尚有亭。王四酒家风味好，黄鸡白酒嫩菠青"的佳诗。其后，丰子恺、傅抱石、周瘦鹃等名人亦为该店题诗作画，使之名声日噪，今已成为誉满海内外的著名菜馆。

3、蛋美鸡

蛋美鸡是江苏的地方名菜属于淮扬菜系。主要食材是母鸡和鸡蛋，蛋美鸡充分体现了淮扬菜讲究火功，擅长炖焖，工于造型，巧用点缀。此菜中的仔母鸡经长时间小火炖焖，既酥烂脱骨，又不失其形，装入盘中，形态饱满，光泽滋润，汤醇汁浓，四周围以蛋烧卖，宛若朵朵梅花，使整个菜肴形态更为美观，色彩相互映衬，和谐统一，味道酥烂脱骨，又不失其形，形态饱满，光泽滋润，汤醇汁浓，诱人食欲。

4、拆骨掌翅

拆骨掌翅是江苏淮阴的传统名菜，以鸡爪、鸡翅熟制后去骨再浇上鲜香卤汁而成。其特点是选料讲究、制作精细、形态完整无骨，掌脆、翅肥，清爽鲜香，为下酒佳肴。淮阴菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是"和、精、清、新"的独特理念。

5、扒凤腿

扒凤腿是靖江特级名厨参加江苏省烹饪大赛获金奖之肴，经过几年的推广和改进，目前在地方上已小有影响。此菜既经济，又实惠，适合高中档筵席之用，特别受到农家筵席的青睐。它是用鸡大腿扒烧而成，点缀以青菜心和鸡蛋。其特点是外观色泽红润，肉质酥烂香醇，口味咸甜适中，南北皆宜。

6、香芋烧竹鸡

香芋烧竹鸡是一道江苏地方名菜，属于苏菜。色泽金黄，竹鸡鲜美，香芋栗香，入口酥松。南通人将竹鸡与香芋同烧，为稀有名贵野味，入口酥松，色香俱佳。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，香松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

7、清炖狼山鸡

清炖狼山鸡又称原焖狼山鸡，是一道江苏南通狼山的地方名菜，属于江苏菜。汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优。狼山鸡以黑色羽毛居多，色彩绚丽，身高腿长，皮薄肉细，味鲜冠群。狼山鸡，产于江苏南通如东狼山一带，是世界上著名肉蛋兼用鸡。清同治十一年(1872年)，英国人克劳德将此鸡引入英国而命名为"狼山鸡"。后又相继传入欧、美、亚、澳、非洲各国，居世界八大标准优良鸡种之首。

8、泗阳膘鸡

膘鸡，江苏泗阳著名的特色小吃之一，红白相间，质地柔韧，肉香扑鼻，夹而食之，不肥不腻，口味鲜嫩。泗阳一些农家，每遇婚嫁、生日、造房等红白事，置办的宴席大都是八碗八碟"酥鸡头"。在八大碗中，必不可少的是"膘鸡"。膘鸡又叫"酥鸡"。因为这道菜是八碗中第一道菜，所以人们又称它为"头菜"。

9、鸳鸯鸡

鸳鸯鸡是江苏徐州传统的名菜，属于苏菜系。此菜酥香、醇厚、色泽艳丽、造型优美，寓意深长，形如鸳鸯，味具两格，滋香味浓，荤素有别，薏米馅，是用药用薏苡米，加调料制成。古时人们认为鸳鸯偶居不离，恩爱异常，故称"匹鸟"。卢照云诗歌云∶"得成比翼何辞死，愿做鸳鸯不美仙"。

10、地锅鸡徐州的地锅鸡有着悠久的历史，其起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区，地锅鸡配菜中的鸡肉蛋白质的质量高，脂肪含量低，适合减肥瘦身者食用。鸡肉对于营养不良、疲劳无力，脾胃湿弱等症状有很好的调理作用，是用来补湿强身、增强自身免疫力的食物 。

地锅鸡是徐州一带的特产，它起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区，是一道地方传统名菜，在山东、江苏、河南一带也非常有名。

地锅鸡距今已有一千多年的历史，其色光润红亮，其香浓郁滑爽，其味醇厚，其形纯正自然，其器古朴，实为汉民族美食文化的民间代表之一。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。吃的时候汤浓饼酥，色泽鲜艳，酸甜苦辣，五味俱全。

地锅鸡起源

地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区。以前，在洪泽湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。

如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐等地锅佳肴。

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