原料：小排骨500克，菠萝罐头1瓶，葱3根，姜20克，油适量。
调料：A料：盐1小匙，酱油2大匙；B料：面粉1杯；C料：糖、淀粉各1小匙，白醋1大匙，番茄酱5大匙。
做法：菠萝罐头打开，取出菠萝，沥干，切小片。葱洗净，切段。姜洗净，切片；小排骨洗净，放入碗中加入A料及葱段、姜片拌匀并腌15分钟；腌好的小排骨均匀蘸裹B料；锅中倒入油烧热，放入小排骨用小火炸熟，捞出，沥干油；锅中留1大匙油继续加热，加入C料炒匀，再放入小排骨、菠萝片炒至汤汁呈黏稠状即可。
葱煎豆腐
原料：豆腐1块，葱3根，油适量。
调料：A料：盐1大匙，水2杯；B料：盐1小匙。
做法：豆腐用水冲净，放入A料中浸泡30分钟，捞出，沥干水分，切成长方块。葱洗净，切段；平底锅中倒入2大匙油烧热，放入豆腐煎至两面呈金黄色；加入B料及葱翻炒数下即可。
鸡蛋玉米饼
原料：玉米面200克，面粉75克，鸡蛋2个，白糖25克，牛奶200克，花生油50克，泡打粉6克，温水少许。
做法：玉米面中加入泡打粉、面粉拌匀；加入牛奶、温水、白糖、鸡蛋搅匀成稠糊状；锅内刷花生油烧热，用手勺舀面糊倒入锅内摊成小圆饼，用小火烙至熟透，底面呈金黄色铲出，装盘即成。
学习的话建议选择专业的厨师学校具体咨询了解下，学习的话要系统学习，不建议选择到饭店里跟师傅学习,专业的厨师学校会给你提供材料，不只是理论知识，学校开设很多实训课程，学生不仅能系统的学习，更能很好的操作走南闯北的，比较的艰辛。最喜欢的饭菜还是自己做的饭菜，有种特殊的温暖的感觉。农家菜虽然没有饭店里的菜那么上档次，但是很合自己的胃口，下面我们就介绍一下农家菜特色菜谱大全。猪肉段
1.里脊肉洗净，切成厚度为一厘米，长度为两厘米的肉段，放在碗中备用。
2.拿新容器，将淀粉倒入碗中，加水搅拌成浆糊状。加入切好的肉段，搅匀。（加少许植物油可避免被热油崩到）
3.葱姜蒜切片，青椒切段，备用。（留5g蒜用来拍碎，切成蒜米，用在之后的调汁步骤）
4.调汁：碗内放入100ml清水。将料酒、酱油、白糖、味素、盐、香油、蒜米、米醋、白胡椒、少量淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
5.锅中倒入二分之一的油，烧至七成热，将肉段依次放入锅中（为避免肉段过多炸糊，可分三次进行炸制）炸至外焦里嫩呈金黄色。肉段炸好后，将青椒放入油锅中略微炸一下，然后迅速捞出。
酱焖牛肉小土豆
原料：牛肉500克?小土豆300克?杭椒6根?大蒜3瓣干葱2头香菜根10根?花生50克?
调料：甜面酱3汤匙(45ml)盐1/2茶匙(3克)料酒1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)香油1茶匙(5ml)干淀粉2汤匙(30克)
做法：
1)将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。
2)小土豆洗净不削皮，对半切开(如是大土豆，切成3cm大小的块)。干葱切成片(如用洋葱也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。
3)平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。
以上就是农家菜特色菜谱大全。农家菜的制作方法简单，所用到的食材和辅料也比较容易买到。能节省很多的制作时间，所以喜欢以上的农家菜的小伙伴们，不妨赶紧去学习一下吧。
