脆皖鱼在上海可以买到吗

可以买到，可以水产市场去买，所谓的“脆肉鲩”，并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼。

“脆肉鲩”外形像草鱼，而生物性异于草鱼，需要特殊的烹调方式，如果像草鱼一样烹调，则煮不烂、嚼不动，筷子戳不进，吃起来味道像吃橡胶，惊吓好多人。

中山脆肉鲩是广东省中山市地理标志产品。由于独特的养殖环境和技术，脆肉鲩肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂、且肉味清香可口，屡获荣誉，并远销港澳地区和南美部分国家，还有一种东升脆肉鲩。

扩展资料

做法

脆皖鱼 1000g、料酒 4勺、淀粉 4勺、番茄酱 4勺、白醋 4勺、生抽 1勺、盐 1勺、白糖 4勺、白胡椒粉 1小勺、泡打粉 半小勺、姜葱蒜 各1大勺、清水 适量

1、鱼身切块洗净，吸干水分，加半小勺的胡椒粉，2大勺料酒和半小勺的盐抓腌2分钟，入底味。

2、加4大勺淀粉，泡打粉和适量的水，和成较干的糊，加入泡打粉是为了炸出来的面糊口感香脆。

3、约180度油炸。

4、炸鱼时做料汁，番茄酱，白糖，白醋，生抽和淀粉（大勺）剩余的盐，胡椒粉，加1或1勺半清水，调开。

5、葱、姜、蒜切末，越碎越好。

6、烧锅放植物油3大勺，煎香葱姜蒜，倒入碗汁，转中火，搅动调料成红油浓稠状。

7、倒入炸好的鱼，稍翻几下，让每块都裹上料汁即可出锅。

杨浦区军工路东方国际水产中心比较有名的是铜川路海鲜市场，现在买海鲜的，不一定要去海鲜市场 小编分享个好好方法，跟海边当地人买会很划算，很新鲜。

跟海边当地人买有几个优势：

1.海鲜吃的就是鲜，海边卖的海鲜肯定比那些冻了好久的海鲜要好；因为今天买明天就到货。

2.纯野生，海边城市的海鲜几乎都是野生的，比那些加激素养殖的海鲜要好上许多倍。

3.海鲜市场都是经过好几手的倒卖，差价一层一层的加上去，真正到客户手里价格低不了，这层的价格叠加是很可怕的。

4.品种齐全，有些海鲜经不起冻那么久，商贩们一层一层的拿货，等到客户手里都坏掉了，所以这部分的海鲜你在当地就很难买到，但是跟当地人买就可以买到，一天就能到。

总体比较下来，跟海边当地买海鲜是一个最好的选择，每日把鲜活的海鲜上岸后进行超低温速冻，最大程度的锁住海鲜的鲜度，低温速冻后用保温膜、保温箱、保温袋和保温纸箱进行四层防护，现在邮寄也是很方便的，第一天订货，第二天就可以到。是不是既新鲜，营养有十足啊！

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