泉州哪有有炖羊肉卖？主要是想吃羊肉，听说炖的羊肉比较补，我有点体虚。

建议自已买羊肉来炖，外面炖好的，不知卫生、质量如何。炖羊肉很简单。一般卖羊肉的会送配料（南姜、蔗、香茅），如没有自已买点，回到家里把羊肉炝一下水，然后把羊肉跟配料用高压锅压一下，取出来跟香菇、红枣、大蒜一起炖就好。或是好的羊肉，直接清炖，放点花椒、生姜，等肉快熟时加点盐就可以了，喝汤时放点香菜，真是好吃噢。

主料:羊肉(瘦)(150克) 四季豆(200克)

调料:酱油(10克) 料酒(10克) 盐(3克) 大葱(10克) 姜(10克) 大蒜(10克) 八角(3克) 味精(2克) 香油(5克) 大豆油(25克)

折叠编辑本段制作工艺

羊肉

1. 将四季豆去掉两头和边筋，洗净

2. 羊肉洗净，切成薄片

3. 炒勺上火加豆油烧热，下入葱姜蒜末、大料炒香，加入酱油、料酒、鸡汤500克

4. 下入肉片，中火烧开，撇去浮沫，烧至肉片软烂

5. 下入四季豆，大火烧炖豆软烂时，加精盐、味精炒匀，淋入香油，出勺盛入碗内即成。

折叠编辑本段菜品口感

肉片嫩香，豆角软面，滋味清鲜。

折叠编辑本段食谱营养

四季豆

羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

四季豆:四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

折叠编辑本段食谱相克

羊肉(瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病忌与梅干菜才同食吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

本品反半夏、菖蒲。忌铜器吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

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