鱼身上最好吃的部位是鱼头下两寸左右的脊背部，因为这块儿的肉最结实、最丰厚。他解释说，你观察一个人是不是富人家出身，只要看他吃鱼时候的第一筷子便可知道。凡是第一筷子直指这一部位的人一准儿是家里曾经有过钱的主儿，而那些第一口就将筷子伸向鱼尾的人，要么就是个穷光蛋，要么就是个暴发户，骨子里都透著穷酸气。自从他告诉我这个秘密后，我就常常观察各种人吃鱼时候第一筷子的目标所指，并以此来偷偷揣测其人的家境身世。
鱼身上哪个部位的肉最好吃？
鱼脑与鱼子，那是鱼身上营养价值最高的部位
求采纳
鱼身上哪个部位的肉最好吃
鱼身上最好吃的部分是鱼尾巴对上一段，因为这里是鱼运动量最大的地方，而且肉质滑，不像鱼背那样粗糙。
鱼身上什么部位不能吃
鱼身上4部位千万别吃 鱼哪些部位不能吃
2014-7-8 07:59 来源：人民网
人人都知道鱼是一种健康食物，孩子吃了聪明，成人吃了有益心脏。然而，近几年，因为水体的污染，鱼类蓄积重金属的问题使人们开始重视吃鱼的安全性。比如甲基汞，就是一种典型的通过鱼类摄入的重金属污染物。它主要侵犯中枢神经系统，可造成语言和记忆障碍(精神病科)等。体内汞含量轻微超标，对成人的危害并不明显，但能破坏胎儿和儿童的神经系统和认知行为，影响智力。所以，孕妇、儿童和备孕女性一定要注意减少汞摄入。
为了掌握鱼体各部位甲基汞的含量情况和规律，南京市疾病预防控制中心对超市和农贸市场上最常见的鲫鱼进行了研究。实验选取了市售400克、350克、200克、100克的鲫鱼，分别对鱼肉、鱼皮、鱼脑、鱼子进行了含量测定。 鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。测定结果显示，200克以下的鲫鱼，鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都非常低，数值差异也不明显，都低于0.02毫克/千克，远远低于国家 *** (Hg≤0.5毫克/千克)，所以完全可以放心食用。随着鱼龄的增大，鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化，但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。350克的鲫鱼，其鱼皮和鱼脑的汞含量略有上升而400克的鲫鱼，其鱼皮的汞含量比200克以下的上升5倍，鱼脑的汞含量竟达20倍以上。
汞含量最高部位排名：鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼子。以400克鲫鱼为例，鱼脑汞含量达到了0.36毫克/千克，为鱼子的20倍，鱼肉的15倍，鱼皮的6倍。不过这一规律在200克以下的鲫鱼中并不适用。
鱼子加热后，汞含量降低。对生鱼和熟鱼的对比研究发现，鱼脑、鱼皮和鱼肉内的汞含量并不能随着加热而降低。但鱼子加热之后，汞含量大大下降，降低到0.008毫克/千克以下。
因此，建议消费者在选购鲫鱼的时候，最好买半斤以下的。这样的鲫鱼鱼龄小，体内甲基汞的含量很低，孕妇儿童都可以放心食用。如果购买了七两以上的鲫鱼，也不用担心，因为一般情况下鱼肉和鱼子都很安全，不过最好不要吃鱼头了。建议大家去餐馆也要少点“泡椒鱼头”、“鱼头泡饼”等菜。另外，对于“孩子吃鱼脑更聪明，吃鱼子会变笨”的传统观念也需要改改：鱼脑普遍更易蓄积重金属，儿童不宜长期吃而鱼子营养丰富，又少有重金属富集的问题，可以适量食用。
鲫鱼身上哪个部位的肉最好吃
鲫鱼身上背部的肉最好吃，但有细刺。
鱼头的哪个部位最好吃
个人口味不同，所以每个人喜欢吃的部位也不一样，鱼鳃和鱼身子交汇的地方有一块肉，特嫩，特鲜，特好吃
吃鱼有讲究 吃哪个部位最好
鱼尾巴吃起来好吃 因为那是鱼最经常活动的地方```最容易吃的是肚子 因为没刺
鱼的什么部位最好吃呢？
得看是什么鱼 例如四大家鱼中胖头鱼的鱼头最好 青鱼的腹鳍和尾鳍部比较好吃 草鱼的背部做鱼片味道不错 鲢鱼当然只有皮好吃点
生活中，鱼是人们餐桌上不可缺少的食物之一，人们对鱼的做法和吃法已经多不胜数了；什么红烧、清蒸、油炸、炖煮等只是菜谱中的冰山一角。鱼的什么部位好吃，作为资深吃货的我，可以说有一点点的发言权；每个人的口味不一样，鱼的身上最好吃部位感觉也不一样。
第一个是鱼脑，鱼脑是鱼身上非常好吃的一个部位，特别是咬一口时，会有油汁冒出来；它跟果冻非常的像，不过，它的口感要比果冻的口感更加顺滑、更加爽口。
多吃鱼脑的人会变得特别聪明，这句话是真的，因为鱼脑当中的营养特别丰富、特别全面，其中含有的鱼油，也是人体特别需要的一种物质，多吃对身体的发育极有帮助！
鱼油是鱼类脂肪中提取的一种营养物质，具有保护心血管、健脑益智，保障血流畅通，抗菌消炎，增强免疫力，改善更年期症状、改善视力等多方面的作用与功效。
第二个是鱼明骨又叫鱼脆骨，它特别稀有，绝大多数鱼身上都没有这个东西，只有百分之一的鱼身上有这个东西。它的口感跟猪脆骨差不多，但是它的味道要更好一些，它没有肉的腥臭味，反而特别的鲜。
大家从鱼鳃处往里找，其中一条白白的，有些发硬的东西，就是它了！这个应该很少人吃得到的，看缘分了。
第三个当属鱼鳃肉了，这里的肉还有个好听的名字叫月牙肉；鱼鳃上有两片硬硬的东西，我们要吃的不是它们，而是硬东西后面的鱼肉。鱼鳃一直在动，哪怕鱼尾跟鱼鳍停住不动了，它也还是会动，所以，鱼鳃上的肉又被人称为“活肉”，它的口感也非常棒，尤其是当中含有的胶质，入口即化，口感超棒！
大家吃鱼的时候，也要对鱼鳃早点下手，因为它上面的肉也特别少，晚一步，就吃不到它了。
第四是鱼鳍，鱼鳍跟鱼尾特别像，鱼鳍也是鱼的运动器官，它也经常处在运动的状态下，所以，它周围的肉质也是非常鲜嫩爽口的。
大家可以放心，鱼鳍很少有人盯着的，想吃的话还是可以吃到的，只是鱼鳍上的肉有点少，吸一口就没了。
第五是鱼尾，大家别小看鱼尾，鱼尾上的鱼肉，味道是非常棒的。因为鱼尾是鱼的运动器官，经常处在运动的状态下，所以，它的口感也非常棒，肉质鲜嫩，爽滑可口。
这上面的鱼肉虽然少，但都是精品，文者保证，你仔细留意一下鱼尾，品尝一下鱼尾上面的肉的话，以后吃鱼，都会先吃这一部位。
吃鱼也是有很好的功效与作用的，吃鱼能抗抑郁；经研究发现，鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱼或少吃鱼的人，“开心激素”水平往往较低。所以，大家不开心时吃条鱼开心一下。
吃鱼还能益智健脑，提高思维敏捷的能力，因为鱼肉中的多不饱和脂肪酸能够促进神经系统的代谢，对老年痴呆、思维能力下降有预防和缓解的作用；写作或写文章的可以多吃点，毕竟创作时会用脑过度，思维能力跟不上啊！怪不得最近总觉得脑袋不够用了。
鱼肉也对于促进体内生化代谢的顺畅进行有重要功效；为身体补充微量元素，比如锌、硒、铁、锰，这些微量元素作为体内酶和辅酶的重要构成成分。
吃鱼能促进发育、保护视力、保护记忆力、抗抑郁、预防中风、补充营养、降低乳腺癌风险等。
但是，吃鱼肉的好处虽然很多，但有一些人还是少吃为妙：
1、出血性疾病患者，鱼肉中含有的二十碳六烯酸——DHA可以抑制血小板凝集，预防血栓的形成。血小板减少、血友病、维生素K3缺乏等出血性疾病患者如果过多食用鱼肉，则可能加重出血症状。
2、过敏体质慎吃鱼肉，鱼虾等水产品中富含组氨酸，在人体内会转化成组胺，而有些人体内缺乏分解组胺的酶。一旦组胺进入人体免疫系统，就会诱发一系列过敏反应，轻者如皮疹、湿疹，严重者会出现腹痛、呼吸困难等症状。如果有鱼虾等海鲜水产过敏史，建议以后都要谨慎吃鱼。
3、痛风病人，痛风患者要避免进食高嘌呤食物，而很多鱼类的嘌呤含量都比较高，如沙丁鱼、带鱼、秋刀鱼、罗非鱼、鲳鱼、鲢鱼、鲱鱼、鲭鱼等。建议痛风患者平时要谨慎食用鱼类，以免引起体内的血尿酸升高。
如有以上疾病的谨慎食用鱼类，毕竟，吃鱼是为了让身体更好，不是令我们病情加重。
今天就到这了，明天见!
日记本
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鱼最好吃的部位在哪里？经常吃鱼的人肯定会有这么一个疑问，鱼身上最好吃最鲜嫩的地方是哪里，如果在外面看到筷子先夹这4个部位的，不是吃货就是行家。随着人们生活水平的不断提高，对于食物的要求也越来越高，从饱腹变成了好吃营养，那么作为最常见的鱼，哪些部位最好吃呢。
鱼唇是以一些大型鱼类的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成，营养丰富，是海味八珍之一，说白了就是鱼的嘴，看起来不起眼，但是鲜嫩无比，由于一条鱼的量少，所以也是一种稀罕物。那么中国什么时候开始食用鱼唇的呢，其实唐代就有了食用鱼唇的记载，在《本草纲目》《清稗类钞》《本草拾遗》《随息居饮食谱》也有食用鱼唇的记载，有补虚下气的功效，是一道上好的补养食品。
这么好的食材，一般怎么做呢，这里介绍一道红扒鱼唇的做法：
步骤： 鱼唇、冬菇、冬笋、火腿切成片，放开水中焯一下，捞出控水。起锅放油，放入葱段炒到金黄捞出，放入鱼唇、冬菇、冬笋、火腿，加枪膛、老抽、料酒、味精烧开，撇去浮沫，用淀粉勾芡，淋上香油即可出锅装盘。
月牙肉一直被认为是鱼身上最好吃鲜嫩的部位，月牙肉在鱼的什么地方呢，其实就是鱼脸下部下缘、鳃盖后面一块很小的红白相间的肉，由于形状酷似月牙，所以被称为月牙肉。这个部位好吃也是有理有据的，这一部位好比“活肉”，鱼要不断呼吸，鳃盖来回浮动闭合，与之相连的月牙肉在不断运动的过程中，会变得有弹性有活力，另外从营养价值的角度来说，这块肉含的胶质和脂肪很多，口感也是最好的。
关于月牙肉还有这样的故事，从前土匪绑票，都会用月牙肉来探探底，具体是怎样呢，就是先把人质饿上几天，然后做一顿美味的鱼，看看人质从哪里下筷子，如果先夹肉多的地方，必定是穷人家孩子，如果先吃月牙肉，那么必定是富贵人家出身。故事归故事，到底是不是这样也不知道，但由此可见月牙肉是鱼身上比较好的部位。
鱼腩是一条鱼身上最靠近鱼肚子的地方，没有骨头，非常容易食用，由于肉质比较软，所以有鱼腩部位的说法，意思上比喻一支队伍不堪一击，和软柿子一个道理。鱼腩含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环非常有好处，还含有大量的硒元素，有抗衰老、养颜的功效，另外还有开胃、滋补的作用。
那么鱼腩怎么做好吃呢，这里介绍一道清蒸鱼腩的家常做法：
步骤：鱼腩洗干净，用花生油、盐、生抽腌制10分钟左右，放上葱、豆豉、红椒，起锅烧开水，把装鱼的盘子放到隔层蒸制6分钟，然后关火再焖1分钟，最后撒上葱花即可。
鱼尾就是鱼的尾巴，也被称为划水，由于经常运动，所以肉质鲜美细嫩，常见的做法就是红烧鱼尾。
材料：鱼尾、老抽、料酒、白糖、盐、葱、姜、鸡粉、胡椒粉
步骤：鱼尾洗干净，两面改刀切深口，加入盐、料酒、姜、胡椒粉涂抹均匀腌制10分钟左右，起锅放入底油烧到7成热，放入鱼尾煎到两面金黄，把煎好的鱼扒到锅的一边，放入葱段、姜片爆香，然后放入清水，可以没过鱼尾的量即可，然后放入老抽、白糖、盐、鸡粉，大火烧到鱼尾熟透收汁，盛到盘子里，把剩下的汤汁浇到鱼尾上，然后撒上葱花，一道好吃下饭的红烧鱼尾就做好了。
