宁波哪里产年糕

宁波慈城。

1974年，考古工作者在距今七千多年宁波余姚河姆渡史前遗址中就发现了颗粒饱满、保存完好水稻的种子，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。慈城年糕生产历史悠久，距今有上千年的历史。相传春秋末期吴国大夫伍子胥在宁波慈城作战。

他临死前对部下说：“如果国家有苦难，百姓断粮，你们到城墙下挖地三尺可得到粮食。”伍子胥死后，他的部下被越军包围，城中断粮已饿死不少人，这时有人想起伍子胥的话，就去挖城墙，挖了三尺多深，果然挖到了许多可吃的“城砖”即年糕，结果打了胜仗。

原来是当年伍子胥在慈城督造城墙时，已做好了屯粮防饥的准备。从此以后，每逢过年慈城家家户户都做年糕，宁波年夜饭就吃年糕汤来纪念伍子胥。

慈城年糕是浙江的著名特色产品。以选料讲究，精工制作著称，它用优质晚粳米洗净后，用水浸泡3—4天或一周，用水磨成粉，压去水分至不干不湿之恰到好处，粉碎后置蒸笼中猛火蒸透，或舂或轧成大小均匀的条状年糕。

扩展资料：

营养价值

逢年过节吃的年糕多是以糯米（江米）或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。

据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。

年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”

年糕适合人群

一般人群均可食用，但有肠胃疾病患者尽量避免食用，不易消化。

年糕做法指导

糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，影响口感，更不易消化。

参考资料来源：百度百科-年糕

我现在所在的宁波江北区慈城年糕颇负盛名，慈城有年糕产业园，而朋友家正是开年糕厂的，产址就在产业园内。有二层楼房的厂区，一楼为生产车间、仓库、接待室和食堂，二楼为办公区及住宿区。

年糕是用当地优质晚稻米为原料制作的，用大木桶装米，加热，若干的大木桶腾腾地冒着白白的蒸汽，再传送到一处磨成粉，然后通过机器搅拌，变成一条条软软糯糯的年糕条，最后自动切割成一段段的。装袋、真空包装、装箱、入库、发运。

看似简单，真正做起来工序真不少。

做年糕的企业都盼着天冷，越冷越好，越冷吃年糕的人越多，货卖的多，钱就赚的多。

现在厂里生产相当紧张，既要满足眼下市场需求，又要做好储备，保证春节前大批量市场供应，所以，各道工序，包括送货、快递发货等等，都忙得不亦乐乎。

也难怪，江南水乡人家年年除夕必不可少的美味佳肴之一就有年糕汤，叫作“年糕年糕年年高，今年更比去年好！”图的是曰子越来越红火。

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