油边指的是什么肉？

油边即护心肉，因其富含大量油脂且形状细长而得名。

油边即猪护心肉，指猪肋条、里脊附近的一块肉，大约三厘米宽45厘米左右长，由筋膜包裹的一条瘦肉，质地紧密。一头猪只有3两左右的一条油边肉。因其富含大量油脂且形状细长而得名，是东北地区的叫法。常见吃法为：烧烤和油煎。

护心肉详细介绍：

护心肉其实就是胸腔和腹腔的隔膜，各地的叫法也比较多。北京叫油边，广东叫隔山衣，河南有的地方叫做包心肉。其实护心包心这个说法很形象，因为它就是包裹住心脏，一头连着肺，一头连着肝，能防止心脏乱晃的，起到很好的保护作用。

它也算是猪身上的一宝了。有肥有瘦有筋还富含胶质，吃起来口感最好。一般的吃法要么红烧，要么白烧出来，蘸蒜汁酱油吃。紫金著名的八刀汤里就有它。

油边即猪护心肉，因其富含大量油脂且形状细长而得名，是东北地区的叫法。尤其以烧烤和油煎能凸显出独特香味。辽宁鞍山各地烧烤摊均有分布，已经与牛肉羊肉并称为吃烧烤三大标配。香辣油边取新鲜油边一条，冲洗沥乾，斜刀切块指甲大小（筋膜无需剔除，可以增加口感），依个人口味取适量蠔油、盐、酱油、糖、料酒、葱段、姜片、少许老抽腌制一小时。热锅，加油少许（食材会出油）煎至色泽枣红，边缘微焦即可，放在吸油纸上，配以干料蘸食，干料可以直接用椒盐

什么叫烧烤中的油边

油边是猪身上的一块肉，具体是哪地方的我也不知道，就知道烤著非常好吃

油边是肥肉还是瘦肉

油油的应该是肥肉

油边是哪儿的位置

烤油边:油边是猪身上肥油边的一条精瘦肉,所以叫做油边,一头猪只有3两左右的一条油边,是精华呦.

油边儿是哪个位置的肉求大神帮助

保来肉

油边和护心肉一样吗

不一样的

护心肉也叫互心纸,是长在猪胸腔和腹腔之间的横隔肌,筋多有嚼头,特适合做下酒菜。

烤油边的做法

葱香孜然油边

油边肉250g 圆葱一小半

大葱1根 孜然适量

料酒适量 盐适量

鸡精适量

葱香孜然油边的做法步骤

1. 把圆葱、大葱切丝，肉改刀，切片不要太大块会炒不熟。切好的肉放入适量料酒、圆葱拌好去腥。

2. 锅内留底油烧热，倒入油边肉，大火翻炒至9分熟的时候加入适量孜然继续翻炒出香味，再加入大葱、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可…

小贴士

肉要切稍微薄一点，不要太厚，不然里面会不熟～

吃的烤油边是牛身上什么地方的肉？

烤油边:油边是猪身上肥油边的一条精瘦肉,所以叫做油边,一头猪只有3两左右的一条油边,是精华呦.

在鞍山吃烤串，特色是烤“油边”，我想知道“油边儿”肉是什么肉？

油边为猪肉，瘦中带肥带筋。

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东北的烤串其实就很有当埂特色，板筋、熟筋、烤面包（加糖加蛋！）、猪腰、石蛋等等。