1、福州肉燕
福州肉燕在福州也被称为太平燕，口感滑嫩爽口，是福州人念念不忘的味道。肉燕的外形和其他地方的扁肉和馄饨很像，区别是肉燕的燕皮是精瘦猪肉和地瓜粉做的，晶莹剔透，薄如白纸，吃到嘴里口感软嫩，韧劲十足，非常好吃。
2、锅边糊
锅边糊又称为鼎边糊，鼎边糊的叫法其实来自福州话的直译，“鼎”实质为方言“锅”的发音，所以，两种叫法都可以，福州家家户户的主妇基本上都会做锅边糊，很多福州人早上都喜欢来上一碗锅边，在外的福州人也最想念的家乡的这碗锅边。
3、海蛎饼
海蛎饼，俗称蛎饼，是一种福建风味美食，流行于福建东部沿海的福州、莆田及宁德一带。海蛎饼属于油炸类小吃，口感酥脆可口，形似圆形，色呈金黄，壳酥馅鲜，福州人通常用来搭配锅边一起吃。
4、扁肉
福州扁肉的皮是很薄的，是用肉和芡粉做成，呈半透明状，吃的时候根本都不用咬，稀里哗啦就可以吸进去。福州人吃拌面的时候喜欢搭配扁肉一起吃，也是早餐界最出名的“拌面扁肉套餐”。
5、拌面
福州拌面是由鸡蛋面煮熟后，加上酱油、花生酱、葱花等拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎)，故名“拌面”。通常福州人早餐会搭配一碗扁肉，这样一顿下来真是有大大的满足感。
6、线面
福州线面是福建省传统的地方小吃，是中国面类最长最细的面，它以"丝细如发、柔软而韧、入汤不糊"而闻名。采用优质面粉加盐等辅助料精制而成，色泽洁白，线条细匀，质地柔润，落汤不糊，香爽可口。
福州人的早餐品种可是非常多的，可以毫不夸张地说，不重复的吃也能吃上一个月，今天就捡几样比较有特色的给大家分享一下，希望对来福州的外地朋友能有一个简单的指引。
1、锅边
锅边又称锅边糊，是福州一种很有特色的小吃，也是一种福州人很喜欢的早点。福州人凭借着自己的智慧，将大米磨成浆，肉丝、蚬子、金针、木耳、蛏干、干贝等等一股脑儿混煮成高级清汤，涮米浆于锅边，不消一刻钟，锅边糊就做好了。在福州，几乎是每家都会做锅边，每一个福州人也是吃着锅边长大的。
2、海蛎饼
海蛎饼是福建的一种特色小吃，在福建的不少城市都能看到它的身影，相比于其它地方的海蛎饼，我更喜欢福州海蛎饼的味道，每次去福州肯定都会吃。海蛎饼是一种油炸食品，刚出锅的海蛎饼口感酥脆可口，形似圆形，色呈金黄，壳酥馅鲜，可单独当零食吃，也可配食鼎边糊、稀饭等，是非常不错的一种早点。
3、马耳
马耳是福建的一种小吃，在福州的早餐摊上经常可以看到，是不少福州人特别喜欢的一种早点。马尔因形似马的耳朵而得名，做法和油条类似，只不过中间夹上了白(红)糖馅，色泽金黄，外酥里嫩，非常好吃。相比于油条，我更喜欢吃马耳，因为它吃起来比油条更有味道，也更加好吃。
4、三角糕
三角糕其实就是芋头馃，是用芋头丝和米浆混合蒸熟，切三角形后煎炸而成，也是非常比较常见的一种早点，几乎福州的早餐摊都有三角糕卖地。来上一碗锅边或者白粥，再来上两块三角糕，这种吃法是很多福州人早餐的最佳选择。
5、扁肉
扁肉也是福州的一种传统早点，以其皮薄味浓著称，虽然馅料并不多，但是吃起来很有味道。传统的福州扁肉肉馅是用精瘦肉制作的，口感好很有嚼头，皮非常薄，煮好的扁肉呈半透明状态，里面的馅料都能看清楚，虽然和馄饨类似，但我感觉味道要比馄饨要好，每次去福州我都要吃上几次的。
6、拌面
拌面也是福州的一种经典小吃，很多人早上吃扁肉的时候会配上拌面一起吃的。将稀释后的花生酱、酱油、猪油、味精放入大碗中调好拌料，再把面条煮熟，捞出后把拌料加进去拌匀，然后撒上些葱花即可。
7、捞化
捞化是福州的一种大众美食，没有福州人不喜欢吃它的，它也是是一种经典早点。捞化其实是一种很细的米粉，通常搭配罗汉肉、花蛤、鱿鱼等配料制作而成，汤汁鲜美，米粉细软，吃后让人回味无穷。
8、线面
福州人吃面除了拌面就是喜欢吃线面，线面具有丝细如发、柔软而韧、入汤不糊的特点。在福州地区，线面广为民众喜爱，过去，老人过寿或者逢年过节福州人都会吃线面，现在，线面慢慢也变成了一种福州人喜欢的早点，早上来上一碗线面，有面又有汤，真的很不错！
以上8种福州的早点味道都很不错，是福州人喜欢的早餐的味道，第一次到福州的朋友可以都找一下尝尝，相信你也会喜欢上这种味道的。福州的早点还有不少，欢迎福州的朋友给留言补充。
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第一种，沙县扁肉。沙县扁肉是福建沙县的一种小吃。它的形状类似于馄饨。它的皮薄馅多，晶莹剔透，清香可口。沙县扁肉于1997年获得“中华名小吃”称号，是福建最受欢迎的小吃之一。
第二种是冻笋。
冻笋是福建泉州的一种特色传统小吃。用当地特有的竹笋制成的冻品，晶莹剔透，鲜嫩爽脆爽滑，色、香、味俱佳。它们是闽南冬春季节的时令美食。据《肖敏记》记载:“在福建吃冻笋，滋味大异，但闻于海滨，状如蚯蚓，即沙参。”
第三种，福州肉燕
福州肉燕是福建福州的传统小吃，属于闽菜。肉燕又叫太平燕。福州人过年、婚宴必吃太平燕，寓意平安。有句话叫“无燕不成席，无燕不成年”。颜皮是用肉末和红薯粉做成的，薄如白纸，比扁皮还薄。其色如玉，咸而可口，韧而有力，非常好吃。
第四种，福鼎肉片。
丁肉片是福建省福鼎市著名的地方传统食品。是用瘦肉、淀粉等原料制成的美味。吃的时候配以福鼎当地的米醋和辣椒，外加少许香菜。这时候整碗肉片的麻辣味透露着淡淡的香菜味，让人吃后流连忘返。猪肉片的主要成分是瘦肉，营养丰富。
第五，厦门沙爹面。
是福建厦门的传统小吃，沙爹面，属于闽菜。它的主要原料是沙茶酱和高汤。味道咸辣，有点甜。
