金勾翅取自各种鲨鱼尾鳍部分，全鳍无骨，肉膜较薄，翅针较粗，外型美观，以作散翅（生翅）为多。可与天九翅比美。
鱼翅作菜,口感滋润、舒适而爽口。鱼翅软骨含胶原较多，遇热后可以膨胀软化，甚至深化成一种蛋白质固形物，即动物胶。搭配精心煲制的汤汁，营养自然是相当丰富。这样一锅成品，不管是翅还是汤，都鲜味十足营养十足。
澳门谭家鱼翅是澳门鱼翅美食店里的知名美食品牌，除了出名的鱼翅捞饭外，极具特色的谭家石锅鱼翅、鸡炖翅、鲍鱼炖翅，都打造了澳门这家以澳门鱼翅品质为主的鱼翅饮食餐饮连锁，澳门谭家鱼翅已是澳门市中心极具旅游宾客不能错过的鱼翅美食。
谭家鱼翅批发食店以精致粤港菜为主，环境幽雅，消费适中，秉承着人人吃得起的燕参鲍肚翅的理念经营着高成本的鲍鱼鱼翅等精贵食材。坚持选用上乘优质材料，以悉心考究的烹饪技术、用心演绎多种从传统到创新的精致佳肴。打造具有独特个性的“谭家鱼翅”餐饮品牌，构筑别具一格的“谭家鱼翅”饮食文化。在这里，鱼翅鲍鱼不再是遥不可及的佳肴；在这里，人人都可以把鱼翅鲍鱼放上餐桌。是经典、是品位、是享受，更是孝敬父母亲养育之恩、朋友约会，情侣恋爱就餐的上乘之选。
谭公海参鱼鳔谭家秘制海参鱼鳔，是谭家鱼翅招牌菜之一，用祖传秘制的酱汁烹饪奢华的海参搭配脱俗的鱼鳔，将海参的鲜味与鱼鳔的嫩滑胶质融合至极致，同时不破坏两者的丰富营养价值。海参和鱼鳔各有特色，穷奢极侈这个成语在这里已经不再适合用来形容这道菜，这是人人都吃得起的谭公海参鱼鳔。
谭家鱼翅，平民也吃得起的鲍翅美味。
很多人来到澳门，在时间充足的条件下总是喜欢到处觅食，寻找当地美味。谭家鱼翅，一家在澳门拥有多家分店并且深受很多港澳台乃至内地食客欢迎的美食店铺。对于谭家鱼翅不熟悉的人来说，刚听名字或许会以为和那些某某鱼翅酒家一样，都是消费高的遥不可及。但是真的到了他们的店铺，你才发现，这里的鱼翅不再矜贵。这里，鱼翅也变得很平民，价廉但不廉价。
谭家的翅，汤底浓，用料足，而且通常是用韩式石锅装着。石锅鱼翅，是这里的一道特色招牌。采用石锅作为容器，利用石头的余热让上桌后的鱼翅保持沸腾的状态。很多吃过谭家鱼翅的客人都会对那一锅锅冒着烟，翻滚沸腾着的鱼翅有很深的印象。其实除了鱼翅，谭家还有很多非常出名的招牌菜，如各种做法蟹、虾，当然也少不了鲍鱼、海参等。其中名为谭公海参鱼鳔煲的，更是其中非常出名的一道菜。厨师巧妙的将海参和鱼鳔这两种鲜味十足的菜搭配到一起，配上祖传的秘制酱汁，海参的鲜味和鱼鳔的嫩滑角质融合到了一起，绝对美味。很多人来到谭家鱼翅，都喜欢点上一锅鱼翅，搭配几个小菜以及几碗白饭。简单，却美味。
如果是想去品尝最极致的鱼翅鲍鱼，那么还是不推荐谭家鱼翅。但是如果你是想尝一尝鱼翅、鲍鱼的味道，想寻在那些隐藏在巷子中的美味，那么谭家鱼翅便就不可错过。这里鱼翅的价格从几十到几百不等，非常适合喜欢尝味的人。店家更是贴心的推出多款套餐，让喜欢鱼翅的人能够用最优惠的价格，品尝到谭家最优质的出品。
餐厅地址：澳门福隆新街48号谭家鱼翅餐厅
餐厅电话：00853-28356009
营业时间：AM11:00—PM11:00
我是一个在澳门读书的大四学生，酒店管理专业，一位地地道道的吃货。金玉满堂是一家以甜品和糖水出名的湖畔小店，却无心插柳地把主菜的水准也做到了物美价廉。如今还在游客众多的水坑尾开设了一家分号。比较出名的菜品是地狱鸡软骨和wasabi鸡丝捞面。地狱鸡软骨是将鸡软骨上浆轻炸之后与椒盐、干辣椒和西芹丝同炒而成。上菜时配上一勺美乃司酱以关照不能吃辣却又迷恋鸡软骨脆糯口感的人。wasabi鸡丝捞面是一道很简单的菜，鸡腿肉拆丝与黄瓜、捞面、芥末油和美乃司酱混合而成，要诀在于平衡美乃司酱的醇厚口感和黄瓜芥末油带来的清爽，无疑这是一道能让人胃口大开的菜品。甜品出众之处在于店铺用的芒果甜美新鲜，也是拜庞大的客流量所赐。
