其实这种洞子火锅就是我们平常所见的四川火锅罢了，它唯一奇特的地方就是这些洞子火锅开设的地方都是在重庆的防空洞里面。这些防空洞都是在抗战时期留下来的，这些防空洞当时为重庆人民提供了许多的避难所，因此在二战结束之后，这些防空洞也得以保存下来，并且逐渐与重庆本地的火锅文化相结合相发展，形成了独具特色的洞子火锅，因此这种火锅也只有在重庆才能够地道的品味。
说起火锅这一道美食，相信大家都不会陌生火锅是四川这一带的特色美食，但是我国在四川也有自己不同的品种，每个地方甚至每一块区域它都有自己独具特色的一些火锅文化，在这些不同的地区他们的火锅也会有自己的特色，但是四川的火锅主要就是一个特点，那就是麻辣鲜香，非常的爽口，虽然许多外地人士第1次吃四川火锅，他们会吃不惯，甚至会觉得太辣了，但是他们吃了一次就会上瘾，这就是四川火锅的魅力。
而四川火锅中以重庆火锅为主要代表，重庆的火锅独具特色，相比较于平常的四川火锅来说，重庆的火锅它更加的麻，同时也更加的辣，之所以会有这么重的口味，那是因为与重庆这个地方的地理环境息息相关，众所周知，重庆是一个山城，因此这导致了重庆本地的气候是比较湿润的，下雨了湿气久久的都不能排放出去，因此当地人们就通过大量的吃麻辣来缓解身边的湿气。
但是由于重庆是一个山城，导致了它并不能像成都这些平原城市，这样能够进行一种大面积的摆摊，因此重庆就形成了一种独具特色的城市文化，那就是将城市所能利用到的空间都得以充分的利用和调动起来，这其中就包括重庆市留下来的那些防空洞，在这些防空洞狭窄的巷道里面。摆满了大大小小的火锅桌子，许多重庆市的本地人，包括其他外地的游客，他们来到重庆的时候都会对这些洞子火锅进行品尝，来感受独具特色的重庆火锅。
1、解放碑29中旁边的齐齐火锅。洪崖洞上面出口旁边胖子火锅。
2、推荐较场口永辉超市旁边的佩姐老火锅。
3、重庆老火锅、重庆活鱼火锅。
4、洪崖洞11楼走出去，右手边街上烂胖子火锅。
5、洪崖洞附近的洞子火锅。
6、重庆火锅
重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。重庆火锅是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤导热，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。
1、解放碑洞子火锅 这家火锅店环境很好，店里很干净，菜品分量也是很耿直的，服务态度也是蛮好的。洞子火锅的是纯牛油的锅底，有着麻、辣、鲜、香、醇的特点，加入了几十种香料炒制而成。来自重庆的海椒、花椒、麻椒，酝酿出了这锅纯正地道的麻、辣、鲜、香，让你的味蕾得到很大的满足。2、枇杷园火锅 枇杷园火锅听说是目前世界上最大的火锅店，占据了半座山。看店面也是十分的豪气了。在山庄、树木中吃着重庆火锅你体验过吗？便吃火锅还边看夜景，惬意自在。喜欢这样氛围的吃货们一定不能错过！
3、德庄 香辣口味浓烈的一家店，就是所谓的重口味吧，想挑战的可以去试一下。锅底一小半都是红油，味道很好，其中的麻辣味、尤其的重，能够接受的大多数都是重庆人吧，外地朋友也可以去挑战一下。
4、小天鹅 正宗的重庆老火锅，从名字不难听出相当的接地气，其火锅的毛肚和鸭肠更是压箱底菜品。既新鲜有好吃。
5、情满山城老火锅 由于它的地理位置一般人很难找得到，但是生意却一直很好，大多数都是回头客。火锅的味道正宗，没有任何添加剂，也是很不错的一家火锅店。
6、秦妈火锅 秦妈火锅在重庆有较高的知名度，而其无论是菜品还是火锅味道也都比较令人满意。装修风格很不错。
7、乱劈柴火锅 乱劈柴老火锅是老火锅的代表，也是为数不多经过了时间考验的火锅店。其火锅特点在于火锅味道香、没有很重的辣味，就算是不沾油碟也能吃很多。可以说是老少皆宜。
8、巴将军 是重庆很有特色的一家火锅店，味道适中，但是其店面装修风格却很独特，有着相当复古的装修感，如果想要体验老重庆的感觉，来这里就对了。
9、麻辣重点老火锅 如果你想要品尝到重庆人的火热，那么这家火锅店就不得不去了，火锅是辣味十足，而这里的服务员也是热情如火。属于越吃越想吃的一家店。
10、镇三关火锅 推荐菜品六郎屠场毛肚、六郎老肉片、精品鸭肠镇三关火锅算得上是重庆“最大气”火锅店，远远望去那古城门结构的门招就觉霸气十足。镇三关火锅催传统火锅底料进行了创新，在锅底中加入了各种药材，使其火锅味道辣而不燥 这些重庆老火锅，你都吃过哪几家?觉得哪家最正宗好吃?
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