1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏； 根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。
2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，
3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮
4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿；
5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。
每个地方的小龙虾批发市场都是不一样的，这个要根据个人的情况才能判断，我们这里的批发市场叫做白沙海鲜批发市场，里面就有批发小龙虾的。
小龙虾批发注意事项
每个城市都有一些海产品的批发市场，如果是要做小龙虾批发生意，那么可以去到大型的海产品批发市场进货，这里不但有小龙虾，还有一些其他的海产品，品类齐全，价格便宜。
如果是内陆城市，那么小龙虾批发可以去到龙虾养殖户那里进货，这里进货的价格也不贵，不过品种单一，没有可选择空间，而且龙虾的个头也不太大。
针对一些沿海城市的批发商，可以去到海边的渔民手里拿货，这里的龙虾是特别新鲜的，天然的龙虾个头也非常大，一手货源价格更加便宜，可以营造更高的利润空间。
