主料：鸡蛋2个
馅料：肉末、香菇、大葱适量
配料：紫菜、葱花适量
调料：料酒2汤匙，生抽2汤匙，白胡椒粉适量，香油适量，食用油1大勺，盐和鸡精适量
蛋满灌的做法
1.准备馅料的原材料
2.肉末中放入料酒、生抽，不断搅打，中间少量多次添加一点清水，搅打上劲
3.香菇切成碎丁
4.大葱切碎
5.将香菇和大葱都放入肉末中
6.调入盐、鸡精、白胡椒粉、香油、食用油，搅拌均匀即成馅料
7.鸡蛋打入小碗中，用一根竹签戳破蛋黄薄薄的膜并划开一个小口
8.取一点肉末慢慢地塞到蛋黄里，每次塞一点，多塞几次
9.塞好的鸡蛋是这样子的，蛋黄和蛋清仍是泾渭分明
10.煮开一锅水，塞好馅料的鸡蛋倒入锅中
11.小火慢慢煮10-15分钟左右至馅料熟透
12.放入葱花和紫菜，调入盐和鸡精即可出锅
美食小提示
1.做蛋满灌用的馅料很少，如果单纯为蛋满灌准备馅料，实在是太费事了。所以可以在包饺子时取出适量馅料来做这个小吃，每个鸡蛋里塞入的馅料的量和一个饺子馅的量差不多。
2.往蛋黄里塞馅料时，一定要慢要耐心，馅料要全部被蛋黄包裹住，蛋黄和蛋清也不能糊在一起，这样最后煮好的蛋满灌才仍然是一个完整的荷包蛋的样子。
鸡蛋的药用价值
鸡蛋的药用价值：1．高血压、高血脂：取鸡蛋黄，熬成蛋黄油，每日1毫升，分2次服。2．胃痉挛：鸡蛋1斤，打碎搅和，加冰糖、黄酒各1斤，一起熬成焦黄色，饭前服l匙，一日3次。.
蛋灌肉是南平市顺昌的一道特色小吃。
肉灌蛋是是南平市顺昌的一道特色小吃顾名思义，灌蛋就是在蛋里灌上肉，并且灌蛋在顺昌还有着银包金的称号，有团团圆圆、财源广进的美好寓意舌尖上的美食这个特色小吃绝对是当地排名第一的特色。
做法说明
鸡蛋2个猪肉250克盐4克鸡精适量生抽适量白糖适量小葱少许做法新鲜瘦肉洗净剁成肉泥，一个鸡蛋打散把打散的蛋液倒入肉泥中，加入适量的盐、白糖、生抽、鸡精搅拌均匀后在面上敲入一只完整的蛋，注意不要弄破了放入蒸锅。
中小火蒸10-15分钟左右油锅下老抽，白糖，鸡精，盐适量水做成汤头，不要太多把汤头浇到蒸熟的肉泥上，撒入切好的葱花即可食用灌蛋小传说有这样一个传说，早年外族入侵，有一户人家儿子应征从军，快到年关，还没有音信，家中年迈的父亲、母亲和俊秀的媳妇。
正盼望远征的人早日回家团聚到了年三十那天，儿子终于回来了正好老人家的二个女儿，也来给老人送年货，一个女儿送猪肉，另一个女儿送鸭蛋这时一家人团聚老父亲乘兴出了一道题，要大家把肉和蛋，做成成一件能象征团圆欢乐的食品。
