青阳炒鸡是发源于山东滨州一个青阳镇的地方，属于地道的地方特色菜肴，它虽然属于鲁菜，但是也融入了川菜的大麻大辣，吃时先是麻辣爽口，其后味香肉嫩，最后回味无穷，其成品色泽红润，口味醇香，酱气四溢。那么，怎样才能做好这样一道让人垂涎的炒鸡呢？要注意什么细节呢？下面一起看看。
青阳炒鸡怎么做？鸡肉其肉质细嫩，味道鲜美，适合多种烹饪方法，而且营养丰富，具有益气养血，滋补身体等功效。地方不同，风俗习惯不同，口味也不相同，因此鸡肉的做法多种多样，而今天介绍这道青阳炒鸡属于鲁菜，鲁菜口味特点就是咸鲜为主，突出原味，鲜香脆嫩。青阳炒鸡完美体现了鲁菜的特点，而且还融合川菜的大麻大辣，油厚的特点。它也是一道地道的农家风味菜肴，用料简单，操作不繁杂，调味品少，想做好这道菜我觉得需要注意以下几点即可。
1.原料选择，这道菜中对于鸡还是有点要求的，鸡最好选用一年左右走地的麻鸡，因为这么大的鸡刚好不老不嫩，又有土鸡肌肉紧实的特点，做菜其肉质细嫩，鲜香味美，不会发柴粘牙。
2.香料要少，青阳炒鸡要提现原滋原味，地道的土鸡香，如果放入香料过多会影响鸡肉的醇香，只需要两种香料即可，八角和白芷，八角主增香辅去腥，白芷主去腥辅增香，两者相辅相成，又不会喧宾夺主，这两种是鸡肉最喜香料，所以只放这两种即可。
3.青红花椒，这道菜的特色就是麻辣爽口，而两种花椒各有优势，可以起到相得益彰的效果，红花椒麻味不如青花椒，但是香味醇厚，出油度高，青花椒（也叫麻椒）其麻味，持久度优于红花椒，还带有股特有的清香，但是香味和出油率不如红花椒。
4.酱香味浓，鸡肉主要靠酱油上色提味，不需要过多调味品，烧制出来的鸡肉成酱油枣红色，正宗做法盐都不会给，靠酱油入味，所以酱香浓郁，农家风味浓厚。
【青阳炒鸡】
特点：色泽红润，口感醇厚，酱香麻辣
第一步：准备食材
主料：走地麻鸡1只
辅料：辣椒8g，红花椒5g，青花椒5g，生姜4g，大葱。
调料：老抽10g，生抽12g，味精3g，白糖1g，黑胡椒粉少许。
香料：八角2颗，白芷3片
第二步：处理食材
把鸡剁成大小均匀的块状，去掉鸡颈部器官，清洗干净然后沥干备用。 生姜切片，大葱切段。第三步：开始制作
1.锅内放入少许猪油，300g食用油，把姜，青红花椒，爆香，放入鸡肉煸炒，只到鸡肉微微焦黄干香。
2.放入香料，辣椒翻炒出香，然后放入老抽，生抽继续翻炒，上色入味。
3.加入适量的水，淹没鸡块即可。大火烧开，小火焖烧。
4.待汤汁微浓稠时，放入大葱、鸡精、糖、黑胡椒粉大火翻炒，只到汤汁收紧，均匀裹在鸡肉上面，出锅装盘即可。
最后总结青阳炒鸡色泽红润亮丽，味道麻辣鲜香，口感醇厚细嫩，香味酱香浓郁。做好这道菜关键在于原料新鲜，味道麻、辣、鲜、嫩，用料简单，提现地方特色的农家风味。上面做法并不是正宗做法，期中融入了我个人的想法和做菜习惯以及喜好口味。
山东滨州有数不尽的美食特产、地方小吃，来山东滨州，美食不能错过，全吃过的还以为你是滨州人，那么滨州究竟有哪些美食推荐呢？一起来看看吧。
1、绣球干贝绣球干贝是山东省滨州市博兴县地区特色传统的名菜，属于海鲜类菜肴。此菜形象逼真，犹如舞龙时用的绣球，色彩鲜艳，绚丽多彩，故而得名。形似绣球，口感嫩爽多汁，鲜而不腻，甘美滑润。还记得第一次吃这道美食，还是朋友极力推荐的，出乎意料的好吃，又嫩又鲜，现在想想又馋了。
2、乔庄水煎包乔庄水煎包是山东省滨州市博兴县特色美食，乔庄水煎包有着悠久的历史渊源。起源于博兴县乔庄镇驻地乔庄村。最早开始于1928年，距今已有84年的历史。乔庄水煎包被人们称为美食一绝。2011年，被山东省评为100种不可不吃的美食之一。极力推荐来山东滨州旅游的小伙伴，不要错过这道美食，真的，路边随便一个小店，水煎包都做得美味可口，早餐我能吃5个呢。
3、青阳炒鸡青阳炒鸡是美丽富饶的滨州市邹平市青阳特色美食，青阳人宴宾待客对鸡颇受青睐，当地有句俗语“无鸡不成席”。青阳炒鸡色泽红润、营养丰富、味美醇香、吮指回味，成为人们餐桌上不可多得！怎么可以有那么好吃的鸡肉，不干不柴，肉质紧实鲜嫩，啊～我觉得我一个人就能将整盘鸡肉干完。
4、台子火烧台子火烧是滨州邹平县特色美食，台子火烧又叫“千层香油麻汁火烧”，是有着百余年历史的齐东名吃。其前身为明清时期闻名天津卫的“天津大火烧”。新出炉的火烧外皮酥，里瓤成层，层层分明，吃起来皮香酥，瓤鲜嫩，不外加任何菜肴相配也会吃得满口香。台子火烧一定要刚出炉的最好吃，大家一定要趁热吃哦。刚出炉的“台子火烧”外皮酥，瓤鲜嫩，简直是人间美味。
5、博兴千张粉皮博兴千张粉皮是山东省滨州市博兴县的特产。博兴粉皮以绿豆为原料，精工制作而成。特点是薄而透明，耐煮耐炖，是凉拌、烹炒和做汤之佳品。刚开始见到这个粉皮，我还有点看不起，觉得像一层塑料有什么好吃的，没想到爆炒或者做汤，都非常美味，口感十分劲道，餐后回味无穷，难怪在当地卖的很火。
6、小营丸子小营丸子是滨州高新区的特色名吃，以纯精肉制作，富有高蛋白、低脂肪、弹性好、口感脆等特点。每逢过节，家家户户都会争相抢购以作菜肴或礼品赠送。对我来说，小营丸子煮汤一绝，口感非常好，每次去滨州都会买一些吃。
7、古城油粉古城油粉是一道历史悠久的滨州小吃，据说在古代天天在衙门前设摊儿，四季准时不误，专供班房捕役、店铺柜东做早点，此后烹调技术外传,经营者日多，才成为大众食品。古城油粉吃起来咸淡适口，味感多变化，拥有肉食之香，粉面之醇，菜蔬之鲜，果仁之美，汤羹之滑，纵是久病厌食之人，也能利口下咽。当我生病的时候吃什么都没胃口，就馋这一碗古城油粉，吃了以后肚子里热乎乎的，感觉病都好了不少。
8、芝麻酥糖芝麻酥糖是山东省滨州市的一种传统风味小吃，该产品已有70多年的悠久历史，该产品是滨城常云銮祖孙三代的家传绝技，有一整套的生产工艺方式，大体分为6步工作法。由当初生产一个花色品种，经过逐步改进，已发展为菠萝、桔子、桂花、山楂4个不同的风味芝麻酥糖。芝麻酥糖用料考究，营养丰富，具有地方风味。所以我每次去滨州都会买上几盒送给亲戚朋友，他们都夸麻香浓郁，酥脆可口，好吃极了。
各位小伙伴们，来山东滨州这8种美食千万不能错过哦，相信大家吃过之后绝对不会失望的。
青阳炒鸡怎么做准备材料：鸡适量、辣椒适量、姜适量、花椒适量、酱油适量。制作步骤：
1、将鸡肉清洗干净，沥干备用；
2、食用油热之后，将适量花椒、辣椒、姜锅放入锅里炒制，直至出味为止；
3、将之前清洗干净的鸡肉剁碎，放入锅中翻炒二分钟左右，放入适量酱油，继续翻炒三分钟左右；
4、加入适量盐，锅内加热水，水能没过鸡肉即可，转换中小火煮约四十分钟，大火收汁即可装盘食用。
青阳炒鸡一夜之间火遍烟台
各路吃货为了吃到正宗的青阳炒鸡跋山涉水
今天我们替大家到了一家市区内的正宗青阳炒鸡
再也不用为了吃跑断腿啦！
这家店老板是正宗滨州邹平人
为了这道青阳炒鸡颇费功夫，专程拜师学艺
只为让大家吃到正宗的青阳炒鸡
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特色炒鸡
说起青阳炒鸡，老板笑着称自己也是“吃货一枚”，正宗的青阳炒鸡就是滨州邹平的，老家就是这里。
炒鸡一上桌，酱香浓郁的鸡块，散发出阵阵香意，鸡肉轻轻一咬便骨肉分离，散养鸡鸡肉吃起来更香，非常健硕，也不失嚼劲，香香辣辣的口感在激发食欲！为了这盘炒鸡，他颇费工夫，专门拜师学艺，摒弃传统的煸炒方法，选用特色烹调来让鸡肉与调料深入结合，保准吃一口就让你爱上。
鸡肉切得很大块，但是也丝毫不影响，让这只鲜嫩的鸡从头到脚沁浸在美味之中。
从鸡块到鸡翅，再到鸡爪，都令人感到香气浓郁，味纯汁鲜，肉质筋道。
特色炒大棒骨
炒大棒骨这道菜在别的地方还真吃不到，熬制数小时的美味棒骨，牢牢锁住了食材原有的滋味，一上桌就飘香四溢！浓郁的香气在嘴巴里打转，渗入一丝丝香辣，简直超爽！
洋葱和辣椒将肉的鲜香激发！棒骨里的骨髓可别错过了，含有丰富的骨胶原等元素，直接用吸管吸，入口滑润鲜美。如果炒鸡和大骨棒都满足不了你
这家店的老板还有一家烧烤店人气也超高！
腿碎子、麻辣排骨、巴蛸都是他的拿手菜
没错，它就是性价比极高的『来一串』
一直致力于打造
质优价低、各类菜式的亲民餐厅
不仅有新菜品，还有福利等你来！
每个地方的烧烤特色不同，每个人都有自己对于美味的独到见解，这家淄博口味烧烤店，足以让你在夏夜美餐一顿！
腿碎子
大串腿碎肉是用猪腿肉经过腌制而成的，满足你大口吃肉的感觉，口感特别劲道，味道真的超级赞。
麻辣排骨
烟台别的地儿很少看到的烤排骨，这是他家的主打招牌之一，麻辣过瘾，肥瘦相间还有脆骨，麻辣过瘾，忍不住要大快朵颐！
烤巴蛸
新鲜嫩滑的巴蛸腿烤过之后，口感劲滑，很有嚼劲。建议趁热吃，一口咬下去，鲜嫩Q弹，加上涮得均匀的酱汁，越嚼越香！
蜜汁掌中宝
掌中宝吃第一口就觉得惊艳！一口一个脆，而且酥！咬起嘎嘣嘣！让人忍不住撸完一串又一串。蜜汁酱料带有甜味，为掌中宝增色不少。
