牛肉小饭是甘肃省张掖市最具特色的早餐之一，它虽名叫饭但 确 是面食。
当地人把面团揉成跟铜钱差不多厚的面片，再用刀切成小小的方块，看着像饭粒。
再将这些方块以滚水下锅煮，浮起之后就捞出过凉水， 这样煮出来的小饭面丁丁吃起来就不仅爽滑，而且带有嚼劲。
牛肉小饭有糊汤有清汤，一般汉民是做清汤小饭为主，回民做的是糊汤小饭。
牛肉小饭的汤底是用牛骨熬制， 再加入各家的秘制香料粉，以及豆腐、粉皮、牛肉等小料煮成一锅。糊汤小饭需要用淀粉勾芡，清汤则不需要。
热气腾腾又食材丰富的小饭汤浇到粒粒分明的“小饭”上， 一勺舀起香气四溢，吃的鼻尖冒汗，美味无法形容。
在张掖市祁连路有一家小饭奶奶牛肉小饭，由于名气不大所以来的都是老顾客， 为的就是这一口30年不变的老味道。
这家小店是马叔（老板马云）的爷爷奶奶在80年开的，马叔（老板）和莉姨（老板娘）是17年回来接手店铺的。他们家做的是带着传统味道的糊汤小饭， 小饭里除了家家户户都会放的豆腐、粉皮、牛肉还会放红豆， 据说这是以前奶奶自己要加的。
而他们家小饭汤味浓厚且富有层次的原因是， 他们家的汤里会放自己炒制的小饭底料， 这小饭底料是用30斤新鲜的黄牛肉加上自家配比的30余种香料用牛油混合菜籽油炒制而成，香味扑鼻。
马叔掌管技术活儿，炒料、煮汤等；莉姨负责后厨，也就是打小饭、与顾客沟通等。他们曾经开过超市、餐厅、酒店、生态园等风风雨雨一路走来，最后回到了这间小店。莉姨说，她喜欢这间小店，每天可以跟客人聊聊家长里短，每天都能见着钱。 马叔说，年轻时总觉得自己可以干点啥，现在年纪大了觉得稳稳当当也挺好。
既然到了张掖，不去看看七彩丹霞总感觉缺了什么。张掖七彩丹霞气势之磅礴，场面之壮观造型之奇特，色彩之斑斓，大自然的鬼斧神工令人惊叹。张掖七彩丹霞分为3个入口，西入口在临泽县倪家营南台子村,距张掖市区40km，距临泽县城20km；东入口在肃南县甘州区西郊的甘浚镇向南8公里处；北入口在新修的丹霞小镇上。张掖的丹霞不同于一般意义上的丹霞那种单纯的红色，而是多彩的七色丹霞，曾被《中国国家地理》评选为“中国最美的七大丹霞之一”。
甘肃张掖——牛肉小饭
店名： 小饭奶奶牛肉小饭
特色： 牛肉小饭
价格： 牛肉小饭（小）7元/碗、牛肉小饭（大）8元/碗
营业时间： 06:00-20:00（夏季）、06:00-14:00（冬季）
地址： 甘肃省张掖市祁连路清真寺往南200米
周一至周五的上午九点至下午五点。甘肃省张掖市火狐狸服装超市营业时间为周一至周五的上午九点至下午五点，节假日休息。火狐狸服装批发城这个服装城在市中心河西大厦对面，每天都会有很多很多的人去消费，主要是在于便宜上，所以会吸引很多的消费者。在张掖，凌晨还可以吃东西的地方有很多。比如，张掖市中心的一些快餐店，比如麦当劳、肯德基等，凌晨也会开门营业，提供您各种美味的食物。此外，张掖市的一些超市也会在凌晨开门，您可以在超市里买到各种食材，自己动手做出美味的食物。另外，张掖市的一些小吃店也会在凌晨开门，您可以在这里买到各种小吃，满足您的胃口。总之，在张掖，凌晨还可以吃东西的地方很多，您可以根据自己的喜好和需求，选择合适的地方享受美食。
