石歧：乳鸽
到中山，必吃乳鸽。中山的乳鸽，就在石岐。只有10到12天的乳鸽，真正的妙龄年华。
乳鸽先腌，腌时下入N味调料。其中，就有土茯苓。
土茯苓，清热祛湿。鸽子美味，有人惧怕热气，土茯苓粉加入，刚好化解。腌制后的乳鸽炸到颜色金红，皮脆肉滑，骨有味，肉有汁。一鸽N吃，如生炸、咸酸、麻辣、盐焗…各有风味。
香辣妙龄乳鸽，借鉴川菜辣子鸡的做法，先炸再爆炒，香辣开胃，下酒最是过瘾！
咸酸乳鸽，泡姜为媒，酸中有鲜，鲜中带辣。
电饭煲腊味乳鸽饭，北风一起，腊味饭最是惹味。乳鸽切块，与腊味焖入饭中。
一碗滋味丰富的热饭，已是一顿丰盛冬日盛宴。电饭锅煲出一整锅，全家人，刚刚好。
东升：脆肉鲩
在前一年鱼还是三至四斤的时候， 通过喂食蚕豆、绿豆，活水喂养， 一年后的鲩鱼体重可达十斤左右， 此时便脱胎换骨成肉质爽脆的脆肉皖。 目前脆肉皖全国只有中山养殖。 而中山脆肉鲩，就在东升镇。
一条脆肉鲩，可以延伸出包容多个菜系的近三十种吃法。冻脆肉鲩，博采众家之长，先卤，再冰镇，隔夜之后，味道更佳。肉质冰凉爽脆，点加入了芥末的番茄酱，怎个清爽了得！
盐焗脆鲩，砂煲上桌，隆重大菜。甫一掀盖，浓香四溢。鲩肉甜而脆、罗氏虾饱满而弹，鲜而不腻。
南朗：蚬肉饼
蚬肉、鱼肉、猪肉糜，反复摔打成泥，加入韭菜捏成饼，小火煎制而成。很Q，很弹。
沙溪：冬菇
沙溪出产冬菇，蚝油焖透，冬菇软糯，马蹄清脆，浓香下饭。
横门椒盐莲藕
港口话梅猪手
三乡：点心
一个点心拼盘，容纳三款特色小吃。南瓜饼，菜饺，茶粿。菜饺，糯米饭和生粉做出半透明的皮，朴素其外，椰菜、虾米和腊肠做馅，金玉其中。
茶粿，甜咸两款。粘米粉、糯米粉做出的皮，软滑细腻。甜茶粿，里面藏的是豆沙椰丝。咸茶粿，萝卜干、沙葛和虾米。两款很容易分辨，咸粿之上，洒着点点芝麻。
小榄：菊花
小榄，因"菊花宴"久负盛名。菊花入馔，既风雅，又养生。菊花汤圆，满口清香，入口清甜。
菊花土茯苓糕，入口酸甜。菊花糖，入口轻脆。清新，去火。
PS：中山各镇特色
石歧：乳鸽。 东升：脆肉鲩。民众：粉葛。小榄：菊花。
东凤：鱼干；南朗：海鲜、鸭粥、虾干。
三乡：叶仔、濑粉。
神湾：菠萝、禾虫。
横栏：横门莲藕、水蟹。
黄圃：头菜、腊味。
脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。乍看之下，中山脆肉鲩的外形并无太多特异之处，只是体色略带金黄，但其实内里的肉质在长期的运动中已经产生明显变化了。长到近5公斤的中山脆肉鲩，皮爽肉脆，肉质极富
脆肉鲩
弹性，脊骨坚爽，鱼味鲜甜，这都是其他鲩鱼，甚至是其它品种的所谓脆肉鲩无法具备的口感与味道。
个人觉得中山的确是 美食 天堂，不输广州佛山谢谢。
东升脆肉鲩、石岐乳鸽、小榄炸鱼球、古镇鱼饼、三乡茶果、椒盐水蛇、蕉蕾粥、沙溪扣肉、有菠萝的菠萝包、神湾菠萝（不要用别处的菠萝和正宗的神湾菠萝比，神湾菠萝直接削皮就能吃，连心都可以吃）、富华酒店是全国特级酒家不过现在没了、五桂山里面有烧鸡烧鹅药膳乳鸽。
身为一个地道的中山人，我分享一下我吃过的中山各镇区地道 美食 。
1.首先是推介的是南区的飞龙山庄（地址：中山市红光二路东100米）
这里最主打的是脆肉皖，一鱼多味（意思是一条鱼，分各个部位物尽其用的烹饪）。
很多人可能会觉得奇怪，脆肉皖不是东升的特色么?
不过这里的脆肉皖确实是好吃且有其特色，芥末、麻辣口味应有尽有。
脆肉皖特供港澳，周围又山清水秀。
2.民众的三墩鹅食街（地址：中山市民众镇三墩村）
这里整条吃炆鹅、烧鹅成行成市，没有固定是推介哪一家。炆鹅搭配薄荷吃更配喔！
3.三乡的丽桃源（地址：三乡镇城桂公路桂南路(立交桥旁)
三乡濑粉很多人会推介铭珠食店，所以我就不再推荐这家了。虽然丽桃源是间酒楼，但那里的月婆鸡濑我觉得用料非常十足，甚至要超铭珠，早茶时分，你会发现每一张台都必点，其他口味感觉要略逊一筹，不作推介。
4.三乡的河生酒楼（地址：中山市三乡镇环村西街1号 )
河生酒楼主要推介的的三乡各种各样的特色小吃：三丫苦、萝卜糕、茶果等。要尝到这些小吃不必去到主楼里面，侧边有一间类似麦当劳雪糕站一样的门店，可以快速买到这些小吃。
5.沙溪的新码头大排档（地址：中山市市辖区秀山路沙溪渡口）
沙溪的粥城大家都知晓，沙溪的牛肉也是棒棒的你知道么？新码头大排档附近就是沙溪的屠牛点，每天4点就有新鲜屠宰的牛肉贩卖，一到时候很多老饕来到这里排队购买。新码头大排档主要推介的是香茅炒鸡和黑椒牛肉。
6.沙溪的大涌鲫鱼粥（地址：中山市沙溪康乐南路1号大参林药房对着的小巷直入）
这里的鲫鱼粥里的鱼肉都是大大件，没有起片去骨（唯一不满意的地方），不过煲出来的粥倒是十分清甜，人很多。
谢谢你的缴请，中山人餐厅很多，我去中山石岐，都到富华酒店食饭，哪里的红烧乳鸽比较出名，现在我很少去应该变化.....
中山市“公寓/酒店/商铺返租”诈骗猖獗。监管匮乏，遍地开花。西区乐8星城（暨满房地产有限公司），亚洲广场（众升房地产有限公司）都是同一伙人在操纵，是有组织的团伙诈骗。大伙不要上当。亚洲鲜生街市，佳荟公馆，颐悦广场也是他们的。
我觉得都系去各大商场里面D餐厅多咯，就比喻大信里面的威尼斯餐厅长期爆满
作为一个在广州打拼了7年的吃货，周末的闲暇时间，就是去广东各地探访 美食 ，中山我去过4、5次，下面介绍几家中山藏在巷子里的老字号店铺，是中山本地人常去的。
1、恒记鲫鱼粥
他家最好吃的就是顺滑绵软的鲫鱼粥和木薯煎堆了，软糯香甜。一定要早点过去占位置，不然分分钟就坐满了。
2、港口牛奇排骨饭
他家的排骨饭，排骨新鲜嫩滑，米饭粒粒分明。而且料给的很足。
3、冰菱食店
这家店铺开了40几年，他家专门做传统手工冰花菱角。Q弹爽口。
4、结珠 美食
这家店开了20多年，他家的海州鱼饼特别出名，而且品种非常丰富。他家的鱼饼是用鲮鱼肉做的，口感Q弹细腻，不会有鱼刺。
一个不是在吃，就是在寻找 美食 路上的人，大家如果在中山还有吃到什么好吃的传统老字号店铺可以留言给我哦。
小榄轻轨站附近的大华饭店，烧鹅非常出名，二三十年饭店，性价比高，品种又多，反正每次都吃烧鹅的
下面他们推荐的建议你们别去，根本不懂得吃，又贵又不好吃，作为中山石岐本地人，在石岐西区，我建议你去利和山东西贝，价钱差不多，稻香石岐佬威尼斯千万别去，难吃。
