上海人民排队买鲜肉月饼，这家店做的月饼为何如此受欢迎？

马上又要迎来一年一度的中秋节，今年你打算买什么口味儿的月饼？在上海街头一家门店外，人们排着长队等着买鲜肉月饼，人们要排一个小时左右才能买到月饼。

这家店就是老字号“真老大房”，这家店被认为是上海苏式月饼的代表。每年中秋柜台前总是出现排队长龙的景象，这家月饼之所以受欢迎，可能有以下四个原因。

店铺受欢迎的原因

临近中秋，在上海街头的“真老大房”前，人们早已排上长长的队伍，队伍能绕街道很大一圈。来买月饼的有游客、有老上海人、外国友人，这家店之所以受欢迎，可能有以下几点原因。

首先，纯手工制作，现烤现卖。“真老大房”是上海老字号的店铺，店铺主打鲜肉月饼，是传统苏式月饼的做法。在物价不断上涨的今天，这家店已经五年保持原价。

“真老大房”一直延续传统做月饼的工艺，即使在繁忙的中秋之际，这家店的酥皮和馅料均是手工制成，保证出炉的酥饼各个酥脆。

然后，连续五年没有涨价。在物价飞涨的当今，这家店已经连续五年保持四元一个，可谓是一家良心店铺。

不涨价的同时依然保持着鲜肉月饼的品质，鲜肉月饼外壳焦黄酥脆，内馅鲜美多汁，做好的鲜肉月饼飘香四溢，很多客人是闻着味道而来。

再有，这家店的年头久。“真老大房”最早开业是在清道二十二年，之后不断演变成现在的“真老大房”。这家店已经陪伴了几代人，店里的味道是很多人儿时的回忆。

有一位六十多岁的阿姨回忆，小时候家里穷，能吃上一口鲜肉月饼很难。现在生活好了，小时候鲜肉月饼的味道一直忘不掉。

最后，独特的调料。“真老大房”的肉馅肥而不腻，鲜味十足，是因为他家用了独特的调味酱油。这款酱油并非是市面上销售的酱油，而是向酱油厂家定制的独家配方。

而且“真老大房”还会根据顾客的反映，对酱油进行调配，这样用心的店家，制作出的鲜肉月饼味道自然很好。

“真老大房”鲜肉月饼，独一份的记忆

据悉一年四季在“真老大房”都有鲜肉月饼出售，但一到中秋，等待的队伍就会排起长龙。为了减少顾客的等待时间，这家店还特意定制了两个超大的转炉。

这两个超大的转炉一个小时就能出炉4800块鲜肉月饼，“真老大房”最高销售记录是一天卖出85000块鲜肉月饼。

“真老大房”除了经典的鲜肉月饼外，还有一些土特产、熏类食品和新口味的月饼，比如咸蛋月饼和笋尖入馅。

这两款月饼依然坚持纯手工制作，就连咸蛋都是整个咸鸭蛋，人工剥离的，而不是现成的机器脱离咸蛋黄。

咸蛋月饼出炉后，咬上一口鲜浓的肉汁包裹着鸭蛋黄，吃在嘴里不干也不腻，咸香十足。新鲜笋尖入馅，外表被烤制的酥脆掉渣，吃上一口肉的鲜嫩和笋尖的脆爽相结合。

一位外国友人说，自己无意间尝过这家鲜肉月饼，就爱上了这个味道。还有的年轻人说吃过很多新奇味道的月饼，还是老味道最好吃。

从小中秋必有的味道，每逢佳节就想着这个味儿。此时鲜肉月饼不单单是一块月饼，而是承载几辈人的记忆。

“真老大房”是否能网上购买？

随着网络时代的来临，这些老字号小食店除了保持传统工艺外，还跟着时代与时俱进。这家店除了线下销售，也提供线上跑腿购买。

这样不仅能减少排队的等候时间，还能扩大销售人群，让更多的人体会到老字号的味道。这些老字号的包装并不华丽，却是中秋送礼的必备品。

就是这样简单的包装，朴实的样子，足够收获很多人的心。吃了一辈子的鲜肉月饼的老人，吃上一口就能品出味道的差异。

上海除了“真老大房”店门前排满长队，还有很多家店也是被围着水泄不通，比如新雅粤菜馆、第一食品商店、泰康食品等。

这些店都有自己独特的配方，味道更是各有千秋。不过排队的市民都井然有序，还有的人拿出排队神器小马扎。

店家为了防止食物浪费，每个人是限制购买数量。比如第一食品商店限制购买8盒，还有的店限购四盒等。

言到此处

又要迎来团圆中秋节，上海市民排起长长的队伍购买鲜肉月饼，其中备受欢迎的“真老大房”受人们青睐的原因有四点，分别是纯手工制作、良心不涨价、秘制配料和店铺资格老。

虽然是台风天气，但是在淮海中路的光明邨总店门口，记者看到不少上海市民冒雨排队购买鲜肉月饼，旁边还有人维持秩序。队伍很长，分为两段，其中最长的一段从淮海中路一直排到成都南路路口。

上海市民为啥冒雨也要去光明邨排队买鲜肉月饼

光明邨主管金先生告诉记者：“其实我们总店一年三百六十五天都提供鲜肉月饼的，对于一些居住比较远的市民而言，没有必要在这段时间来店排队购买月饼。”

据金先生介绍，目前光明邨总店鲜肉月饼的产能已经达到了极限。由于供不应求，中秋节期间，店里采取限购政策，鲜肉月饼每人限购四盒，蟹粉鲜肉月饼每人限购三盒。

我们月饼的制作时间已经提早到了早上六点半，员工们中间也没有休息时间，一直要烘制到晚上七点左右，即便这样，月饼依旧供不应求。

五个锅子同时做，也只能满足一部分顾客需求

记者采访了几位制作店鲜肉月饼的师傅，她们告诉记者：“自己一天要在店里站上十几个小时，但看到那么多的市民在排队，心里还是很焦急，总希望能再快一点，再多做一锅。但由于光明邨几十多年来坚持使用传统工艺，所以快不得。"

这几年，为让更多消费者不用排长队就能吃上鲜肉月饼，光明邨也动了很多脑筋，一方面开分店，一方面向网上走。金先生告诉记者，目前除了总店不提供外卖服务，光明邨的其他分店现在可以提供外卖服务，方便市民购买。

品牌效应

其实我觉得是品牌效应的作用更加大，光明邨鲜肉月饼好吃勿好吃已经勿是最要紧的事体了，最要紧的是馈赠亲友拿得出手，已经能到送礼品的高度了，这是品牌长年积淀后产生的消费心理。

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