正宗的公明烧鹅早在民国二十八年（1939年）就名扬海外。它还曾在1952年的全国经济物资交流会上，吸引了众多客商，被誉为名牌特色产品。
公明烧鹅，因公明镇烧制的鹅色、香、味都最佳而得名。它选用本地草鹅，鹅肥肉细，约要养100天才好。辅以各种配料用中火烧烤，烧出的鹅金黄色，皮脆，香味浓郁，肥而不腻。
公明烧鹅是因深圳公明镇烧制的鹅色、香、味具佳而得名。它选用本地草鹅，鹅肥肉细。以沙糖、盐、酒、南乳、蒜头、豆豉、八角、生抽王作配料，以蜜糖擦皮，用陶土造的烧烤炉进行烧制，火力不宜过猛也不能过弱，要适中，但目前陶土烧制的烧烤炉渐渐被铁制的烧烤炉代替。
公明烧鹅，从挑选鹅苗到饲养再到烧制都是很讲究的。过去公明上村有广阔的草地，是放养群鹅的好地方。鹅苗养到100天左右，重约3公斤（不宜养过大，过大的烧鹅制出的肉质不嫩滑，口感不好）后，便选为烧制的优质鹅，进行圈养或笼养，要放在阴暗、安静处，不露阳光，不让走动，喂给稻谷和清水，饲养约20天再杀鹅烤制。
刚出炉的烧鹅金黄鲜亮，皮脆嫩可口，肉肥而不腻，香味浓郁扑鼻。正宗的公明烧鹅早在民国二十八年（1939年）就名扬海外。它还曾在1952年的全国经济物资交流会上，吸引了众多客商，被誉为名牌特色产品。
凡到过公明的人以未吃光明“三宝”为一大憾事，而到过公明的人，则以未吃公明烧鹅为一大憾事。公明烧鹅，以色佳味美、肉嫩皮脆而远近闻名。
制作公明烧鹅的创始人姓陈，绰号叫阿堡，当年五十多岁。后来传给他的儿子陈水德，绰号称盆豆。陈水德，公明上村人，上村与公明镇紧邻，1951年他40多岁，从父为师学烧鹅制作技艺，父传子承，自然很快学会。他继承了父亲的传统工艺技术，烧制的烧鹅以物美价廉、味香可口赢得众多食客青睐。此后，在第三代传人身上失传了。
尽管祖传烧鹅工艺多已失传，但公明人或多或少还是传承了基本的烧制技术，再加上勤于钻研，在烧鹅制作工艺上加以创新，公明烧鹅还是比其他地方的烧鹅更有特色。吃过公明烧鹅的人，无不啧啧称奇。
烧鹅历史
据资料载，1952年，公明镇称为宝安县七区。那年，全国经济物资交流会在宝安县深圳镇人民路举办，全国各地的着名特产品都拿来展销交流。当时的交流会堪比现在的文博会，全国各商家都拿出最抢眼的“家底”亮相。当时，宝安县参加展销的特色产品就是公明烧鹅，展销摊位安排在一个不显眼的地方。但“酒香不怕巷子深”，公明烧鹅老远就把它独特的香味送到人们的鼻子跟前，再加上其表皮光泽鲜亮，吸引了众多顾客，成为交流会一大亮点，被誉为名牌特色产品之一。
【结束语】众所周知，广东人喜欢吃，所以研究出来的美味小吃特别多。广东的烧腊名扬四海，而光明烧鹅更是烧腊中的绝对美味，是你不容错过的人间佳品。
强记烧鹅深圳光明新区公明街道下村路32号
君好快餐
深圳光明新区光明新区公明镇
洪记烧腊茶餐厅(公...
深圳宝安区公明镇康乐路78号
煌上煌(万盛百货店)
深圳宝安区 光明新区公明办事处南庄路万盛百货商场1楼
粉霸花(建设路店)
深圳光明新区光明新区迎春街51号
富丽烧鹅濑粉店
深圳光明新区公明街道迎宾路38 号
深井烧鸭鹅快餐
深圳光明新区华发北路(近上步工业区)
真功夫(公明万盛店)
宝安区 公明街道将石社区南庄旧村工业区8号
津味莱(公明国业1店)
光明新区 公明金安路9号国业百货一楼电梯旁A38-1(友谊书城对面、三和百货侧门进一百米)
这些够你吃了吧~
