2、固始皮丝：皮丝是河南省固始县的著名土特产，是用洁净的猪肉皮经过浸泡、去脂、片皮、切丝、晾晒等多道工序加工而成的干制品。
3、固始羊肉碗子：羊肉碗子并非简单的传统羊肉汤，而是用淮山羊的内脏杂碎煮汤，再配以辣椒、精盐、花椒、十三香等作料精心熬制而成。
4、固始风鸡：固始风鸡是河南固始县民间的传统美味食品，已有悠久历史。每当进入寒冬腊月，在固始县许多家庭的屋檐下，常常可以看到吊着的肥硕公鸡或母鸡，这便是风鸡。风鸡在屋檐下存放一两个月也不变味，用此种风鸡烹制的菜肴，既有鲜鸡的美味，又有独特的香味，十分好吃。
5、萝卜窝：将萝卜丝与虾皮、葱姜末、熟芝麻、五香粉、食盐等拌匀制成馅，面皮涂上油酥后卷成长条切成小段，按平，再次擀成面皮，包上馅后下油锅炸至金黄即可。
这个还是比较多的，比如：疆萌主·新疆炒米粉米粉店。疆萌主·新疆炒米粉米粉店，地址：信阳市固始县古城路怡和紫荆花园西南侧。
湘老嗲煲仔饭炒米粉米粉店，地址：城关镇东坡渔馆向北200米古城路68号。
炒米粉的做法，第一次用台式酱料，包括酱油及乌醋。果然酱汁带出台湾特色的味道。乌醋的微酸也很有特色，和广东的豉油皇炒米各有风味。配料其实非常随意，雪柜有什么也可放进去。这个米粉不论是假日做早餐，派对朋友聚会也很受欢迎的。
米粉（在水中浸软，隔水备用）200 g。
1、在炒锅中，炒香虾米，菜脯，冬菇及甘笋。
2、在另外一个炒锅中，烧热油锅，将米粉及酱料逐少加入，炒匀。
3、加入配料及芫茜葱略炒，最后放入蛋丝及芝麻便成。
固始最有名的要数，固始麻鸭 固始鸡了 固始鸡明清时被列为宫廷贡品，被誉为中国土鸡之王，固始鸡下的蛋，土鸡蛋营养价值极高，另外的糍粑固始麻辣烫 固始腊菜 呼噜汤 红薯粉勾芡，混入滚沸的鸡汤，成浓汁状，添加海带丝、豆腐皮儿、肉沫、炒黄豆、粉条子、豆腐丁等物，主料与糊辣汤相
似，却只在香辛料上有所区别，仅放入少量茴香、胡椒、辣椒和食盐，以使其味偏
于清淡，适合早餐所食，起开胃作用。最有特色的便是，汤中以漏勺淋入蛋花，均
匀有致，在一锅奶白色的清汤之上，莹白的豆腐丁、深绿的海带丝、浅黄的豆腐皮
儿、淡粉的肉沫、焦黄的炒豆、黄白相间的蛋花，色调绚烂清新，俨然一幅恬淡的
水彩画儿，自然引得食欲大动。 固始东关的老张街的'羊肉碗子' 淮山羊的内脏杂碎煮汤，再配以辣椒、精盐、花椒、十三香等作料精心熬制而成。其特点是小火慢熬、越熬越香。在用大碗盛的羊杂汤中放上白水煮好的羊头肉、羊肝、羊肚等羊杂碎，再放入香菜、蒜苗。其色，红、白、绿。红是辣椒，白是羊杂，绿是香菜；其香，沁人心脾。因为羊杂只有越炖才越香；其味，先辣后咸，独特美妙。吃法除喝汤外，还可泡固始特产锅贴白馍，可下方便面，还可放入“散子”。
小河鱼·沙锥鱼· 腌腊鹅固始羊肉固始皮丝固始茶菱固始汉鹅块
