爆炒虾尾
主料
虾尾2.5kg
辅料
生姜50g 辣王适量 八角适量 肉桂适量 白芷适量 白扣适量 孜然粒适量 花椒适量 料酒1勺 生抽1大勺 香辣酱1勺 蚝油半勺
爆炒虾尾的做法步骤
1. 挑虾，六月份之前吃小龙虾的话就不要选红虾了，青虾比红虾干净肉也会更多，母虾会比公虾更好吃（公母怎么分辨？自己上网找帖子吧）
2. 洗虾（吃虾尾就尽管奢侈点，去头，把尾巴后面那根筋给扯掉，如果腹部不干净就洗刷刷吧）
3. 准备配料，姜切片，辣椒切段，香料稍微洗一下
4. 将锅烧热，倒入足够量的油（千万不要舍不得，平底锅炒的话油的深度要到躺在锅里的虾的三分之二的位置，毕竟有这么多虾嘛），烧热，改中火，放入姜片煸炒出香味再将香料加入，炒至八成干的样子将辣椒和香辣酱加入继续炒（注意不要把辣椒炒糊，香辣酱炒干会粘锅，所以只要稍微煸炒一下就行）最后加入小龙虾，炒制的过程中少量多次的加入清水保证锅里有水但不至于太多，中途加入盐、料酒、蚝油；准备起锅的之前倒入一大勺生抽就可以了
三原千层油饼 ： 三原县的千层油饼名吃千层油饼也叫“金钱油塔”、“千层饼”。制作精细，形如缕缕金丝盘绕，层层塔楼相叠。口感丝细多层，松软绵润，清爽利口。食用时，配上一碟泡菜和一碗豆浆，则更具风味。
咸阳汇通面： 汇通面是咸阳的标志性食品之一。主要配料一般有土豆、胡萝卜臊子和肉臊子。汇通面面条筋道，口味适中，油泼辣子香辣带劲，肉臊子入口即化。可搭配蒜和啤酒食用，浓厚的老陕烙印在一碗喷香的面条中彰显的淋漓尽致。地址：陕西省咸阳市秦都区汇通十字西北角。
biangbiang面： biangbiang面是陕西关中民间传统风味面食，特指用关中麦子磨成的面粉，再手工擀成长宽厚的面条。陕西有一句老话叫做“油泼辣子biangbiang面”，即道出了面食的香，又表现了当地人对其的喜爱。biangbiang面擀厚切宽像裤带，吃时拌上油泼辣子和配料，即可口又耐饥。“关中八大怪”里的“面条像裤带”就是指这种面。
乾县锅盔： 乾县锅盔是乾县的地方名吃。相传在为唐高宗李治与女皇武则天修筑合葬墓乾陵时，因工程浩大而征用的数十万民工，吃饭成了问题。工匠们因陋就简用头盔烙馍，因而得名“锅盔”。千余年来经乾县人不断改进，形成独具风味的食品。乾县锅盔是直径八寸、厚约六分的圆饼，呈菊花状，表皮酥黄微鼓，刚出锅的锅盔面香扑鼻。
锅盔牙子： 人人那个都说咸阳的锅盔牙子好吃，这东西其实就是小肉夹馍，由于饼小、薄，所以更加酥脆，与传统的肉夹馍相比别有一番风味，实乃不可多得的美味。
腊汁肉夹馍： 肉夹馍得名古汉语“肉夹于馍”，腊汁肉夹馍是关中一带的名吃。肉需用腊汁肉，用陈汤煨制，调料齐全，酥软香醇。馍用咸阳特有的白吉馍，表皮松脆微黄，外脆里嫩，有“铁圈虎背菊花心”的讲究，单独食用即是日常的口粮，若配以腊汁肉做成肉夹馍则味道更佳。咸阳地区贩卖腊汁肉夹馍的摊点遍地都是，几乎随处都可以买到。有商标名号的则属“袁记腊汁肉夹馍”。
李家荷叶馍： 除了以上两种大家所熟悉的肉夹馍，还有一种蒸制的荷叶馍，因面片对折后入锅蒸制，出锅后形状酷似荷叶而得名，软腾腾的荷叶馍加上腊汁肉或蔬菜倒也显得那么的搭调。不喜欢较干口感的朋友，可以试试这个口味。说到咸阳卖的荷叶饼，最火的当属位于长途 汽车 站南门西侧的这家儿李家荣喜，原来就叫李家，现在换了门头。
泡油糕： 泡油糕也被称作“泡泡油糕”，是三原县很有名气的传统小吃，其渊源可上溯至唐代韦巨源的烧尾宴名点“见见消”。泡油糕馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成，而原料面粉是用开水、大油烫熟的。用面包好馅料放到油锅里炸，等面上一起泡便捞出来。成品色泽金黄油亮，糕面蓬松，发有大泡，吃起来绵软甜香，入口即消。
蓼花糖： 蓼花糖是三原县的传统名贵食品。蓼花糖原名“僚花糖”(“僚”为关中方言，意思是“好”)，已有400多年 历史 。据说清末慈禧太后携光绪皇帝来到西安，对地方官员献上的僚花糖大加赞赏。她见糖的形状酷似在草原上见到过的蓼花，便饶有兴趣地说了出来。后来人们便选用“僚”的谐音，改称为蓼花糖。
石子馍： 石子馍是陕西关中地区流行的风味食品，又称砂子馍、干馍、打馍。口味咸香干酥，易于消化，并且经久耐贮，不易变质。石子馍在关中农村不仅是经常食用的日常食品，也是招待亲友的必备小食。
咸阳位于陕西省腹地，渭水穿南，嵕山亘北，山水俱阳，故称咸阳。是秦汉文化的重要发祥地，也是古丝绸之路的第一站。咸阳 历史 文化悠久，其曾作为国都存在过，因此当地的饮食文化也很丰富。这里简单介绍一部分我觉得比较好的小吃。普集烧鸡，是一道咸阳市久负盛名的传统名菜。最早出现于武功县普集镇，普集烧鸡的整体鸡形匀称饱满，特点是皮色新鲜，油光亮泽，吃的时候肉质细嫩，肉骨分离，酥烂无渣。蓼花糖，是三原县传统 美食 ，原名是“僚花糖”（这个“僚”字为关中方言，“好”的意思），距今已有400多年 历史 。蓼花糖主要以糯米为主，配上芝麻、黄豆、白砂糖等配料，做好的蓼花糖呈圆形，口感香甜酥脆，绵软易化。武功旗花面，是一道受当地欢迎的特色面食，逢年过节必做的一道 美食 。因会将面片、鸡蛋、葱花等切成菱形像个小旗子，便称其为旗花面，也有叫奇花面的。吃起来汤汁酸爽，面条薄筋光，很好的一道家常面食。 云云馍和干馍，这是两个乾县民间古老的食品，都是用面粉、植物油、鸡蛋、白糖等制作而成的。两头微卷形似云朵因此称为云云馍，干馍像一块块棋子，口感都是酥脆香甜，耐放。乾县豆腐脑，属于乾县四绝之一，豆腐细腻爽滑，以酸辣为主。吃的时候用浅勺子舀入小碗中，再调上盐、蒜泥、陈醋、酱油、油泼辣子等，配着当地的另一特色 美食 乾县锅盔吃感觉更好。
咸阳的名小吃，让您三天三夜也说不完、道不尽、吃不烦：李家老婆合页饼、杨家蒸肉、周胖子锅盔牙子、秦风楼羊肉泡馍、国贸“市长”包子、麦香园“水围城”、说起这些好吃不贵的名小吃，咸阳人眉飞色舞，如数家珍，字里行间透着一种兴奋、自豪，洋溢着对生养他们的这座城市的热爱与眷恋。1、【汇通面】咸阳的名小吃枚不胜举，说起“汇通面”，那个名气大呀！无人不晓，谁人不知，丝毫不逊色老街里的百年老店。食客们想要去过一把面瘾、饱一次口福，偌大的一座城市，只要您说出“汇通面”三个字，的哥、的姐们便心领神会，一脚油门，保准把您拉到想去的地方。 2、【张二水盆羊肉】 软烂的羊肉，汤味鲜醇，香菜葱花清香提味，浇上喷香的油泼辣子，泡饼滋味十足，就着蒜咥，埋头于大碗大馍之间，吃得汗流泱背，最忒色的是他家的泡椒，辣子入口先甘后辣，辣油喷香。让人欲罢不能。地址，毛条路与防洪渠十字东北角。人均：20元。 3、【道北臭豆腐】咸阳道北的孩纸们一定都吃过，乐育北路立交桥上的老味香炸臭豆腐，闻着无比臭，吃着外焦里嫩各种香，从上学时吃到现在上班，专注臭豆腐十多年，一如既往的酱香麻辣，长沙臭豆腐什么的都弱爆了，路过的童鞋们可以尝尝。 4、【民院十字炒虾尾】民院十字西南角张家炒虾尾，一个只卖炒虾尾炒对虾和炒蟹钳的街角小店，十来张桌子，没有性价比没有环境没有服务，服务态度恶劣，但不分春夏秋冬每天下午直至凌晨拥满了喜欢虾尾的食客，三五成群的吃货剥着麻辣咸香的爆炒虾尾，就着用白吉饼蘸炒料的奇怪吃法，回味无穷。 5、【仪凤街豆腐脑】从小觉得各种豆腐脑中乾县豆腐脑最不好吃，但是在咸阳老城里工作，吃遍了城内所有的早餐，发现这家正宗而又好吃的乾县豆腐脑，香而不呛的辣子透着蒜香醋香，再就着葱花油饼夹酱辣子或者锅盔馍，就是一顿完美搭配的早饭。 地址：仪凤南街南口30米路西。 6、【十三香凉皮】“十三名吃样样香，不吃总觉心发慌。美味佳肴品一口，不愧咸阳来一趟。”提起“十三香凉皮”，在咸阳可谓人人皆知，吃过的人无不交口称赞。几十年的老字号，物美价廉，味道始终如一。推荐宽凉皮，吃的时候辣子一定要多放点。地址：嘉惠市场内。
7、【刘记锅盔牙子】 咸阳最有特色餐馆之一，锅盔牙子是祖传秘方，选上等麦面粉和死面（不经发酵），揉压成马蹄状（形似荷叶饼，厚不过一分），上炭火炉烘烤，至表皮酥黄，内里熟透，横面切开，夹入秘制卤肉。饼酥脆溢香，肉入口即化，堪称一绝。地址：清泰街南口。 8、【跃进老街蒸肉】咸阳城里老字号蒸肉蒸排骨早餐，原先在老街人民剧院院内，现迁至仪凤北街。与北大街余元排骨亲戚关系，但口味不同。一碟咸菜，一份排骨，一碗浊茶，一口臊子面，咸阳人美好的一天开始了。吃货们，醒了吗？地址：仪凤北街，人均：5-6元。
泡泡油糕
由唐代佳点"见见消"(油浴饼)演变而来。馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的；面是用开水、大油烫熟的富强粉。糕面隆起泡泡蓬松,其味芬芳，入口即消。形状玲成剔透，犹如巧制凌花。
乾县豆腐脑
多用河水泉水，近年来多用天然水制作，虽是半固体，但凝而不散，翻而不碎，用浅勺轻轻舀到碗中一片，如双摺，则摺而不断。加上食盐、姜、蒜泥、酱油、五香醋、油泼辣子，真是红白相映，味浓辣香，引人食欲。
荞面饸饹
是该县独具特色的地方吃食，其中以该县西部的官庄、胡家庙等乡镇尤为著名。婚嫁丧葬、节日祝贺、来客招待，常以吃饸饹为习俗。有民谣为证：“荞面饸饹浇羊汤，油泼辣子分外香；吃在口中酿筋光，凉拌热吃美名扬。”“荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口待贵客。”
锅盔牙子
它是咸阳特有的地方有名小吃，实际上和肉夹馍有异曲同工之妙，但是馍更小、更薄、更脆。锅盔牙子选上等麦面粉和死面（不经发酵），揉压成马蹄状（形似荷叶饼，厚不过一分），上碳火炉烘烤，至表皮酥黄，内里熟透，横面切开，夹入秘汁卤肉。其肉肥不腻，瘦不柴，夹入饼中，咬一口酥脆溢香，肉入口即化，吃一个是夹齿留香，回味无穷，堪称一绝。
乾县挂面
手工做成,细、白、筋、光，面丝细匀，加上烹调时汤煎、油旺、醋酸，并以嫩韭菜、白菜心、鸡蛋饼切碎置汤中做“漂稍”，色、香、味俱佳。酒后食用，解酒开胃，引人食欲。
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咸阳是陕西地级市，是封建王朝秦帝国的第一个首都。也是中国 历史 文化名市，这里有很多特色 美食 ，下面我给大家推荐一下：
1、三原蓼花糖已有二百年左右的 历史 。相传曾得到慈禧的赞赏。它样子像鼓槌形，金黄色的表皮有一层白芝麻，里面是蜂窝状糖心，吃起来瓤美味久，松、甜、酥、脆、香。风味独特，成为陕西省传统的名贵食品之一。
2、 大晋枣 是咸阳市彬县地方名特果品，在彬县有3000多年的栽培 历史 。《豳风》中有“八月剥枣”诗句。明诗云：“百年生聚滋更始七月豳风未可忘喜杀故园梨枣在，熟时还要上公堂。”目前，树龄300年以上的大晋枣药用极高，自古以来为历代贡品。
3、 淳化特产饸饹 是淳化县民间传统手工技艺荞面饸饹制作工艺，被列入咸阳市第一批非物质文化遗产名录。淳化县荞面饸饹制作工艺源远流长，早在元代就已产生。荞面饸饹制作包括面粉加工、调面、压制、熟辣椒、煎臊子汤等有一整套非常考究的制作工艺，历经几百年的发展，形成了其“筋长光亮、香辣宜人、柔瓢可口”的特点，成为大众所喜爱的面食。
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4、 倪家大锅盔 ，来源于古代士兵在作战中应急，把面粉调料和为面片放在头盔上烧制，祖先以此为原理研制而成。倪家大锅盔，在祖传工艺基础上结合现代 科技 ，配方优良，做工精细，采取专用优质小麦面粉经过特色发酵，改用铁锅文火加红外线慢烤，不含任何添加剂和人工色素，属绿色食品。逐渐成为一项颇具特色的大众食谱。
锅盔，武功的倪家大锅盔，美的很
1、蘸水面
2、泡泡油糕
3、三元蓼花糖
4、乾县豆腐脑
5、彬县御面
5、辣子蒜羊血
作为一个行走的吃货，我去到咸阳完全是因为做飞机到西安，就是在那边降落的，听说咸阳 美食 小吃也超级多，所以顺带就在咸阳呆了一天，下面给大家推荐几家我吃到觉得还不错的小吃把。
1、武功凉皮
这家店在咸阳二厂，听说是很多本地人每天都会去吃的 美食 。这家店也是开了很久了，皮子口感Q弹筋道，拌上酱吃着酸辣清爽。味道真的超级棒
2、岐山臊子面
位置在咸阳八厂，她家的面店开了十几年了，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。
3、羊杂汤
联盟二路便民巷有家羊杂汤超级好喝，秋冬季喝上一碗真的超级舒坦，粉丝羊血是我的最爱。顺便提一句，他家自制的泡菜也很好吃。
4、擦面
贵军擦面，他家的面店开了二十多年了，应该算是咸阳当地人从小吃到大的一家擦面店了。自制的卤汁酱料真的超级香。
咸阳 美食 主要有乾县锅盔、泡泡油糕、普集烧鸡、长武水豆腐、御面、白吉饼、荷叶馍、花馍、乾县豆腐脑、千层油饼。
乾县锅盔
乾县的地方名吃。相传在为唐高宗李治与女皇武则天修筑合葬墓乾陵时，因工程浩大而征用的数十万民工，吃饭成了问题。工匠们因陋就简用头盔烙馍，因而得名“锅盔”。
泡泡油糕
泡油糕也被称作“泡泡油糕”，是三原县很有名气的传统小吃，其渊源可上溯至唐代韦巨源的烧尾宴名点“见见消”。泡油糕馅由白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成，再用面包好馅料放到油锅里炸，等面上起泡便捞出来。泡油糕色泽金黄油亮，糕面蓬松，发有大泡，吃起来绵软甜香，入口即消。
普集烧鸡
普集烧鸡创始人为河南人郭志平，抗日战争期间，他携带家人来到武功县普集镇定居，并以祖传清宫烧鸡制作技艺谋生，郭家烧鸡香酥鲜嫩，色味俱佳，远近闻名，因普集火车站人流量大，烧鸡被游客带到四面八方，后定为普集烧鸡。
长武水豆腐
长武水豆腐汤清、味鲜，入口细腻滑爽，再拌以葱叶、生姜等佐料，更是色、香、味俱全。吃水豆腐时最好在豆腐点好后连汤食用，味道更佳。长武县昭仁镇尧头村自古以来便将水豆腐作为招待贵客的上好佳肴，现今，全村的大多数人都从事水豆腐的加工制作，使长武这一民间特色保留下来。
御面
御面是彬县的特色面食，也叫玉面、淤面，是一种有别于凉皮的面粉特制食品。御面因其制作方法称为“淤面”，因其色亮如玉称为“玉面”，因其为宫中贡品而称为“御面”。
白吉饼
白吉饼是咸阳特有的一种烤饼，制作好后，两面饼皮粘连较松，俗称"两张皮"。白吉饼皮薄松脆，内心软绵，可单独食用，夹上腊汁肉，则称"腊汁肉夹膜"，味道更为鲜美，因其经济实惠，很受欢迎。
荷叶馍
荷叶馍因面片对折后入锅蒸制，出锅后形似荷叶而得名，软腾腾的荷叶馍加上腊汁肉或蔬菜后更加美味。
花馍
民间花馍艺术在中国有着悠久的 历史 ，特别是在黄河流域，更是得到广泛传承和发展，陕西关中、咸阳一带尤为盛行。花馍又为面花、面塑，造型以花鸟鱼虫、蝴蝶、疏菜、水果等万物生灵为主，唯妙唯肖。其用途主要用于民间祭祀和老人、小孩生日庆贺等。
乾县豆腐脑
乾县豆腐脑不但豆腐细腻，色白洁净，鲜嫩柔软，而且调料讲究，以“酸、辣”为特色。
千层油饼
千层油饼是咸阳市三原县的一种传统风味名吃，也被叫做金钱油饼、金钱油塔，俗名抹布串油饼，因其层多丝细，松绵不腻，故得其名。食用时，佐以泡菜和杏仁豆浆，则更具风味。建国后千层油饼逐渐普及，成为地方名吃。1983年，千层油饼被评为陕西省名贵食品。
武功古城，旗花面，汤多面少，酸，煎，旺，香！..
