大龙虾也有许多品种，有的有大钳子，而有的不长大钳子。大龙虾是软甲纲(Crustacea)十足目(Decapoda)螯龙虾科(Homaridae, 或拟海螯虾科〔Nephropsidae〕，真龙虾)、龙虾科(Palinuridae, 刺龙虾)、蝉虾科和多螯龙虾科(Polychelidae, 深海龙虾)动物的统称。
红螯斯诺登虾（学名：Cherax snowden）：为观赏虾，身长约10厘米，虾钳绿色，钳尖呈橘色，因而多被称为“橘钳尖”或“绿橘钳尖”。雌雄异体。整个躯体由体表被覆几丁质甲壳的头胸部和腹部组成，全身有20节，头胸部13节。成年雄螯虾螯足基部外侧有一层鲜红色的薄膜层，但雌虾没有，胸部有生殖器。
这款小龙虾2015年8月有了学名Cherax snowden（红螯斯诺登虾）。为其命名的德国研究人员称，选择“斯诺登”这个名字是为致敬斯诺登。该物种原产地是印度尼西亚和巴布亚新几内亚。
日本沼虾母虾有钳子，但是比雄性的钳子小。母虾全身原有20体节，组合成两体部，即头胸部和腹部。前者由头部6体节与胸部8体节相互愈合而成，节间界线已完全消失；背面包被一块特别发达的甲壳，称为头胸甲。
头胸甲略呈圆筒状，前端有一尖的突起称为额剑。额剑短于头胸甲本身之长，左右侧扁，上缘几乎平直，带锯齿11～14个，下缘向上孤曲，有锯齿2～3个。
生长
4-10月为日本沼虾生长季节，夏秋水温高，既是生长旺季、又是繁殖盛期，雌、雄虾在体长2.5-3cm之前生长速度比较一致。而在3cm以后，雄虾生长速度大于雌虾，故在一般情况下雄性个体大于雌性个体。当年的日本沼虾生长到10月底、11月初，最大雌虾接近7cm、重11g左右。
日本沼虾一生中估计蜕皮20次以上，前后蜕皮间隔时间长短不一，在幼体时期每1-3天蜕皮1次，约经过8-9次蜕皮完成变态，在幼虾至成虾阶段需要7-11天蜕一次皮，而成虾阶段每隔15-20天蜕皮一次，雌虾在交配之前必须蜕皮，而抱卵虾在幼体孵出之前是不蜕皮的。
日本沼虾生长很快，但其寿命也很短，6-7月孵出的幼虾到翌年10月之前便陆续死亡，雄虾死亡先于雌虾，故日本沼虾之寿命也仅1年有余。
