血粑鸭子
血粑鸭子是洪江特色菜，制作时先将预先浸泡好的上等糍糯米装入瓷盆里待用，在宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。等鸭血疑固后，上锅蒸熟。血粑冷后,将血粑切成小块小块的方块，然后用茶油煎熟。鸭肉和猪肥肉、花椒、植物油一起爆炒，炒干水分，再加入盐、酱油拌匀，加入清水，大火煮十几分钟，有香气溢出，再加入大红椒切片。待鸭肉煮熟时，再将血粑放入鸭肉里小煮，并掺合一定的香料，煮成色成金黄即可食用。血粑鸭子既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来到口香浓，让人食欲大增，少有的美味佳肴。
鸭子粉
没去怀化之前，那里的朋友就说，你来了，我要带你去吃我们怀化人喜欢的鸭子粉。我只知道怀化的芷江鸭很有名，却不知道怀化还有个鸭子粉，所以对朋友的话也不存什么期望，心里只是想着怀化的几个著名景点。也只有到了怀化，在街上走了一圈后才体会到了怀化人对鸭子的格外宠爱，除了名气在外的芷江鸭、怀化人还开发了卤鸭、酱鸭、鸭子粉、鸭子面等，搞得怀化人好像一日三餐都离不开鸭子似的。
沅陵酥糖
沅陵县传统食品。相传于明朝中期已开始制作，有500多年生产 历史 。以当地出产的芝麻为主要原料，加拌饴糖、榴花粗糖、花生油、面粉精制而成。具有香、甜、脆的特点，营养丰富，且有润肺和助消化等功用。
怀化市位于湖南省，饮食文化也极具地方特色，特别是以侗族饮食最具特色！今天，我给大家介绍怀化让我最难忘的三道 美食 。
一、芷江鸭：怀化市的侗族的特色小吃，以纯种麻鸭为主要原料，配上多种天然香料、油、老姜、辣椒、老汤等为辅料，然后采用侗乡的传统工艺制作而成，成品菜色色泽诱人，鸭肉酥软，色泽黄亮，吃起来肉汁酥香，油而不腻，味道爽口，令人念念不忘。
二、通道侗家腌肉：在当地也俗称接肉，其制作的酸肉有猪肉、鸭肉、牛肉、牛排等，制作的时候多在冬季的时候，因为这个时候做出来的最好。腌肉不必烹饪，色艳味咸，亦可煎炒或烤灸，以火灸最香。这是过年必备的 美食 。
三、洪江血粑鸭：风味浓郁，口味独特。将鸭肉放入油锅，加入干辣椒、生姜、调料、糯米等。将鸭肉翻炒，倒入清水和鸭血，小火炖至鸭肉酥烂。尝一口油香味，鸭肉酥烂，耐人寻味。吃得越多，就越容易上瘾。
这是我给大家分享的怀化三道让我难忘的 美食 ，如果您到怀化一定不要错过！
1.通道合龙饭
合龙饭一般在重大节日或办各种喜事时摆设。餐桌、椅子、碗筷、菜肴均从村寨中每户家里收集，然后将餐桌合拢，摆成一长条，再将收集到的菜肴摆在长桌上，摆好碗筷，将椅子置于长桌两旁。合龙饭的菜肴以酸鱼、酸肉、酸菜为主，食糯米饭，每位客人一份，并以树叶为底置于长桌的两边，每份糯米饭上放有一串新鲜肉和豆腐。客人就座以后，在开餐以前还有一段集体酒令和一个仪式。
2.通道侗家腌肉
通道侗家腌肉，俗称接肉，侗称nans，wuld，酸肉有猪肉、鸭肉、牛肉、牛排等。制作时间以冬季最佳。制作方法是：用盆渍盐，略晾干，以木桶腌制，底层用糯饭或糊糯作槽，每铺一层加一层槽，然后用竹叶或棕片盖一层，再加木盖，封严，用大石压紧，数月即可食。腌肉不必烹饪，色艳味咸，亦可煎炒或烤灸，以火灸最香。
3.辰溪酸萝卜
辰溪酸萝卜颜色鲜，质地脆，是湘西山区大宴上必备菜肴。由于辰溪酸萝卜香甜可口，既生津又开胃，投放市场后，大受欢迎，现已成为馈赠远方友人的特色的礼品。辰溪酸萝卜主要取材于沅水河中的两大江洲（木洲、当江洲）生产的红萝卜，把清脆可口的红萝卜采来后，放在流水中冲洗干净，切成均匀的薄的片儿，拌上作料，放在粉红色的酸水中浸泡，经一个晚上取出，拌上喷香的油发辣子，便是辰溪著名的酸萝卜。
4.米粉
其中最主要的还是牛肉粉最出名了，米粉的制作原料就是由当地特产的大米制作而成，外观有粗也有细，吃起来的口感十分的有韧劲，并且米粉十分的润滑可口，由牛肉熬制出来的牛肉汤味道十分的鲜美，如果要是在牛肉片上撒了薄薄的一层葱末或者香菜的话，那真的是一道丰盛的美食，如果有喜欢吃辣的朋友们可以加上湘西特有辣椒末。
推荐几个装修一般,菜比较有特色的餐厅给你啊.扶风鹅馆:过湖天大桥左手边,怀化市国税局正对面.特色菜:正宗麻阳兰里鹅,口味极好(听说得了兰里鹅的真传),只是分量较少,应该不是一只整鹅,价格还实在.
小英餐馆:新街,影剧院往上走200M靠左.特色菜:炒土鸡(一个字,香),其他的特色小炒口味都还不错.不过场地较小,要早预定包厢,否则只能坐外面吃了,价格实在.
红门餐馆:三角坪,原中方县政府里.特色菜:羊蹄、血鸭、芷江鸭、大碗蒸腊肉。口味都不错，羊蹄知名度比较高，5元/只。
红吉鱼馆：天星坪，劳动力市场对面。特色菜：红烧鲜鱼，黄骨鱼炖豆腐，其他家常小炒。鱼都是打捞自舞水河，汤入口鲜美香甜，价格便宜，老板忠厚。
赤足鸟：太平桥维多利亚边上。特色：以夜宵摊食物为主，啤酒龙虾、唆螺口味较好，而且干净卫生，二楼、三楼有露天平台，夏天可以一边饮酒吃龙虾、一边欣赏怀化风景。价格一般。
另外，如果要去比较上档次，价格又较便宜，菜口味比较好的馆子的话，推荐
1、华光酒楼。太平桥。菜经过大厨做出来的，口味较好，价格很公道，不过二楼包厢空气不怎么好。
2、湘西部落。原邵阳食府、后改名怀化食府。天星坪。重新装修后环境还可以，湘西特色菜比较多，价格实在。
