抄手和馄饨是完全不一样的品种，龙抄手皮薄馅多。红油抄手是很出名的品种之一，大约10-15元10个。
豆花
豆花是四川常见的家常美味菜肴，喜咸辣口味可选馓子豆花或麻辣豆花，或者大热天来一碗冰醉豆花，口感清凉爽滑又稍带甜味。
偶然一次看到邻居在炸东西吃，特别香，圆滚滚，肥嘟嘟的，特别可爱。一问才知道，原来这个是北方人最爱吃的鸡蛋泡泡，我们这个地方是没有这种做法的。于是厚着脸皮问了做法，试着自己在家做，没想到挺简单的，还不用和面也不用揉面，又省事。第一次就做了满满一大盆的面糊，酥软可口，居然出锅就被抢光了，全家人吃得乐开怀，大家都说比油条还要好吃。
如果你也喜欢 美食 ，可以试试跟着来做一做这个好吃的鸡蛋泡泡哦，不管是用来当早餐，还是当零食，味道都是非常不错的哦。尤其是纠结早餐吃什么的朋友，这个鸡蛋泡泡应该是不错的选择哦。食材和做法都很简单，新手也能够零失败哦。
【鸡蛋泡泡】
一，食材： 普通面粉300g，鸡蛋3个，大葱1段，酵母粉3g，盐适量，温水适量，食用油适量。
二，鸡蛋泡泡的做法：
1、首先准备好所有的食材，把面粉先倒入盆里，然后加入3g酵母粉，再加入1勺盐。接着再打入3个鸡蛋，先用筷子把鸡蛋搅散。
2、接着用温水和面，一边倒温水，一边用筷子搅拌，直到把面粉搅拌成比较浓稠的面糊，顺滑又细腻就可以了。盖上保鲜膜，把它放到温暖的地方进行发酵，直到把面糊发酵至两倍大就可以了。因为有酵母在里面，所以我们用温水和面能够让酵母加速发酵。
3、发酵好的面糊，开始来调味。先放入1勺盐调味，把大葱清洗干净，然后切成葱花放进面糊里面。用筷子把它们搅拌均匀，同时也能够排出面糊里面的气泡。最后准备一个裱花袋或者保鲜袋，把搅拌均匀的面糊倒入里面，再打结装好，稍微松弛10分钟。把面糊二次发酵后，炸出来的鸡蛋泡泡才会更蓬松萱软。
4、起一锅，里面放入适量的食用油，烧热至6成热的时候，在裱花袋剪一个孔，把里面的面糊挤一些出来，再用筷子夹断放入油锅里面。一边挤压，一边用筷子夹断，一次可以做很多哦。把这个鸡蛋泡泡多翻动一下，让它均匀受热，炸至鸡蛋泡泡金黄色，就可以捞出控油了。如果筷子要粘，可以把筷子在油锅里面放一下，这样就不易沾了。
5、金黄酥脆的鸡蛋泡泡就做好了，加入了3个鸡蛋，浓浓的鸡蛋香味，表皮吃起来特别酥脆，里面又非常的柔软。因为是经过发酵后再来炸，所以一点也不吸油，特别的香。自己熬点米粥，或者兑一杯牛奶或者豆浆，搭配一起当早餐，营养更丰富哦。
【小贴士】
1、我在面糊里只加入了葱花和鸡蛋来搭配，其实还可以放很多食材一起搭配食用哦，比如胡萝卜剁碎，火腿肠切丁，培根切碎，搭配一起搅拌在里面，别提有多美味了。
2、面糊一定要进行二次松弛发酵，这样炸的鸡蛋泡泡会更加的松软可口哦，这样炸上一大锅，全程手不沾面，比油条还要香脆。
去平遥，就一定要去尝尝泡泡油糕这个特色美食小吃，肯定会出乎你的意料。
泡泡油糕在平遥古城可是很有名的特色美食，里面的馅可以是豆馅、糖馅、菜馅三种馅料做的，外面一层用油炸成金黄灿灿的圆球，看上去就很有食欲。泡泡油糕外焦里嫩，色泽金黄，酥松软糯，是小孩和老人都喜欢吃的。喜欢吃甜食的人们到了平遥古城，这个可是必须买一个尝尝的哦。
泡泡油糕的细腻筋软，再加清甜的面香，让人看得垂涎欲滴。在平遥那边，家里来客人了，会给客人吃泡泡油糕，只要有油糕出现，就说明客人是尊贵的，同时也尽到了地主之道。
不仅如此，泡泡油糕还有步步高升的意思。家里有小孩考试或者是有什么重要的事情，或者是有人结婚生子办喜事，都会用油糕来庆贺喜事，表示以后步步高升。
平遥泡泡油糕的出现，与当地地理位置和环境是有着密切联系的。山西省是典型的黄土高原地貌，干旱少雨，沟壑纵横，土地贫瘠，但却是杂粮和谷物生长的地方。
刚从油锅里炸出的油糕金黄灿灿的，身上满是小小的泡泡，外脆内软，因此在平遥又叫泡泡油糕。
刚刚炸出来的油糕叫现糕，十分美味好吃可口，有人喜欢吃这种新鲜出炉的泡泡油糕。出了锅没吃完的油糕叫旧糕，可以烤着吃、蒸着吃，或者是放进白粥稀饭或饭菜里煮着吃。只要是油糕，人们怎么吃都觉得好吃。
油糕一入锅，炸得嘶嘶作响，香味一下就溢出来了，炸到颜色金黄之后就可以从锅里出来了。油糕要现炸现吃，炸的时候，油炸的浓香、糕的清香以及馅的醇香，以及外脆内软的口感融合在一起，好吃的不能用言语来表达。
