金华火腿哪个牌子最正宗
在众多牌子当中，金华金字火腿算是很正宗的了。在生产规模，还有品牌知名度等连续多年都处在领先的地位。是属于金华火腿中的龙头企业了。
金华东阳的雪舫蒋的这个牌子也是很好的，在产量、质量、销量等方面，都是位居同类产品的前列。这个牌子的火腿，在早期也曾被红顶商人当做特产赠送给当地官员。吃到这种火腿，每个人都是赞不绝口。所以，这个牌子的火腿也被列为了贡品。
华统牌的金华火腿也是非常有名的，这个牌子的广告语也曾风靡于消费者之间。好多消费者冲着这广告语来买的火腿，自然，火腿的味道自然也是能配的上这广告语的，受到了好多消费者的喜爱。
金华火腿什么牌子最好
网友一：当然是雪舫蒋好了!雪舫蒋的品质是金字无法比拟的呀，不是一个档次上的东西。本人也都购买过这2个品牌火腿，经过实践经验的结果，在当地也是通过懂火腿的人咨询过。雪舫蒋的火腿都是陈香腿，传统工艺制作的，保留了原始的金华火腿的品质。
网友二：金字火腿不错，生产规模、市场占有率、品牌知名度连续多年位居行业领先地位，成为金华火腿行业的龙头企业。
怎么识别正宗金华火腿
金华火腿属于地理标志产品，原料要求是金华猪及其为母本的各种猪后腿。而且必须正冬制作。公司里检验火腿有各种感光指标和理化指标，依据标准是GB/T 19088-2008。
金华火腿有自己专门的印章，每年工商部门都会过来确认公司要生产多少金华火腿，盖章之后，印章要收回去。这类火腿显示“XX公司监制金华市金华火腿”(以往的印章跟今年略有不同)，业内也叫原产地火腿，是地理标志产品。
还有一种火腿没有盖金华火腿的章，而是公司的章，比如有些人认可的金字火腿。当然金字也生产地理标志产品。
金华火腿的特点
金华火腿都是猪后腿加工的，前腿加工的叫风腿。风腿的发酵时间短，基本次年端午是吃风腿的时节。风腿没有陈腿，不易保存。
目前市面上的金华火腿非常少用两头乌猪种作为原料。金华火腿都是由经验丰富的火腿师傅加工而成，腌制就要经过7道盐(一个月内分7次重复上盐)，每道工序都要看不同的天气情况根据师傅经验进行调整，即便如此，也难免会加工出不合格的金华火腿。所以，一些回答里提到自家腌制的火腿更好吃，主要是某些情怀罢了。
浙江金华火腿推荐品牌：金字火腿、宗苏火腿、雪舫蒋火腿、美福火腿、宣威火腿。
1、金字火腿
金字火腿股份有限公司是专业生产金华火腿、低盐火腿、发酵肉制品、火腿制品、火腿调味品的现代化食品企业。公司是《地理标志产品金华火腿》国家标准主要起草单位、国内首个发酵肉制品标准制定者，并承担国家十五科技攻关计划课题、国家级星火计划项目、国家火炬计划等国家重大课题。
2、宗苏火腿
宗苏火腿除有一般金华火腿的品质外，还具有自己独特的地方：奇香。宗苏金华火腿在腌制中精确控制温湿度、盐分含量和使用部位分量微小区别，使得加工的火腿比一般火腿更香醇。
嫩爽：火腿中盐分太高则肉质太硬，偏低则肉质如生肉软塌。宗苏火腿由于盐份使用得当，因此制成的火腿软爽适中，口感奇佳。
天然：宗苏火腿在腌制加工中绝不使用任何人造化学添加剂，确保每一只宗苏金华火腿为纯天然健康食品。
3、雪舫蒋火腿
中华老字号产品—“雪舫蒋”牌火腿源出浙江省东阳市上蒋村。清朝时上蒋村有作坊主蒋雪舫，其上祖自清初定居上蒋村后，即从事腌制火腿行业，蒋氏自幼丧母，13岁成孤，随叔父腌制火腿，18岁独自办起一家火腿作坊，并将自己生产的火腿以“雪舫蒋”为记。蒋雪舫精于制腿，形成了一套属于自己的独特腌制配方和制作工艺，在同行业中称冠。
4、美福火腿
金华美福火腿有限公司成立于1992年，生产的产品有金华火腿，及美福牌火腿纯精肉、火腿片、火腿连皮心、火腿丝、火腿丁、火腿汤、金华香肠等。产品以色、香、味、形“四绝”。
5、宣威火腿
宣威火腿，云南省著名汉族特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是:形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称"云腿"。
