酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主,亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道,还能增添或改变菜肴的色泽。酱油一般有老抽和生抽两种:生抽较咸,用于提鲜;老抽较淡,用于提色。
佛山市海天、北京老才臣、香港李锦记、广东厨邦、广东中山味事达、烟台欣和、湖南省宁乡加加、日本万字、鹤山市东古、山东鲁花、四川省眉山千禾等。
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酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主,亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道,还能增添或改变菜肴的色泽。酱油一般有老抽和生抽两种:生抽较咸,用于提鲜;老抽较淡,用于提色。
佛山市海天、北京老才臣、香港李锦记、广东厨邦、广东中山味事达、烟台欣和、湖南省宁乡加加、日本万字、鹤山市东古、山东鲁花、四川省眉山千禾等。
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