古早茶属于大浓香铁观音。
古早味，是闽南人用来形容古旧的味道的一个词，也可以理解为怀念的味道。古早味铁观音指的就是拥有旧时候的味道的铁观音。“古早”这个词在福建闽南地区以及台湾地区用得比较多，而且在看台湾节目时经常可以听到，比如古早味的食物，古早味的店铺，古早味的房子等等。
古早味铁观音从何而来：
古早味，怀念的味道。怀念，必是要回到过去的方式才能够重现那怀旧的味道。古早味铁观音，需要根据历史的制作方法，采用传统工艺制作，方能重现那旧时之味，即古早味。
老地方，老味道。铁观音，产自福建省安溪县，其产区群山环抱，峰峦绵延，常年云雾弥漫，属亚热带季风气候区，西北有闽中大山为屏障，阻挡冬季干燥寒风侵袭，东南临台湾海峡，土壤大部份为酸性红壤，土层深厚，有机物含量丰富，享尽天时地利。
这里，历来就是生产优质铁观音的顶好地方。找回怀念的味道，还得寻宗。
现在老店使劲的向网红店上靠。
网红小店常有，百年老店难觅。
网红店实际上采取的是“饥饿营销法”，它利用了从众心理，故意以排队吸引眼球，有炒作之嫌。
百年老店在底蕴上、口碑上、内涵上都是网红点所不能比拟的。
沈阳的老店还是很多的，马家烧麦、老边饺子、海城馅饼、李连贵熏肉大饼、宝发园名菜馆等，都是大名鼎鼎，但是也有一些已经不再适合当今人的节奏和口味。
这里想介绍一下也是百年老店的街边小吃——杨家吊炉饼。
杨家吊炉饼是一种辽宁沈阳市的汉族小吃。1913年由河北人杨玉田到吉林洮南创制，当时立号为杨饼。杨家大饼店于1950年来到沈阳。
杨家吊炉饼，选料精良，制作精细，品式独特，别具一格，色泽金黄，外焦里嫩，香酥可口，制作工艺独特。用筷子挑起烙好的吊炉饼饼心，提起成条，落盘成饼。食时再佐以用肉末、海米、鸡蛋、元蘑打卤的鸡蛋糕，别有滋味。
推荐菜品：吊炉饼、鸡蛋糕
区别在推广渠道进来的人群不一样
题主您好，说到极具古早味的老店，我想起了西安。对于吃货而言，西安是一生一定要去朝圣的城市。西安的早点实在是太多了，有肉夹馍、泡馍、馄饨、凉皮、灌汤包、胡辣汤等等。下面我说一下。
樊记腊汁肉夹馍：以选料精、用料全、火功到、肉色艳，浓郁芬芳，久贮不变而出名，他们的“腊汁汤“是多年陈汤。普通肉夹馍8元一个。
时间：8：30——20：30
地址：碑林区竹笆市街53号
秦豫肉夹馍：只有上午营业，下午不营业，店里卖的馍是现做的，很大、很脆，肉多且香，配上粉丝汤，味道很不错。这里的肉夹馍会两面煎一下再坐，口感上更加酥脆爽口，一个肉夹馍11元，配上一碗粉丝汤加2元，或者配上一瓶酸梅汁加2元。
地址：碑林区东木头市19号
子午路张记肉夹馍：表皮酥脆微黄，内心劲道香软，肉质酥软而不烂。
地址：雁塔去朱雀大街383号北侧（陕西 历史 博物馆出来，翠华路）
刘峰腊牛肉加馍：
清真馆，里面加的是牛肉，价格略贵，在13元左右。刘峰的馍比较润一些，感觉不会特别干。可以配上小碗胡辣汤。
泡馍有下面几家名店可以选。
老米家大米泡馍，回民坊上的百年老店。地址：碑林区西羊市127号
有优质和普通可选，有牛肉的和羊肉的，但是他家开业比较晚，大约9点多钟才开门。
春发生葫芦头泡馍：最正宗的店，非常特别干净，白白嫩嫩的，口感也不油腻，但是还是建议2个人一碗。先买卡充值再去各个窗口点餐。
时间：8：30——21：30（适合午饭和晚饭）
地址：先碑林区南院门20号
葫芦头泡馍天发芽：馍筋肠烂，汤鲜味浓，冬可暖胃健肠，夏可清热爽腑。
时间：9：00——21：00
地址：莲湖区小南门内报恩寺接18号旁（近含光门），坐公交车到小南门下车，
一碗2个馍，需要自己掰，各位一定要自带湿巾，掰好给服务员，端进去做。普通的葫芦头里肥肠就挺多，口感有嚼头，不肥不腻。梆梆肉就是烟熏肥肠，2两就很多，足够一成年男性食用。
夏天天热，早上来一份清凉爽口的凉皮也是不错。
魏家凉皮（南门店）：号称西安最好吃的凉皮，劲道的凉皮配上独家麻酱和辣酱油，堪称一绝。是一家快餐店，但是凉皮真的很好吃，不吃辣的不要尝试秘制凉皮。他家也卖肉夹馍和汉堡，我个人感觉汉堡比肉夹馍好吃，而且是好吃N倍。。。
8：30——24：00凉皮经营时间
威志望麻酱凉皮铺：面皮劲道，调料足，味道浓，要是两个人的话，建议打包去隔壁（定家小酥肉），“一盆肉，一份凉皮，一份泡菜，两个米饭，两个酸梅汤“就满足啦。有很多分店，还有淘宝店铺，我查过，确实有。他家开门也晚，不是太适合早起的鸟儿。营业时间9：00——20：00
早上来份牛肉灌汤包，喝碗八宝粥，暖心又暖胃。所以，灌汤包也是很好的选择哦。
贾三灌汤包子：号称“皮薄如纸，馅嫩含汤，调料香浓”，人称“三绝”，被誉为古城第一笼。牛肉灌汤包，16元一屉8个，包子里的汤汁好喝，当然，八宝粥也不错。 地址：碑林区西羊市回民街北院门93号（近鼓楼）时间：8：10——22：00
小六汤包：招牌是黄桂粥和虾肉汤包，宫保山腰和醋粉，地址：新城区西五路84号粮贸1楼
石家包子：，在定家小酥肉那条巷子里面，是卖大包子的，比较实惠。包子2元一个，买4个就送酱汁，不满4个花1元钱购买。他家山楂味的八宝粥也很好喝。孜然肉包和麻辣肉包很好吃。地址：莲湖区大学习巷98号
胡辣汤普遍开门比较早，如果你吃的上来，这应该是很好的选择。
老刘家伊味香肉丸胡辣汤
4：00——12：30（适合早餐）
地址：莲湖区大皮院89号
不放辣椒也有麻辣味，小朋友不能接受，而且环境比较脏乱差，不适合小朋友去。小碗6元，大腕7元，馍1元。
孙家肉丸胡辣汤
早上6：00开门
地址：碑林区回民街北院门
邢老三胡辣汤
时间：5：30——次日2：00
地址：莲湖区劳动路16号
其实这里面很多老店因为口碑好，顾客宣传的多已经成网红了，要说与现在的网红店有什么不一样，那就是可能小部分网红店外表华丽，其实菜品的水平尔尔，大家是冲着拍照打卡发朋友圈去的，而真正的老店朴实无华，可能装修一般，甚至就是个不起眼的门店，但是酒香不怕巷子深，食客和老饕只要一上口就知有没有，我想，你已经懂了，对吗？
特色小吃秦朝瓦罐面
