湖南小众特色美食有哪些

湖南有很多知名的美食，例如臭豆腐，口味虾等，但其实湖南的美食可不止这些，下面就来和我一起了解湖南小众特色美食吧。

臭鳜鱼

岳麓山上有一家店说是臭鳜鱼做得好吃，我就进去尝尝，旅行时我专挑那些菜名稀奇古怪的吃，我可不想在湖南吃苦瓜酿豆腐。

过了饭点，店里没什么人。等着菜上来的时候，我在想湖南人善于做臭里透香的菜，会不会像臭豆腐一样，端出来先是一阵恶臭？还好，端出来得细细地闻才感受到一股似臭非臭的味道。拨开表面的辣椒，鱼肉很鲜嫩酥烂，入味很足，很是鲜醇，还保持着鳜鱼（也有人叫桂鱼）的本来味道，但多了一点腌鱼提欲的口感。

臭鳜鱼在湖南新化地区和安徽徽州地区比较流行。因为岳麓山是著名风景区，也有饭店做这菜。

红糖粑粑

在长沙三王街闲逛的时候，街边有卖红糖粑粑，这个我是听说过的，但没吃过。看样子也就是糯米加红糖做出来的，但看上去很有质感，就买了一份，五个粑粑算一份。甜丝丝软糯糯的，我胃不太好，当时又空着肚子，知道糯米难消化，所以吃得很慢，一点一点地嚼，却也充分地感受到糯米的香糯，和熬过的红糖那点淡淡的宜人的焦味。我想如果当时我大口大口地嚼着吞下去，应该就感受不到太多的美味，肚子还会不舒服吧？有时候不是食物不好吃，而是我们太着急完成吃这个过程。

腌毛豆

我不太确定这个算不算湖南特色菜，但我在其它地方没吃到过，也没有听说过，但我在湖南衡阳吃到了，也可算她的特色吧。这是餐前小菜，一个人旅行，点菜的时候很操蛋，不想总吃街边小店，走进像模像样的大餐厅，看着那一张张的大桌，自己好像是做贼似的。找了墙角一张小桌，为了不让服务员为难，我从餐前小菜，到炒菜，到汤，整一溜都叫了，唯一没叫米饭，菜要吃完都得撑着呢。

腌毛豆是放了辣椒进去腌的，有点辣，与新鲜毛豆比更鲜软，带点酸味，味道很江湖，我剥豆子吃的样子也很江湖。我本在江湖飘嘛。

黄焖鸡

这就是湖南特色黄焖鸡，在衡阳吃到的。你可能会惊讶，这么大一盆，一个人怎么吃得下？其实除了辣椒啊这些配菜，鸡肉也没多少。是真正的土鸡，鸡肉味浓，配料中有很多姜、蒜、泡椒、干椒，非常的鲜辣劲爽，还嫌这盆份量少了呢。当然吃完了，满满一壶茶都让我一个人喝光了，还不够，又添了一壶的水。

土家野菜粑粑

这是一道甜品，是炸的，外面酥酥的，里面却还糯糯的，很香甜，带有一种野菜的清香，也是个意外的惊喜。但当时我还没做这份特色美食的工作呢，没有问个究竟的习惯，不知道是什么野菜做的。

腊牛肉

在湖南，有时想吃一顿不带辣的饭都很难。通常配菜的辣椒都要比肉的'份量大。好在吧，这道菜的味道还不错。湖南人爱吃腊肉，我们在外面吃湖南菜也常吃腊肉，但一般都是猪肉腊的。牛肉腊的我还是第一次吃。除了一般腊肉的咸香之外，还有一种牛肉特有的浓香。

湖南的特色菜还有不少想和大家分享的，但看看篇幅也差不多了，也许下次有机会再做一期。旅途中经过长沙这幢小楼，我说，咦！这不是我的银行吗？我本农民，为何却要整得农民不像农民，工人不像工人，知识分子不像知识分子？话说，这是民国的四大银行之一的旧址。

湖南长沙臭鳜鱼最早来自岳阳，鳜鱼多产于洞庭湖一带。后风靡全国湘菜馆，多做成干锅，更具昭示性。 湖南人将臭鳜鱼发扬光大，总结一条是更臭，更咸，更辣。

臭桂鱼，又名臭鳜鱼，是传统名菜，出名于湖南湘菜中，如今的大街小巷湘菜馆里，都有这道名菜。端上餐桌闻起来很臭，吃起来鲜香，肉质细腻，鲜嫩醇滑等特色。

臭鳜鱼，干锅的烹饪方法，第一次吃的人不敢下筷子，闻起来臭，吃起来很香，鳜鱼肉质紧实，鱼形状完整，呈鲜红色。这种独特的风味，当你吃上一口后，你会发现味道如此美味。

起源典故

相传在200多年前，沿江一带的贵池、铜陵、大通等地鱼贩每年入冬时将长江鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，因要走七八天才到屯溪，为防止鲜鱼变质，鱼贩装桶时码一层鱼洒一层淡盐水，并经常上下翻动。

鱼到徽州，鳃仍是红的，鳞不脱，质不变，只是表皮散发出一种异味。洗净后以热油稍煎，细火烹调，异味全消，鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴(见《中国烹饪百科全书》"腌鲜鳜鱼"同条) 。

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