历史文化名城浙江嘉兴，美食跟小吃也都韵味十足，你看了也想吃

说到浙江嘉兴，可能听过的人不会特别多，但是如果说到乌镇，应该听过和去过的人就多了，而乌镇只是嘉兴下辖的其中一个5A级景区而已，其他还有南湖、西塘共3个5A景区，可以说是一个风景特别不错的 旅游 城市，而且嘉兴更是中国共产党的发源地，中共一大就是在嘉兴成功召开的，由此奠定了中国崛起的基础。而嘉兴不仅在文化、风景各方面都有出色表现，它的特色 美食 小吃也相当不错，下面就一起来看看吧！

文虎酱鸭

文虎酱鸭 是嘉兴南湖的特色 美食 跟特产，因为可以真空打包，所以它也成了游客去南湖游玩时几乎是必买的伴手礼。文虎酱鸭是运用独特的烹煮手艺和特殊的配料卤制而成的，在南湖和嘉兴的多家饭馆都有这道菜，各家的配方多少会有些不同，但总体上是差别不大的。

文虎酱鸭 的色泽呈褐红色，香味特别浓郁，味道鲜美、咸香，油而不腻，酥而不烂，虽然是经过长时间的烹饪才完成的，但鸭子的造型可以保持相对的完整，是色香味俱全的一种佳肴。

清蒸白水鱼

清蒸白水鱼 是嘉兴乌镇的一道特色 美食 ，它是产自太湖的白鱼，又叫太湖白刀，是一种比较珍贵的鱼类，多为野生的，在夏季食用最为肥美，其他季节则稍逊一筹。

清蒸白水鱼 一般都是取新鲜宰杀的白水鱼，去鳞去内脏后，对半剖开，在鱼身上切花或者直接切段，然后撒上姜丝、葱花、蒸鱼豆豉和些许的盐放进炉里蒸，直到鱼眼翻白突出就可以了。白水鱼的鱼肉特别鲜嫩，爽滑，还有弹性，不过缺点就是刺有点儿多，所以吃的时候要比较小心一点，这也是比较影响它推广的一种主要原因了。

荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉 是嘉兴一道特色传统菜式，它是由新鲜的荷叶、带皮五花肉、炒熟的香米、以及各种香料和配料一起做成的，需要先将五花肉进行腌制，然后把香米炒熟，这时候可以根据个人口味选择要不要加辣椒一起炒，炒熟后研磨成粉，然后再与五花肉混合在一起，加上调料，再用荷叶把五花肉包起来，放进锅里蒸，先用大火蒸10分钟，再改用中火蒸30分钟即可。

荷叶粉蒸肉 的口感是肉酥烂，米粉软糯，而味则是比较清香咸甜，如果有加辣椒的话，则会风味更足一些，吃起来肥而不腻，特别可口下饭。

葱油南湖菱

葱油南湖菱 是嘉兴的一道特色菜式，南湖不仅是个风景秀丽的景区，它更是盛产多种鱼类和植物，而菱角就是其中之一，南湖菱有着跟其他地方菱角非常不同的地方，那就是它的外壳是绿色的，看起来相当特别。

葱油南湖菱 是选取剥好壳的菱角（先煮熟再剥壳），然后热油锅后，先下葱花进行煸香，然后再下菱角，翻炒之后，再加一点儿水，盖上盖子焖一会就可以了。闻起来葱香浓郁，而菱角则柔软酥松，软糯香甜，吃起来非常香。

姑嫂饼

姑嫂饼 是嘉兴乌镇的一种特色糕点，之所以叫它为姑嫂饼，据说是百多年前一对姑嫂无意中发明的，而为了纪念此事才以此来命名。

姑嫂饼 是由白面粉、黑芝麻、糖粉、猪板油和盐制成的，一般成品呈扁圆形，吃起来酥松可口，入口即化，甜中带咸，算是口味挺独特的一种小吃了。

五芳斋粽子

五芳斋粽子 可以说是嘉兴的一道城市名片，它在全国范围内算是知名品牌了，甚至还敢号称“江南粽子大王”，在嘉兴当地可以说是家喻户晓的存在，也是游客去到嘉兴后基本都会购买的伴手礼。

五芳斋粽子 具有糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中的特点，虽然看起来它就是糯米包裹五花肉而已，但它的口感味道都相当不错，能给人留下深刻的印象。

八珍糕

八珍糕 是嘉兴西塘的一道传统糕点，它也是一道具有药用价值的食品，它是以芡实、茯苓、莲子、山药、薏仁、扁豆、山楂、麦芽等8种食材做成的糕点。

八珍糕 一般呈白色或者浅灰色，吃起来口感松软，味道甘甜，气味则是带有淡淡的中药味，也有补脾养胃的功效，所以并不是一般的甜品小吃而已，吃了倒是对身体有所益处。

嘉兴这个城市的名气可能还没它下辖的三个5A级景区大，不过它的 美食 却是结合了这三个地方的不同的特色，倒是挺吸引人的，所以去了嘉兴，就算没有去景区游玩，也能轻松品尝到各个地方的特产，算是不错的体验。

嘉兴南湖菱主产于浙江省嘉兴市南湖、磨糖荡、湘家荡及嘉善县杨庙等地。原为带角的小青菱品种，经多年选育， 培育出独具的无角菱，又称圆菱、和尚菱、馄饨菱等。皮薄色青，肉白水多，清香、脆甜、 爽口，最宜鲜食。老熟菱经风干，菱壳由青变黑褐色，菱肉格外甜美，经年不坏，俗称风菱 。

南湖菱在5000年前就已经存在了。据文物考古部门发掘资料，嘉兴市马家浜新石器时代遗址中出土的一只炭化圆角菱，与嘉兴南湖菱相仿。经C14测定为公元前2685—4090年，证明嘉兴是南湖菱的原产地，可谓源远流长。据公元1133年宋代范成大《吴郡志》载：“近世又有馄饨菱者最甘香，在腰菱之上”。南湖菱之所以久负盛名，在历史上其分布范围狭窄，“物以稀为贵”也是原因之一。元代至元《嘉禾志》和明代李日华《紫桃轩杂缀》均有记载：以南湖为中心的水域，“此物（指南湖菱）东不至魏塘（嘉善）、西不逾陡门（桐乡）、南不及半逻（海盐）、北不过平望（吴江），周遮止百里内耳。”1935年《浙江青年》第一卷九期载：“南湖菱，行圆无角，扁似馄饨，……其他各地均无出产。”

南湖菱是菱科中最进化的一种，是菱中之珍奇，为秋季应时佳果。应市时间从8月中旬至11月上旬，长达三个月之久。鲜果皮色清脆，背百肚角圆无刺，绿皮白肉，壳薄肉脆，其味鲜甜嫩洁，风味独特。清朝时曾被列为贡品。相传乾隆皇帝南巡江南，曾三次驻在南湖烟雨楼，在楼前荷花池摘食南湖菱后赞不绝口，写下了“夏中让彼泛锦芰（芰为菱之称）的诗句。菱有四种吃法，即嫩菱生食、老菱煮食、菱肉做菜和制作风菱。菱的营养价值较高，还有药用功能。

南湖菱作为一种水生作物，不仅有一定的经济价值， 而且有良好的生态功能，平原水乡，水面种菱，有利净化环境，改善水质。从生产发展史来看，历史上某些时期种植南湖菱相当兴旺。“水国烟乡足芰荷”（陆龟蒙诗）、“十亩菱花晚镜清”（韦庄诗）、“湖湾小妇歌采菱，荡舟曲曲花相迎”（郭翼诗）就描写了当时南湖菱生产的盛况。据考查，1932年南湖菱种植面积达4000余亩之广，平均亩产750公斤左右。11964年南湖菱种植面积为9082亩，产量为3250吨，成为历史上产量最高的年份。在上世纪70—80年代，南湖菱的种植面积逐年减少，其产量下降幅度很大。南湖菱的主产区嘉兴镇水产大队，在1964年—1982年19年中平均每年种植面积293亩，产量为294.4吨。坐落在南湖边的许家村菱农积累了极其丰富的种菱经验。

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