又到了吃鸭子的季节，还记得刚成家那会，不太会做饭，时常会去工会门口买这种口水鸭吃，也许是不太会做的原因，也或许哪个年代好吃的品种原本就少，总之这家生意贼好了，每次去都排队，什么鸭掌，鸭肠，鸭翅都好吃，我想接下来的口味鸭应该可以和它媲美哦
原材料：水鸭一整只
配料：洋葱1个，姜1个，小米辣，冰糖适量
调料：生抽，老抽，料洒，油适量
鸭子从肚下边切一小刀，用手撕出鸭内脏内骨头两边的软组织，如图
洗干净后用干毛巾或厨房用纸擦拭干净
配料改刀，如图
锅里放入少量油，加热后把油均匀覆盖满锅内
把鸭子背部放平锅内，用中火煎成黄色，捞出再煎肚子那面
煎好后的鸭子盛出来放一边
把切好的配料用锅内余油中火炒出香味
把炒好的洋葱，生姜，冰糖用筷子放入鸭肚子内
塞好调料的鸭子背朝上，肚子朝下放入锅中，未塞完的配料可以放在鸭肚子下继续用
锅中加生抽100mL，老抽8mL，料酒40mL，水300mL，中火烧开转小火，60分种后可翻一面，肚子朝上30分种后筷子扎一下，如果熟了用勺子舀上锅内汁淋在鸭身上直至上色，淋汁时用中小火继续加热（ 我选用的中式炒锅90分种可以上色熟烂，童鞋们家里的锅如果密封性能不好，可多加些水和时间哦）
熟透着色后的鸭子哦
家里只有这号大盘了，可惜不是纯白的，图图缺点美感，鸭好吃也就省略了哦
吃时切小块，可调点喜欢的酱汁淋在上面更好吃????
锅内余下的鸭子汁也是宝贝呢
放几个爪爪，鸡蛋，无需再加任何水呀，油的
小火炖20分钟，中途翻动一下让其上色入味
6个好朋友来家里吃饭，我煮了10个鸡蛋，想想吧也够了，哪里想到鸭汁煮的鸡蛋太好吃了，一个朋友来晚了，本想给他留一个，硬是没能虎口拔牙给留下，吃货们好吃不够呀，嘻嘻我在忙也没抢到也，开❤️吧！
爪爪更好吃了，满满的胶质，满满的香浓，回味无穷哦
江苏的代表名菜有《镇江肴蹄》、《扒烧整猪头》、《狮子头》等等，其中最受外地人喜欢的是《松鼠鳜鱼》、《肺汤》、《盐水鸭》等。今天就给大家介绍一下最受欢迎的这三道菜品吧，相信大家通过我的介绍可以更加了解江苏美食。
第一道菜，《松鼠鳜鱼 》。
这道菜看上去就很有食欲啊，该菜是姑苏菜的典型代表，在国内外享有很高的赞誉。用的鱼又称(鱼季)花鱼即鳜鱼。根据图片就可以看出，松鼠鱼是用去骨的整条鱼，抹上淀粉，下油锅炸，炸完浇上卤汁，造型逼真，口味酸甜可口。改刀后的鱼好像松鼠一般，上翘鱼尾宛如松鼠的尾巴，非常的好看。浇汁后菜肴更是一绝，非常好吃。他是一道集色、香、味、形、声于一菜的美味佳肴，值得品尝。
第二道菜，肺汤，又叫斑肝汤，一家名叫“石家饭店”的肺汤做的非常美味。这个汤是采用太湖特产的斑鱼肝还有鱼肉辅以火腿、香菇、笋等用鸡清汤再调味最后加胡椒粉后进一步调味而成。本菜品鱼片内卷，色白有点淡青，汤清鲜，肉肥嫩入口即化，是夏季和秋季的美味菜肴。希望有机会大家可以去品尝一次。
盐水鸭每个季节都会有，但是秋季吃盐水鸭的人会更多，因为秋季的鸭子会更肥，更有营养，俗称“桂花鸭”。而且一鸭多吃，它既可以烤熟夹到饼子里面配葱花吃。而且还可以炒着吃，鸭心、鸭血、鸭肠大人、小孩都可以吃。据说南京的口水鸭还有口诀：“热盐擦、清卤复、吹得干、焐得透，皮白肉嫩香味足。”
希望大家来到江苏一定要品尝这三道既有营养又好吃的菜肴，闲暇时间还可以约个朋友小酌一杯很是惬意。
