鸡蛋皮包肉馅叫做蛋饺，做成汤应该就叫做蛋饺汤了。不过每个地方的这道菜的名字很多，有人还叫它‘’蒸蛋卷肉‘’，薄薄的鸡蛋皮包裹住软软的肉馅，是大人孩子都喜欢的一道菜。尤其在节日的时候，做出这样的菜肴，更是能够为节日增色不少。这些都是中华特色。1、用料：鸡蛋4个、碎猪肉半斤左右、葱头适量、淀粉、盐、姜米酒少量。
2、蛋卷肉的做法：鸡蛋四个；
3、碎猪肉加入盐，酒，姜，淀粉，腌好。葱头切碎迟一点再放下去搅匀。
4、蛋打散，加点盐淀粉用筷子打匀。
5、锅烧热不用放油，蛋分两次小火煎。
6、把煎好的蛋拿出来，把碎肉平铺在蛋饼上卷起来。
7、卷好的蛋卷放锅蒸15到20分钟。
8、蒸好的蛋卷。
9、把蛋卷切块，摆盘就完成了。
